Летние супы — это отличный способ насытиться витаминами и освежиться в жаркую погоду. Первым из них является холодный гаспачо из огурцов, который идеально подходит для летних дней. Он готовится из свежих овощей, таких как помидоры, огурцы, перец и лук, с добавлением оливкового масла, уксуса и специй. Этот суп отличается не только своим ярким вкусом, но и легкостью в приготовлении — достаточно все ингредиенты смешать в блендере, охладить и подавать.
Второй вариант — теплый суп-пюре из моркови. Он имеет нежную текстуру и насыщенный сладковатый вкус. Чтобы приготовить этот суп, нужно обжарить морковь с луком и чесноком, добавить бульон и варить до мягкости. Затем массу следует измельчить в блендере до состояния пюре и добавить немного сливок или кокосового молока для кремовой консистенции. Этот суп станет прекрасным дополнением к любому обеду и согреет в прохладный летний вечер.
Как приготовить суп в жару: рецепты. Гаспачо с ананасами и морковный суп-пюре
В летние дни, когда аппетит не особо радует, но все же необходимо утолить голод чем-то легким, отлично подойдут рецепты супов-пюре. Их можно быстро приготовить утром и взять с собой на работу. Единственное, гаспачо с огурцами и ананасами следует заранее охладить, а суп-пюре из моркови можно разогреть.
Гаспачо с ананасами — это освежающий суп, который готовится из свежих овощей и фруктов. Основными ингредиентами являются спелые помидоры, сладкий перец, огурцы, красный лук и ананасы. Для приготовления можно использовать блендер, что значительно упростит процесс. Добавление ананасов придаст блюду сладковатый вкус и особую нотку.
Если вы хотите добавить еще больше аромата, попробуйте добавить немного лимонного сока и оливкового масла. Подавайте гаспачо с нарезанными кубиками авокадо и свежей зеленью — это станет прекрасным украшением для вашего блюда.
Морковный суп-пюре — идеальный вариант для тех, кто предпочитает горячие блюда. Для его приготовления понадобятся морковь, картофель, лук и специй по вкусу. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте нарезанную морковь и картошку, залейте бульоном и варите до готовности овощей. Затем используйте блендер, чтобы превратить все в однородное пюре.
Для более насыщенного вкуса добавьте в суп немного имбиря или куркумы. Подавайте с крутонами или семечками для текстуры. Этот суп легко можно хранить в холодильнике, что делает его отличным выбором для обеда на следующий день.
Не забывайте, что жаркие дни — это отличное время для экспериментов с различными ингредиентами и специями. Попробуйте добавить в свои супы уникальные вкусы и текстуры!
Гаспачо из ананасов и огурцов
Рецепт от Кристи Морган
Я часто наслаждалась подобным супом в одном кафе летом, однако там было слишком много свежего лука. Поэтому я решила создать свой собственный рецепт, в котором лука ровно столько, сколько нужно, на мой взгляд. Готовить этот суп очень легко, и им можно наслаждаться в течение всего лета. Это блюдо не только вкусное, но и полезное — ананасы богаты витаминами, особенно витамином C, а огурцы содержат много влаги, что помогает поддерживать гидратацию в жаркую погоду.
На 3-5 порций:
- 2 длинных огурца, нарезанных мелкими кусочками (без кожуры)
- 1½ стакана нарезанного зеленого сладкого перца
- мелко нарезанные перья одного зеленого лука (по желанию)
- 2 столовые ложки соуса тамари
- 1 стакан нарезанной кинзы
- 1½ банки (приблизительно 820 г) ананасов в собственном соку без добавления сахара или 1½ стакана свежих ананасов и 1 стакан воды
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 2 столовые ложки сока лимона
- 2 столовые ложки сока лайма
- морская соль и черный молотый перец по вкусу
- кольца ананаса для подачи (по желанию)
- Все ингредиенты измельчите в блендере до получения однородной массы.
- Посолите и поперчите по вкусу.
- Перед подачей дайте настояться в холодильнике минимум 15 минут.
- При желании украсьте кольцами ананаса.
Гаспачо идеально подходит для легкого обеда или закуски. Вы можете дополнить его нежным авокадо или подать с кростини для создания текстурного контраста. Этот суп также хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней, что делает его отличным вариантом для предварительного приготовления. Приятного аппетита!
Морковный суп
Рецепт от Линдси Никсон
Этот суп-пюре, приготовленный из молодой моркови или моркови предыдущего урожая, может значительно отличаться по вкусу в зависимости от использования натурального молока или его растительного заменителя.
На 1 порцию:
- 2 стакана овощного бульона
- 4 моркови, нарезанные кубиками
- 1 красное яблоко, нарезанное кубиками
- ¼ стакана молока (или заменителя молока для вегетарианцев)
- порошок карри или молотый имбирь по вкусу
- В кастрюлю налейте немного бульона, добавьте морковь и варите на сильном огне около 4 минут, пока она не станет мягкой.
- Затем добавьте яблоки, при необходимости добавив еще бульона, уменьшите огонь до среднего и накройте кастрюлю.
- Готовьте яблоки и морковь 1-2 минуты до полной мягкости (проверьте готовность, проколов их вилкой). Яблоки должны стать золотисто-желтого цвета.
- Перелейте содержимое кастрюли в блендер и взбейте до получения кремообразной массы, при необходимости добавив немного больше бульона — обычно я добавляю около 1 стакана. Затем верните все обратно в кастрюлю.
- Помешивая, добавьте ¼ стакана молока, а также порошок карри или молотый имбирь по вкусу, начиная с ¼ чайной ложки. Если вы добавили слишком много специй или яблоки очень сладкие, можно увеличить количество молока.
- Подавайте суп нежным и теплым.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить одну столовую ложку оливкового масла, когда готовите морковь.
- Можно экспериментировать с различными видами яблок: кислые сорта придадут супу интересную кислинку.
- Для дополнительной текстуры можно добавить жареные семечки тыквы или хлебные крутоны при подаче.
- Морковь содержит много бета-каротина, который полезен для зрения и иммунной системы.
- Если вы хотите сделать суп более острым, добавьте немного свежего имбиря или перца чили.
Идеальные сочетания: как подать гаспачо и морковный суп
Подавайте гаспачо в охлажденной посуде, добавляя кубики льда и листья свежего базилика или мяты для легкости. Стаканчики для шотов станут оригинальным вариантом. Обязательно поставьте рядом с супом нарезанные овощи: болгарский перец, редис и ломтики ржаного хлеба с оливковым маслом. Они не только укрепят вкусовые ощущения, но и добавят текстуры.
Теплый морковный суп-пюре лучше подавать в глубоких тарелках, украсив его каплей крема и щепоткой кориандра. Можно добавить хрустящие гренки, которые контрастируют с бархатистой основой. Еще одним интересным акцентом станут семена тыквы, посыпанные поверх супа – они добавят не только вкус, но и визуальную привлекательность.
Оптимально подавать два супа одновременно, создавая контраст между холодным и теплым. Подберите вино: к гаспачо отлично подойдет облегченный белый, а к морковному супу можно выбрать легкий розе. Также предложите свежий лимонный или мятный лимонад для завершения обеда.
