Согласитесь, в жаркие дни особенно приятно насладиться охлаждающими напитками, которые освежают и утоляют жажду. В этом разделе мы поделимся простыми и вкусными рецептами киселя, лимонада и компота, которые легко приготовить в домашних условиях.
Рецепт киселя
Кисель — это не только сладкий, но и полезный напиток, богатый витаминами. Для приготовления вам понадобятся:
- 500 г ягод (клюква, малина или вишня);
- 1 литр воды;
- 100 г сахара;
- 2-3 ст. ложки крахмала.
Первым делом, сварите из ягод компот: доведите воду до кипения, добавьте ягоды и сахар, варите 10 минут. Затем процедите и верните отцеженный отвар на плиту. Разведите крахмал в небольшом количестве холодной воды и добавьте в кипящий отвар, постоянно помешивая. Как только кисель загустеет, снимите с огня и дайте остыть. Подавайте холодным, добавив лед.
Рецепт лимонада
Классический лимонад — отличный способ освежиться. Для его приготовления необходимо:
- 3 лимона;
- 1 литр воды;
- 150 г сахара (по вкусу);
- мяту для украшения;
- лед.
Лимоны нарежьте и выжмите сок, добавьте к нему сахар и тщательно перемешайте до полного растворения. Затем добавьте воду и хорошо охладите. Подавайте с мелко нарезанной мятой и кубиками льда.
Рецепт компота
Компот — это традиционный напиток, который идеально подходит для жаркого времени года. Для его приготовления вам понадобятся:
- 500 г свежих или сушёных фруктов (яблоки, груши, персики);
- 1 литр воды;
- 100-150 г сахара;
- специи по желанию (корица, гвоздика).
Фрукты тщательно промойте и нарежьте. В кастрюле вскипятите воду и добавьте фрукты, сахар и специи. Варите на медленном огне 15-20 минут. Как только компот остынет, его можно охладить в холодильнике. Подавайте с кусочками фруктов, которые использовались для приготовления.
Каждый из этих напитков не только освежает, но и наполняет организм полезными витаминами. Экспериментируйте с ингредиентами и находите свои любимые сочетания!
Что пить в жару: лимонад с щавелем для взрослых и кисель из ревеня для детей
Анна Людковская — автор книг о кулинарии
Журналист и кулинар Анна Людковская, создательница книги «Наша любимая еда. Истории и рецепты», собирает разнообразные рецепты — как новые, так и запомнившиеся с детства. На вопрос «Что можно пить в жаркую погоду?» она предлагает свой вариант. Напитки, которые мы сегодня будем готовить, обязательно придутся по вкусу как взрослым, так и детям.
Лимонад с щавелем обладает освежающим вкусом и богат витаминами, что делает его отличной альтернативой обычным газированным напиткам. Чтобы приготовить лимонад, вам понадобятся свежие листья щавеля, лимоны, сахар и вода. Смешав все ингредиенты и охладив напиток, вы получите идеальное решение для знойного дня.
Кисель из ревеня, в свою очередь, не только вкусен, но и полезен для детей. Ревень содержит много клетчатки и витаминов, а процесс приготовления киселя прост и быстрый. Для этого нужно отварить нарезанный ревень с сахаром и водой, затем загустить с помощью крахмала. Подавать кисель можно охлажденным, что делает его еще более аппетитным для маленьких гурманов.
Оба этих напитка отлично утоляют жажду и могут стать изюминкой любого летнего мероприятия. Попробуйте приготовить их вместе с детьми — это отличный способ провести время на кухне и научить их основам кулинарии!
Лимонад из лайма и щавеля
А что вы обычно пьете в сильную жару? Я вот освоила рецепт лимонада из щавеля — того самого, из которого готовим суп. Удивительно, но щавель прекрасно подходит для коктейлей. Идею о щавелевом лимонаде я подсмотрела в одном американском издании. При том, что я сама выросла на щавелевом супе, такая идея даже не приходила мне в голову.
Кислинка щавеля в коктейлях придаёт бодрящий эффект, немного щекочет и подмигивает, как будто говорит: «Пейте, на улице жара, без жидкости вам может стать не по себе». Ароматный и чуть экзотический лайм отлично сочетается со щавелем.
Для 4-6 порций вам потребуется:
- 1 крупный пучок щавеля
- 3 лайма
- 1 литр газированной воды
- 3 столовые ложки сахара
- Щавель нарежьте и поместите его в маленькую кастрюлю или миску, добавьте сахар и тщательно измельчите пестиком. Влейте половину стакана воды и перемешайте, чтобы сахар растворился.
- Процедите смесь через сито (хотя при желании можно и обойтись без процеживания). Выжмите сок из лаймов. Разведите полученную массу газированной водой и добавьте сок лаймов. Перемешайте и наслаждайтесь.
Этот лимонад не только утоляет жажду, но и обладает полезными свойствами. Щавель богат витаминами A, C и K, а также содержит минералы, такие как кальций и железо. Лайм добавляет витамин C, который помогает укрепить иммунную систему и улучшает состояние кожи. Газированная вода освежает и придаёт напитку игристость.
Если вы хотите экспериментировать, попробуйте добавить немного мяты или базилика — это придаст вашему лимонаду новую нотку аромата. Также можно использовать мед вместо сахара для более природного вкуса и пользы.
Не забывайте, что напиток лучше всего подавать охлажденным, добавив лёд. Наслаждайтесь летом и экспериментируйте с новыми вкусами!
Кисель из ревеня с мороженым
Мы совершенно напрасно забыли о киселях! С той невкусной массой из детского сада и пакетами с химическими добавками настоящий кисель не имеет ничего общего. Попробуйте приготовить кисель сами в выходные. Я предлагаю рецепт на основе ревеня, но можно использовать клубнику, чернику, черную смородину или любые другие ягоды. Кисель потрясающий в любом виде — его можно подавать горячим или холодным, а особенно вкусно с шариком мороженого.
Кисели — это одно из самых древних достижений русской кулинарии. Десять веков назад их готовили несладкими из зерен — овса, ржи, пшеницы и гороха. Позднее появились ягодные варианты, а начиная с XIX века, популярным стало загущение киселей картофельным крахмалом.
Несколько советов:
- Если у вас нет зеленого кардамона, можете использовать молотый. Добавляйте его по вкусу, но помните, что он более концентрированный.
- Для усиления вкуса можно добавить щепотку соли — это поможет подчеркнуть сладость ревеня.
- Кисель можно разнообразить, добавив в него немного корицы или ванили, которые прекрасно сочетаются с ревенем.
- Чтобы кисель получился более густым, вы можете увеличить количество крахмала, однако не забудьте о рекомендациях, чтобы не потерять текстуру.
- Если вы любите эксперименты, попробуйте заменить часть воды на яблочный или грушевый сок для более фруктового вкуса.
- Кисель отлично хранится в холодильнике, но лучше всего его употребить в течение 2-3 дней.
Для 14 порций вам нужно:
- 200 г ревеня (12–15 тонких стеблей)
- 1 стакан сахара
- 8 столовых ложек картофельного крахмала
- 6 коробочек зеленого кардамона
- 2–3 апельсина
- мороженое по вкусу для подачи
- Промойте ревень и нарежьте его крупными кусками, затем положите в большую кастрюлю (объемом 5–6 литров), залейте 3 литрами воды и поставьте на средний огонь. Слегка придавите кардамон ножом, чтобы раскрыть его ароматы.
- Когда вода начнет закипать, добавьте сахар и кардамон, перемешайте и варите на средней температуре около 45 минут. За это время ревень будет иметь возможность выпустить цвет и распадется на тонкие нити.
- Пока варится ревень, выжмите сок из апельсинов. После того как ревень будет готов, разведите крахмал в стакане холодной воды, тщательно перемешивая, чтобы избежать комочков. Постепенно влейте его в кастрюлю, энергично перемешивая. Как только на поверхности появятся пузырьки, снимайте с огня. Если дать крахмалу повариться дольше пары минут, кисель утратит свою густую консистенцию.
- Добавьте в кисель апельсиновый сок, перемешайте и подавайте так, как вам нравится: горячим, теплым или холодным. Главное — не забудьте про мороженое — это делает блюдо просто невероятным!
Компот из свежих яблок и мандаринов
Компот из моего детства. Именно таким его подавали нам на обед в школе — с нежным вкусом разваренных яблок и легкой цитрусовой кислинкой. Я долгое время не готовила компоты, но однажды вдохновилась рецептом из «Книги о вкусной и здоровой пище» и сварила большую кастрюлю. И мой муж начал рассказывать мне разные истории о своем детстве в пионерских лагерях.
Секрет данного рецепта заключается в том, что варятся только яблоки, а мандарины добавляются в самом конце, сразу перед подачей. Таким образом, получается изящное сочетание! Как-нибудь попробуйте приготовить — возможно, вы тоже откроете для себя что-то новое о своей второй половине.
Для 4-6 порций вам понадобится:
- 2 яблока
- 5–6 мандаринов
- цедра 1 лимона
- 3 столовые ложки лимонного сока
- ½ стакана сахара
- Выжмите сок из половины мандаринов. Остальные мандарины очистите и нарежьте тонкими кружочками. Яблоки нарежьте на четвертинки и удалите сердцевину, затем каждую четвертинку нарежьте на небольшие кусочки.
- Поместите в кастрюлю сахар, залейте 2 стаканами горячей воды и перемешайте. Добавьте цедру, нарезанные яблоки и варите на слабом огне 5 минут, пока яблоки не станут мягкими.
- Оставьте остывать на 1 час, затем добавьте еще 2 стакана воды, сок мандаринов и лимона. Положите нарезанные дольки мандаринов, перемешайте и попробуйте. Возможно, вам захочется добавить ещё немного сахара по вкусу.
Компот можно подавать как теплым, так и охлажденным. Если хотите сделать напиток еще более ароматным, добавьте в кастрюлю немного корицы или гвоздики во время варки. Это придаст компоту дополнительные пряные нотки. Также вместо воды можно использовать яблочный сок, чтобы усилить фруктовый вкус. Компот прекрасно подойдет как для обычного семейного обеда, так и для праздничного стола, а его яркий цвет и фруктовый аромат создадут атмосферу уюта и тепла.
Не забудьте, что компот можно хранить в холодильнике, но лучше всего его употребить сразу после приготовления, чтобы насладиться свежестью ингредиентов. Приятного аппетита!
