Готовы ли вы отказаться от некоторых технологических новшеств, которые могут быть вредны для здоровья, таких как микроволновые печи, антипригарные сковородки и пластиковые контейнеры? Порой аргументы экологических активистов, призывающих к отказу от привычных кухонных принадлежностей, звучат весьма логично. Но стоит задуматься, чем можно заменить базовые устройства, и мера энтузиазма к переменам уменьшается. Тем не менее, есть люди, которые сделали выбор и делятся своими альтернативами. Есть ли шанс, что они вдохновят вас на изменения в кухне?
Микроволновая печь – это удобство, которое многие не хотят забывать, но ученые предупреждают о возможных негативных последствиях для здоровья. Вместо нее можно использовать пароварку или обычную плиту для разогрева еды. Это не только безопаснее, но и позволяет сохранить больше питательных веществ.
Антипригарные сковородки, хоть и удобны в использовании, могут выделять вредные вещества при нагревании. Оптимальной альтернативой могут стать чугунные или нержавеющие кастрюли и сковородки. Они долговечны, хорошо удерживают тепло и не уступают в удобстве при приготовлении пищи.
Пластиковые контейнеры для хранения продуктов могут содержать химические вещества, опасные для здоровья. Лучшим вариантом будут стеклянные или металлические контейнеры. Они безопаснее, не пропускают запахи и обеспечивают надежное хранение пищи.
Технологические новшества призваны облегчить нашу жизнь, но стоит обратить внимание на их отрицательные стороны. Заменив опасные предметы на более безопасные альтернативы, вы не только улучшите свое здоровье, но и внесете вклад в защиту экологии.
Чем опасна тефлоновая сковорода
Сковородки с антипригарным тефлоновым покрытием становятся настоящим средством на кухне. Кто из домовладельцев добровольно решится на замену сковородки, которая предотвращает прилипание, на другую? Ответ: заведомо осведомленный кулинар. Если такая хозяйка осознаёт, что тефлон потенциально канцерогенен, прямо с её сердца поднято решение о замене сковороды (однако это непросто).
Периодически появляется информация о негативном влиянии тефлоновых сковородок на здоровье, если они затерты или поцарапаны. Тем не менее, я не встречала людей, которые избавились от своих любимых сковородок после первой же царапины: финансовые соображения нередко оказываются важнее заботы о здоровье. Но если вы стремитесь сэкономить, лучше сразу приобрести надёжную альтернативу, вместо того чтобы в будущем сталкиваться с потенциальными рисками.
Какую сковороду выбрать вместо антипригарной? К вашим услугам — чугунные сковороды с эмалированным покрытием и изделия из нержавеющей стали. В последнее время популярность набирают также сковородки с керамическим покрытием. Но стоит заметить, что даже если материал покрытия безопасен, сама сковорода нередко изготавливается из неподходящего алюминия. Важно обращать внимание на качество изделий и избегать низкокачественных товаров.
Кстати, помимо сковородок, важно помнить, что противни и плиты тостеров либо вафельниц также могут иметь тефлоновое покрытие. Я потратила немало времени, исследуя интернет, но так и не нашла производителей, предлагающих эти устройства без тефлонового слоя. Если вы не можете найти такие устройства, рассматривайте варианты из нержавеющей стали или силикона, которые безопаснее.
Также не забудьте о кастрюлях. Наиболее безопасными считаются изделия из нержавеющей стали, чугунные кастрюли, покрытые эмалью (но будьте осторожны с поцарапанными экземплярами), а также керамические и глиняные модели. Стеклянные кастрюли, предназначенные для приготовления на газу и в духовке, тоже не представляют опасности. Однако стоит избегать алюминиевых кастрюль. При выборе кастрюль и посуды, также обращайте внимание на их термостойкость и материалы, из которых они изготовлены, чтобы минимизировать риски.
Что не так с пластиковой посудой
Ещё один удобный кухонный атрибут, состоящий из небьющегося пластика, тоже может вызывать опасения. Несмотря на это, среди пластиковых изделий можно найти как менее опасные, так и нежелательные варианты.
На упаковках и изделия из пластика присутствуют цифры, указывающие на тип материала и его пригодность к переработке. Так, позиции с маркировкой 1, 2, 4 и 5 можно смело допускать на кухню (их также чаще перерабатывают), в то время как цифры 3, 6, 7 и т.д. говорят о потенциальной опасности материала.
Пластик сегодня повсюду, и полностью исключить его применение невозможно, однако можно попытаться сократить использование пластика. Как минимизировать контакт с пластиком? Предлагаю придерживаться нескольких простых рекомендаций.
- Первым делом внимательно изучайте маркировку на пластиковых изделиях и выбирайте безопасные материалы.
- Не рекомендуется подвергать нагреванию пластиковую посуду с продуктами внутри (например, в микроволновке), так как это может привести к выделению вредных химических веществ в еду.
- Для детей стоит заменить небьющуюся пластмассовую посуду на стеклянную или керамическую.
- Лучшим вариантом упаковки обеда является бумага для сэндвичей, вместо пищевой пленки, которая менее безопасна для здоровья.
- Вместо бумаги для выпечки с покрытием из силикона можно использовать бумагу для сэндвичей, которую можно смазать безопасным для здоровья жиром.
- Важно, чтобы пластик не соприкасался непосредственно с продуктами. Храню сыры и колбасы в герметичных стеклянных контейнерах, овощи — в картонных упаковках. Хлеб заворачиваю в бумагу, а затем в пластиковый пакет.
Готовы ли вы отказаться от микроволновки
Вспомним, как выглядела кухня до появления микроволновок. На раковинах лежали сковородки, ждущие своей очереди на очищение, а в морозильниках хранились куски мяса, ожидающие своей судьбы, пока хозяйка не заметит их. Готовая еда нередко стояла на плите часами (теряя при этом питательные вещества), чтобы оставаться тёплой как можно дольше.
Затем на помощь пришли микроволновые печи, предоставившей возможность быстро и легко разогревать и размораживать пищу. Но, как говорит пословица, всё хорошее имеет свою цену.
Микроволновые печи выделяют электромагнитное излучение, негативно влияющее на здоровье человека. К тому же, процесс приготовления пищи в них меняет структуру пищи, что означает, что мы получаем другой продукт, нежели тот, что положили внутрь. Доктор Йозеф Кроп, представитель экологической медицины, рекомендует ограничить использование микроволновок до минимума, описывая задокументированные случаи негативного влияния на здоровье от их использования.
А если мы будем использовать микроволновую печь только в критических случаях? Судя по опыту моих знакомых и моему собственному, ограничивать использование этого устройства так же эффективно, как пытаться уменьшить количество курительных сигарет. Сначала выкуриваешь одну, потом уже две, и вдруг понимаешь, что всё возвращается на круги своя. Таким образом, только рваный разрыв с зависимостью от микроволновки может помочь нам.
Итак, как же разогреть обед, не рискуя приобрести атеросклероз как результат частого жарения? Как избежать неудобств и сохранить чистоту посуды? Я нашла несколько альтернатив.
- При разогреве пищи стараюсь минимизировать использование масла — обычно просто добавляю немного воды.
- Некоторые блюда (в частности, картошку и рис) оставляю в кастрюле, завернутой в толстое полотенце, чтобы они оставались теплыми подольше.
- Холодную лапшу помещаю на дуршлаг и заливаю ее горячей водой или вновь бросаю в подсоленную кипящую воду на несколько минут.
- Супы разогреваю небольшими порциями в малой кастрюле, чтобы сохранить витамины и питательные вещества.
- Я в восторге от удобства чугунной сковороды, которую можно тереть металлической губкой и не бояться поцарапать, и нержавеющей сковороды, которая так легко очищается.
Главнейшая сложность, возникающая после отказа от микроволновки, — как разморозить продукты. Если планирование — не ваша сильная сторона, придётся немного потрудиться, чтобы этому научиться. В некоторых случаях ускорить процесс просто невозможно, но можно попытаться немного его упростить.
- Размораживаю замороженные блюда, нагревая их в кастрюле на плите.
- Готовые макароны помещаю в кипяток, чтобы быстро их разогреть.
- Замороженные вареники (но при этом заранее приготовленные) размораживаю на пару, ставя контейнер из нержавейки над кастрюлей с кипящей водой.
На какой плите безопаснее готовить?
Газовая плита, при условии правильной установки и эксплуатации, не представляет серьёзной угрозы. При сгорании газа образуется углекислый газ, водяной пар и вода, которые не опасны для здоровья. Однако, если плита используется интенсивно, в помещении может накапливаться много водяного пара, что делает необходимым проветривание.
При использовании электрической плиты возникает электромагнитное поле, способное генерировать свободные радикалы, что весьма неблагоприятно для здоровья. Индукционная плита ещё сильнее создает электромагнитные поля.
10 полезных кухонных девайсов
В моём списке действительно полезных кухонных вещей оказалось следующее оборудование и посуда.
Блендер — нужен не вместо, а в дополнение к кухонному комбайну. Он компактный и очень удобный. Я применяю его почти ежедневно: для замеса теста, приготовления крем-супов, сорбетов, коктейлей, соусов.
Кофемолка — идеальна не только для кофе, но и для мельчения злаков в муку, сахара в пудру, семян кунжута, льна. Лучше всего иметь несколько кофемолок, но даже одна значительно упрощает кулинарные задачи.
Морозильная камера — незаменимый предмет для тех, кто стремится к полезному питанию, ведь в ней можно хранить мясо, овощи, фрукты и ягоды, а также остатки еды.
Мясорубка — полезна для приготовления мясных паштетов и измельчения овощей и бобовых.
Посуда из жаропрочного стекла — идеально подходит для запеканок и выпечки пирогов.
Соковарка — (не из алюминия) пригодится для заготовки соков на зиму.
Форма для запекания — лучше выбрать с толстым дном для приготовления варенья, джемов и соусов.
Центробежная соковыжималка — для получения свежих соков из фруктов и овощей.
Чугунная сковорода — считается самой «здоровой» для жарки.
Шнековая соковыжималка — позволяет извлекать сок без нагрева и насыщения воздухом, сохраняя природные ферменты, минеральные вещества и витамины.
