Обед – это не только возможность утолить голод, но и приятное времяпрепровождение с семьей. В этой статье мы поделимся двумя полезными рецептами, которые не только насытят, но и порадуют всех дома. Первым на очереди у нас будут щи – классическое русское блюдо, а затем постный борщ с грибами, отлично подходящий для тех, кто соблюдает пост или хочет разнообразить свое меню.
Щи
Для приготовления традиционных щей вам понадобятся:
- 300 г капусты
- 2 средних картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2-3 ст. л. растительного масла
- 1-1.5 л воды или бульона
- Соль, перец по вкусу
- Зелень для подачи
Приготовление:
- В кастрюле разогрейте масло и обжарьте нарезанный лук до прозрачности.
- Добавьте натертую морковь и нарезанную капусту, тушите 5-7 минут.
- Положите нарезанный картофель и залейте воду или бульон.
- Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 30-40 минут до готовности овощей. Добавьте соль и перец.
- Подавайте щи горячими, посыпанными свежей зеленью.
Постный борщ с грибами
Для борща вам понадобятся:
- 2 свеклы
- 1 морковь
- 1 луковица
- 300 г грибов (шампиньонов или лесных грибов)
- 2 картофелины
- 2-3 ст. л. растительного масла
- 1-1.5 л воды
- Соль, перец, уксус по вкусу
- Зелень для подачи
Приготовление:
- В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте тертую морковь и свеклу. Тушите 10 минут.
- Добавьте нарезанные грибы и тушите еще 5-7 минут.
- Залейте все водой, добавьте нарезанный картофель и варите 30 минут. В конце добавьте соль, перец и немного уксуса для баланса вкуса.
- Подавайте борщ горячим, посыпанным свежей зеленью.
Эти простые рецепты легко адаптировать под ваши предпочтения, а аромат готовящихся блюд создаст уютную атмосферу в вашем доме. Приятного аппетита!
Щи из квашеной капусты и щи со сливой: как приготовить?
Убедиться, что большая семья вкусно накормлена в мае, — задача непростая, особенно если нет планов на пикник с шашлыками. Рекомендуем вспомнить о сытных первых блюдах. Для вегетарианцев подойдет постный борщ, для тех, кто соскучился по мясу — щи с говядиной, а для тех, кто отмечает праздник особенно активно — похмельные щи, приготовленные с квашеной капустой.
Для приготовления щей из квашеной капусты вам понадобятся следующие ингредиенты: 300 г квашеной капусты, 1 морковь, 1 луковица, 2 картофелины, 2-3 зубчика чеснока, 1,5 литра воды или мясного бульона, специи по вкусу (лавровый лист, перец горошком), а также растительное масло для жарки.
Процесс приготовления следующий: в кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте на нём мелко нарезанный лук и натерть на терке морковь до золотистой корочки. Затем добавьте к ним квашеную капусту и немного потушите вместе. После этого добавьте воду или бульон, нарезанный кубиками картофель и специи. Дайте супу закипеть, а затем уменьшите огонь и варите около 30-40 минут. В конце добавьте измельчённый чеснок и дайте настояться перед подачей.
Щи со сливой готовятся немного по-другому: вам потребуются те же овощи, что и в предыдущем рецепте, но вместо квашеной капусты можно использовать свежие помидоры и добавить пару слив. Для этого нарежьте сливы на половинки, удалите косточки и добавьте за 10 минут до окончания варки. Это придаст супу сладковатый вкус и интересный аромат.
Не забывайте, что щи лучше всего подаются с густыми сметаной или укропом, что добавляет еще больше вкуса и аромата в блюдо. Приятного аппетита!
Щи похмельные
Ингредиенты (на 5 л):
- Кости с говядиной — 1 кг
- Квашеная капуста — 1,5 кг
- Картофель — 500 г
- Соленые помидоры — 100 г
- Лук — 100 г
- Морковь — 150 г
- Топленое масло — 40 г
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
- Заливаем говядину водой, доводим до кипения, добавляем капусту и варим в течение 2 часов.
- Целиком помещаем очищенный картофель и доходим до кипения.
- Лук нарезаем полукольцами, морковь трем на крупной терке, помидоры очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Обжариваем лук и морковь в масле, затем добавляем томаты. Пассерованные овощи вводим в бульон и готовим до полной готовности.
- За 5 минут до завершения приготовления выньте картофель, разомните его. Добавьте соль, перец и лавровый лист по вкусу. Подавайте, украсив мелко нарезанной зеленью.
Полезные советы:
- Чтобы щи получились насыщенными и сытными, рекомендуем использовать жирные кости с говядиной. Это придаст бульону глубокий вкус.
- При желании вместо соленых помидоров можно использовать свежие, но тогда добавить немного уксуса или лимонного сока для кислинки.
- Добавление зелени на финальном этапе приготовления не только украшает суп, но и придаёт ему свежесть и аромат. Используйте укроп или петрушку.
- Если хотите, чтобы щи были более острыми, можно добавить немного черного перца или даже щепотку красного перца.
- Щи хорошо сохраняются и на следующий день, поэтому их можно готовить с запасом — вкус станет только лучше.
Щи со сливой
Ингредиенты (на 5 л):
- Говядина на кости — 1 кг
- Свежая капуста — 1,3 кг
- Картофель — 500 г
- Морковь — 200 г
- Лук — 100 г
- Помидоры — 60 г
- Болгарский перец — 60 г
- Чернослив — 100 г
- Растительное масло — 30 г
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Зелень — для украшения
- Приготовьте бульон из говядины.
- Капусту нарезаем соломкой, а картофель — кубиками.
- Обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу и нарежьте их кубиками.
- Болгарский перец также нарезаем соломкой.
- Морковь трем на крупной терке, лук нарезаем полукольцами, обжарим их на растительном масле. В конце добавляем перец и помидоры, жарим до мягкости.
- В говяжий бульон добавляем капусту и картошку, доводим до кипения. Затем вводим пассерованные овощи и продолжаем варить на медленном огне.
- За 5 минут до окончания добавляем чернослив, лавровый лист, соль и перец по вкусу.
- Разливаем суп по тарелкам. Подаем, украсив нарезанной зеленью.
Полезная информация:
Щи с черносливом — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Чернослив добавляет супу сладковатый привкус и является источником клетчатки, что способствует нормализации пищеварения. Кроме того, говядина содержит много белка и железа, что важно для поддержания энергии и общего состояния здоровья.
Суп можно готовить на бульоне из птицы или овощном, в зависимости от ваших предпочтений. Чтобы улучшить вкус, добавьте в бульон пряные травы, такие как укроп или петрушка, на начальном этапе приготовления.
Хранение: Готовые щи можно хранить в холодильнике до 3 дней, но знайте, что со временем вкус блюда будет меняться. Лучше всего подавать суп свежеприготовленным. При необходимости разогрейте его на медленном огне, добавив немного воды, чтобы избежать подгорания.
Советы: Для более насыщенного вкуса можно перед подачей добавить немного сметаны. Также можно украсить блюдо свежими травами или нарезанным укропом.
Постный борщ с сушеными белыми грибами
Ингредиенты (на 4 порции — 1 л):
- Сушеные белые грибы — 30 г
- Белокочанная капуста — 200 г
- Свекла — 200 г (2-3 средних корнеплода)
- Картофель — 150 г (2 средних картофелины)
- Морковь — 100 г (1 крупная морковь)
- Репчатый лук — 50 г (1 небольшая луковица)
- Белый уксус — 10 г
- Сахар — 20 г
- Лавровый лист — 2 шт.
- Зелень — 5 г
- Чеснок — 10 г (2 зубчика)
- Мини-картофель — 4 шт.
- Мини-морковка — 3 шт.
- Листья свеклы мангольд — 6 шт.
- Замачиваем белые грибы в холодной воде на 2 часа. Затем обмываем грибы и кладем их в кастрюлю с 1 литром воды. Доводим до кипения и варим на медленном огне около 50 минут. Грибы достаем.
- Нарезаем капусту тонкой соломкой, добавляем в грибной отвар, доводим до кипения, затем кладем картофель, нарезанный небольшими кубиками.
- Готовим зажарку: лук нарезаем полукольцами, морковь — тонкими ломтиками, обжариваем на растительном масле, затем добавляем морковь и пассеруем. Перекладываем зажарку в суп.
- Свеклу очищаем и нарезаем тонкими ломтиками, помещаем в отдельную кастрюлю, заливаем водой, добавляем растительное масло, сахар и уксус. Тушим на медленном огне до мягкости свеклы.
- Когда свекла станет готовой, добавляем её вместе с жидкостью в суп. Приправляем солью, перцем, добавляем лавровый лист, зелень и измельченный чеснок.
- Для подачи молодые мини-картошки, отваренные в мундире, разрезаем пополам. Мини-морковку, отваренную в мундире, нарезаем на три части. Картошку, морковь, белые грибы (которые мы изначально вытащили из супа) и свекольные листья выкладываем в глубокую тарелку и заливаем борщом.
Советы:
- Чтобы борщ был более насыщенным, можно добавить несколько капель лимонного сока вместо уксуса.
- Используйте свежие травы, такие как укроп или петрушка, для более яркого вкуса и аромата.
- Если вы предпочитаете более густой борщ, увеличьте количество свеклы и картофеля.
- Для легкого остроты в борщ добавьте щепотку красного перца или перца чили.
