В этом разделе мы представляем пять простых и вкусных десертов, которые не требуют выпечки, но при этом порадуют вас и ваших близких. Эти рецепты идеально подходят для быстрого приготовления, а также для тех, кто не хочет проводить много времени на кухне. Давайте рассмотрим каждый из них!
1. Безварочный чизкейк
Идеальный десерт для любителей творога. Вам понадобятся: творог, сливки, сахар, желатин и печенье. Смешайте все ингредиенты, выложите массу в форму и поставьте в холодильник на несколько часов. В конце украсьте свежими ягодами.
2. Фруктовый салат с йогуртом
Простой и полезный десерт. Смешайте нарезанные фрукты (банан, яблоко, киви, груша) с нежирным йогуртом. Можно добавить орехи или мед для сладости. Подавайте охлажденным.
3. Кокосовые трюфели
Для этого десерта нужны всего три ингредиента: сгущенное молоко, кокосовая стружка и орехи. Смешайте все компоненты, сформируйте шарики и обваляйте их в кокосе. Дайте остынуть в холодильнике — и готово!
4. Тирамису без кофе
Этот классический итальянский десерт можно приготовить без добавления кофе. Используйте заменитель, например, какао или сок. Смешайте сыр маскарпоне с взбитыми сливками и постепенно добавляйте подготовленные «песочники». Украсить можно какао-порошком.
5. Ягодный смузи
Для сладкого и освежающего смузи вам понадобятся замороженные ягоды, банан и йогурт. Все продукты смешайте в блендере до получения однородной массы. Подавайте в стаканах, возможно с дополнением мюсли или орехов.
Эти десерты займут минимум вашего времени и порадуют своим вкусом! Приятного аппетита!
Тирамису, клафути и другие рецепты от известного кондитера.
Александр Селезнев — кондитер с огромным опытом, автор более двадцати книг, а также телеведущий и радиоведущий.
Праздничный новогодний период — идеальный момент для экспериментов с приготовлением легких сливочных и фруктовых десертов. Сытные сладости на столе и так предостаточно! Мы подготовили для вас пять впечатляющих и простых в приготовлении рецептов из книги выдающегося кондитера России Александра Селезнева. Вам не придется мучить себя выпечкой — лишь в случае с клафути.
1. Тирамису — классический итальянский десерт, который можно приготовить за считанные минуты. Он состоит из прослоек маскарпоне, кофе и бисквитов. Главное — правильно подготовить кофе и не переборщить с сахаром.
2. Клафути — это французский десерт, представляющий собой запеканку из яиц, молока и фруктов, обычно вишни. Его просто сделать, но он всегда вызывает восторг на праздниках благодаря своей необычной текстуре и вкусу.
3. Лимонный мусс — легкий и освежающий десерт, идеальный для зимнего праздника. Он имеет яркий вкус, прекрасно сочетается с ягодами и может быть подан в красивых порционных стаканах.
4. Фрукты в шоколаде — это всегда удачное сочетание. Окуните свежие фрукты в растопленный шоколад и дайте застыть. Это простое, но великолепное лакомство станет ярким дополнением к любому новогоднему столу.
5. Безе с кремом и ягодами — легкое и воздушное угощение. Хрустящие безе, наполненные нежным кремом и свежими ягодами, вносят элемент роскоши и праздника в вечер. Замечательный вариант для завершения новогоднего ужина.
Каждый из этих десертов не только вкусный, но и оригинальный, отлично подойдет для новогоднего стола и станет настоящей звездой вашего праздничного угощения. Не бойтесь экспериментировать, и удачи на кухне!
Нормандский баваруаз
Ингредиенты
- 4 яблока
- 140 мл сливок (33%)
- 100 г сливочного сыра «Филадельфия»
- 80 г сгущенного молока
- 5 г желатина
- 30 г сливочного масла
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. растопленного абрикосового джема
- 50 мл яблочного сока
- щепотка корицы
- 50 г поджаренных миндальных лепестков
Процесс приготовления
- Очистите яблоки от кожуры.
- Порежьте два яблока кубиками, добавьте одну столовую ложку сахара, немного воды и варите на плите до мягкости.
- После этого охладите и присыпьте корицей.
- Измельчите яблоки в пюре и распределите его по дну креманок.
- Замочите желатин в воде до набухания, затем растопите его.
- Смешайте сливочный сыр со сгущенкой. Отдельно взбейте сливки до устойчивых пиков.
- В сыр добавьте желатин, яблочный сок и взбитые сливки.
- Переложите полученную массу в креманки и поместите в холодильник для застывания.
- Оставшиеся два яблока нарежьте дольками и обжарьте на сливочном масле, постепенно подсыпая сахар.
- Украсьте застывший крем жареными яблоками. Перед подачей полейте джемом и посыпьте жареными миндальными лепестками.
Советы и рекомендации
- Для более насыщенного вкуса используйте кислые яблоки, такие как Granny Smith.
- При желании, вместо натурального яблочного сока, можно использовать сок из упаковки, но выбирайте без добавленного сахара.
- Если у вас нет желатина, можно попробовать заменить его агар-агаром, но следуйте инструкции по его использованию.
- Для создания оригинального декора можно использовать не только миндальные лепестки, но и другие орехи, такие как грецкие или кешью, а также свежие ягоды.
- Баваруаз будет более нежным, если дать ему время застывать не менее 4 часов в холодильнике.
Пищевая ценность
Этот десерт содержит много витаминов и минералов благодаря яблокам, а также пребиотики из сливок. Однако стоит помнить об умеренности, особенно с учетом наличия сгущенного молока и сахара.
Шоколадный десерт с базиликом
Ингредиенты
- 150 мл молока
- 100 г взбитых сливок
- 1 яйцо
- 20 г сахарной пудры
- 5 г кукурузного крахмала
- 15 листочков базилика
- 100 г бисквитных палочек
- 10 листочков базилика
- 150 мл молока
- 2 желтка
- 25 г сахарной пудры
- 75 г шоколада
- 100 мл сливок
Процесс приготовления
- Промойте базилик и нарежьте его мелко.
- Смешайте молоко с нарезанным базиликом и доведите до кипения.
- Взбейте яйцо с сахарной пудрой и крахмалом.
- Соедините яичную смесь с молочной.
- На плите приготавливайте крем до однородного состояния.
- Охладите крем, перемешайте его с взбитыми сливками и выложите в креманку.
- Порежьте бисквитные палочки на кусочки.
- На базиликовый крем поместите кусочки палочек.
- Промойте и нарежьте базилик на мелкие фрагменты.
- Смешайте молоко, сливки и нарезанный базилик, доведите до кипения.
- Взбейте желтки с сахарной пудрой и добавьте к молочной смеси.
- Разогрейте смесь до 85 °C, не доводя до кипения, и снимите с огня.
- Добавьте поломанный шоколад и перемешивайте до его полного растворения.
- Охладите крем, смешайте с взбитыми сливками и выложите в креманку на слой бисквитных палочек.
- Поместите десерт в холодильник на один час, чтобы он застыл.
Полезная информация
Этот десерт сочетает в себе не только незабываемый вкус, но и пользу базилика, который известен своими антиоксидантными свойствами. Базилик помогает укрепить иммунную систему и обладает противовоспалительным эффектом. Шоколад, особенно темный, богат flavonoids, которые полезны для сердечно-сосудистой системы и улучшают настроение. Обратите внимание на качество шоколада, выбирайте тот, в котором содержание какао не менее 70%.
Вы можете экспериментировать с другими травами, такими как мята или розмарин, для разнообразия рецепта. Также для усиления вкусовых качеств после охлаждения добавьте сверху свежие листочки базилика и щепотку морской соли – это добавит интересный контраст вкусов в десерте.
Подавать десерт лучше всего в креманках. Он отлично подходит для особых случаев и станет изюминкой любого праздника. Приятного аппетита!
Клафути с вишней
Клафути имеет свои корни в Лиможе и с XIX века распространился по всей Франции. Этот французский выпеченный десерт иногда называют «клафутис». Основой является тесто, похожее на блинное, состоящее из муки, молока и яиц.
На выходе клафути выглядит как пирог, однако, благодаря тесту, которое напоминает блинное, по вкусу он больше похож на блин с начинкой. Классическая версия — клафути с вишней.
Ингредиенты
- 80 г фисташек
- 80 г сахарной пудры
- 50 г крахмала
- 3 яйца
- 200 мл молока
- 200 мл сливок (33%)
- 400 г вишни
Процесс приготовления
- Измельчите фисташки и смешайте с сахаром и крахмалом.
- Затем добавьте яйца и снова перемешайте.
- Соедините молоко со сливками.
- Перелейте яичную массу в молочную и замесите тесто.
- Вылейте тесто в форму для выпекания.
- Сверху разместите вишню.
- Поместите форму в большую емкость и налейте в нее горячую воду.
- Выпекайте клафути в водяной бане в духовке при температуре 180 °C в течение 30 минут.
Тропический десерт
Ингредиенты
- 6 ст. л. конфитюра из манго или абрикоса
- 2 желтка
- 2 ст. л. сахарной пудры
- 50 мл молока
- 6 г желатина
- 200 г взбитых сливок
- 4 кружка консервированного ананаса
- 100 г пюре манго
Процесс приготовления
- Взбейте желтки с сахарной пудрой до появления устойчивой пенки.
- Замочите желатин в небольшой порции воды до набухания, затем растопите его.
- Смешайте пюре манго с молоком и доведите до кипения, затем снимите с огня.
- Добавьте взбитые желтки, тщательно перемешайте и охладите.
- Влейте желатин, перемешайте и вновь охладите.
- Соедините смесь с взбитыми сливками.
- На дно бокала положите джем.
- Сверху из джема выложите крем, затем раскладывайте нарезанные ананасы и немного пюре манго.
- Оставьте десерт в холодильнике для застывания.
Карамельный тирамису
Ингредиенты
- 120 г сахара
- 80 мл сливок
- 50 г сливочного масла
- щепотка соли
- 3 яйца
- 60 г сахарной пудры
- 250 г сливочного сыра «Филадельфия»
- 6 бисквитных палочек
- какао для обсыпки
Процесс приготовления
- Растопите сахар до карамели. Разогрейте кастрюлю с толстыми стенками и антипригарным покрытием. Насыпьте немного сахара на дно, как только он расплавится, добавляйте следующее количество сахара, тщательно перемешивая. Продолжайте, пока весь сахар не будет использован, контролируя температуру.
- Доведите сливки до кипения и смешайте с карамелью.
- Снимите карамель с плиты и добавьте масло и щепотку соли.
- Тщательно перемешайте все, охладите.
- Отделите белки от желтков.
- Взбейте желтки с половиной сахарной пудры до плотной пены.
- Смешайте желтки со сливочным сыром и взбивайте ещё одну минуту до создания устойчивой массы.
- В отдельной миске взбейте белки с оставшейся сахарной пудрой до жестких пиков и аккуратно объедините с желтками.
- На дно бокала выложите слоями карамельный крем, поломанные бисквиты и яичный крем. Сверху посыпьте десерт несладким какао.
