После праздника с весёлым застольем может наступить тяжелое похмелье. Чтобы облегчить состояние, можно прибегнуть к специальным блюдам, которые помогут организму быстрее восстановиться.
- Овсянка на воде — богатый источник витаминов и минералов, помогает восстановить уровень глюкозы в крови.
- Бульон — особенно куриный, насыщает организма электролитами и способствует восстановлению сил.
- Яйца всмятку — содержат цистеин, который помогает расщепить ацетальдегид, токсин, образующийся при распаде алкоголя.
- Фрукты — бананы, груши или киви обеспечат необходимый уровень калия и витаминов.
- Квашеная капуста — содержит природные пробиотики и помогает улучшить пищеварение, а также восполняет запасы витамина C.
- Имбирный чай — поможет справиться с тошнотой и улучшит пищеварение.
- Молочные продукты — йогурт или простокваша богаты пробиотиками и кальцием, способствуют восстановлению баланса в организме.
Помимо этих блюд, важно пить много жидкости, отдавая предпочтение простым водам или herbal teas, чтобы избежать обезвоживания. Употребление легкой пищи, богатой углеводами, поможет организму быстрее восстановиться и вернуть тонус.
Найджелла Лоусон: 3 рецепта для новогоднего разгула
(138 оценок)
Признаемся честно: на праздниках люди склонны употреблять алкоголь, нередко в больших количествах. Чтобы минимизировать последствия, следует закусывать спиртное сытной горячей пищей, а утром не забыть плотно позавтракать. О том, что можно съесть, чтобы оставаться трезвым, делится советы кулинарный эксперт и автор кулинарных книг Найджелла Лоусон.
Для новогоднего стола она предлагает три простых и вкусных рецепта, которые не только удовлетворят голод, но и помогут избежать неприятных ощущений на утро после праздника.
1. Куриные крылышки в медово-соевом маринаде
Эти крылышки получаются сладкими и солеными одновременно, прекрасно сочетаются с напитками и являются универсальной закуской. Просто замаринуйте крылышки в смеси соевого соуса, меда, чеснока и имбиря, а затем запекайте до золотистой корочки.
2. Шпинатные пирожки с фетой
Пирожки с начинкой из шпината и феты — легкое и питательное блюдо, которое легко приготовить заранее. Просто обжарьте шпинат с луком, смешайте с фетой и заверните в тесто. Выпекать их лучше всего прямо перед подачей.
3. Овощной рататуй
Этот яркий и полезный гарнир станет отличным дополнением к любому мясному блюду. Используйте баклажаны, кабачки, перцы и помидоры, нарезанные кубиками и запеченные в духовке с оливковым маслом и пряными травами. Рататуй можно подавать как горячим, так и в холодном виде.
Эти рецепты не только вкусные, но и помогут насытиться и зарядиться энергией, чтобы продолжить веселье. Не забывайте также о том, что важно пить достаточно воды между напитками, чтобы избежать обезвоживания.
Свиная грудинка с чили и семенами фенхеля
Когда вы ожидаете гостей, всегда разумно приготовить блюдо, которое поможет справиться с избытком алкоголя после вечеринки. Я не против пиццы, которую можно легко заказать, однако предпочитаю запеченную свиную грудинку с жирной начинкой. Сначала я нарезаю грудинку на большие куски, приправляю южноитальянской смесью из семян фенхеля и перца чили, а затем долго запекаю в теплой духовке.
Честно говоря, вся сложная часть заключается просто в том, что нужно поместить грудинку в духовку. После готовности нужно лишь слить лишний жир и подать на стол с хлебом. Если вы желаете добавить овощной гарнир, отлично подойдет свежий фенхель, нарезанный тонкими ломтиками.
На 6–8 порций (12 кусочков)
- 60 мл масла с чесноком,
- 2 ст. л. семян фенхеля,
- 2 ч. л. хлопьев сушеного чили,
- 1 ст. л. крупной морской соли или 1/2 ст. л. обычной соли по вкусу,
- 2,25 кг свиной грудинки (12 кусков).
Разогрейте духовку до 170°C.
В широкой, но неглубокой форме смешайте чесночное масло, семена фенхеля, хлопья чили и соль.
Обмажьте грудинку этой смесью со всех сторон и аккуратно выложите в форму для запекания шкуркой вверх, располагая куски мяса плотно друг к другу, как домино. Если у вас большая форма, попробуйте разместить грудинку в два ряда, второй из которых будет под углом. Я предпочитаю именно этот способ, а не использовать две разные формы.
Запекайте грудинку в течение 2 часов. Через один час поверните форму на 180°C. Если куски еще недостаточно хрустящие, оставьте их в духовке на дополнительные 30 минут.
Осторожно извлеките свиную грудинку из формы, действуя очень аккуратно с помощью щипцов. Во время запекания выделяется много жира, поэтому будьте внимательны, чтобы не обжечься.
Когда вы уложите ломтики мяса на блюдо или деревянную доску, подавайте к столу, наслаждаясь теплым и аппетитным ароматом. Сразу же наслаждайтесь этим чудесным мясом!
Полезные советы:
- Чтобы грудинка получилась более нежной, оставьте ее мариноваться в смеси специй на несколько часов или даже на ночь в холодильнике.
- Вы можете добавить в маринад немного меда или соевого соуса для придания сладости и дополнительного вкуса.
- Не забывайте о безопасности: держите руки и рабочие поверхности чистыми, чтобы избежать перекрестного загрязнения между сырым мясом и другими продуктами.
- Альтернативно, свежие травы, такие как розмарин или тимьян, могут стать отличным дополнением к этом рецепту, придавая мясу дополнительные ароматы.
- Подавайте грудинку с различными соусами, например, с соусом барбекю или чили, для добавления разнообразия вкусов.
Быстрая лазанья по-калабрийски
Я понимаю, что название «быстрое блюдо» неоднозначно, когда речь идет о рецепте, который должен запекаться целый час, но не стоит считать его рецептом для быстрого ужина. Здесь все относительно; данный рецепт может показаться быстрым, так как в нем нет сложного белого соуса, требующего длительной обжарки муки. Мясной соус получается за 5 минут, а листы лазаньи используются без предварительной варки и готовятся в насыщенном соусе из мяса и томатов.
Это великолепное блюдо для вечеринки: ни одно другое не сможет так замечательно усмирить избыток алкоголя, а на следующий день оно станет настоящим средством от похмелья.
На 6–8 порций
- 4 яйца,
- 2 ст. л. оливкового масла плюс немного для смазывания формы,
- 1 небольшая головка репчатого лука, очищенная и нарезанная,
- 1 ч. л. крупной морской соли или 1/2 ч. л. обычной соли по вкусу,
- 500 г говяжьего фарша,
- 60 мл красного вина или вермута,
- 1 л протертых помидоров и 1 л воды,
- 2 шарика моцареллы по 125 г из коровьего молока,
- 500 г сухих листов лазаньи,
- 250 г вареной ветчины, нарезанной тонкими ломтиками,
- 4 ст. л. тертого пармезана.
Разогрейте духовой шкаф до 200°C. Поместите яйца в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите в течение 7 минут. Слейте воду и поставьте кастрюлю под холодную воду на несколько секунд. Затем оставьте яйца в воде до полного остывания.
В большой кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Добавьте лук с солью и обжаривайте несколько минут, пока он не станет мягким. Затем добавьте фарш и обжаривайте, помешивая, пока мясо не станет коричневым.
Влейте вино или вермут, добавьте протертые помидоры и налейте немного воды в пустую банку из-под томатов, промойте и вылейте в кастрюлю. Доведите до кипения, закройте крышкой и варите на сильном огне 5 минут.
Очистите яйца и нарежьте их тонкими кружками (которые затем поломаются) и добавьте нарезанную моцареллу. Подготовьте глубокую форму для лазаньи размером около 34x23x6 см, смажьте ее маслом и поставьте на противень.
Теперь начинаем собирать лазанью.
Сначала налейте половник мясного соуса на дно формы. Затем выложите на него слой листов лазаньи — около 1/4 от общего количества. Полностью закройте соус листьями, аккуратно располагая их внахлест. Полейте листья пасты половником соуса, затем выложите слой тонкой ветчины, используя 1/3 от общего количества, после чего добавьте 1/3 яиц и 1/3 моцареллы.
Теперь накройте начинку вторым слоем листов лазаньи, полейте двумя половниками соуса, выложите оставшиеся 1/3 ветчины, яиц и моцареллы.
Закройте начинку третьим слоем листов лазаньи, залейте еще двумя половниками соуса, а затем распределите оставшиеся ветчину, яйца и моцареллу. Накройте последним слоем листов лазаньи.
Полейте оставшимся соусом, посыпьте пармезаном и накройте фольгой. Убедитесь, что фольга плотно закрывает форму. Поместите лазанью на противень в духовку на 1 час.
По истечении часа снимите фольгу. Вы увидите, что верхний слой раздулся. Проткните лазанью ножом, чтобы убедиться в ее готовности. Если лазанья кажется жесткой, накройте ее обратно фольгой и оставьте в духовке на 10 минут. Выньте блюдо из духовки, снимите фольгу и дайте отдохнуть 15–20 минут (если у меня хватает терпения, я жду около 2 часов, пока лазанья охладится до комнатной температуры), нарежьте на крупные порции и подавайте к столу.
Яйца в чистилище
. или что приготовить, когда чувствуете себя плохо
Не могу сказать, что Новый год всегда заканчивается похмельем, однако после празднования, когда вы целый вечер ели почти через силу, это блюдо из яиц в остром томатном соусе уведет вас в рай.
На 1 порцию
- 1 ст. л. оливкового масла,
- 1 маленький зубчик чеснока, очищенный,
- 1/4 ч. л. хлопьев сушеного чили,
- 400 г консервированных нарезанных помидоров,
- 1/2 ч. л. крупной морской соли или 1/4 ч. л. обычной соли по вкусу,
- 1–2 яйца,
- 2–3 ч. л. тертого пармезана.
Для подачи
- Тертый пармезан (по желанию)
- Оливковое масло с чили (по желанию)
- Хлеб (обязательно)
Вылейте оливковое масло на сковороду, добавьте натертый или раздавленный чеснок, посыпьте хлопьями чили и ставьте сковороду на средний огонь. Жарьте, помешивая, 1 минуту.
Затем добавьте в сковороду помидоры, посолите и доведите до кипения. Смесь должна прогреться так, чтобы в ней можно было по-скромному приготовить яйцо.
Разбейте в сковороду яйцо (или яйца), посыпьте пармезаном так, чтобы желток был виден, и закройте сковороду крышкой. Пусть все покипит 5 минут. За это время белок должен схватиться, а желток остаться жидким. Будьте внимательны и не отходите от плиты.
Снимите с огня и подавайте. При желании можно посыпать блюдо еще пармезаном и полить маслом с чили. Обязательно подайте к столу хлеб, чтобы его можно было макать в соус.
