Бенто-торты завоевывают кондитерскую индустрию. В настоящее время миниатюрные тортики пользуются популярностью, их покупают по самым различным поводам и просто так, как приятный сюрприз для себя или близких. Бенто-торт – это маленький торт на 1–2 человека, его диаметр составляет примерно 10–12 см. Кондитер Светлана Мещерякова предлагает вам попробовать новое направление и приготовить торт «Сникерс».
Ингредиенты: Для приготовления бенто-торта «Сникерс» вам понадобятся: ванильный бисквит, шоколадный ганаш, арахис, карамель и шоколадное покрытие. Вы можете использовать готовые ингредиенты или приготовить их самостоятельно, чтобы сделать торт особенным.
Приготовление: Начните с приготовления бисквита, затем дайте ему остыть. Пока бисквит остывает, подготовьте ганаш и карамель, немного подогревшие их, чтобы они стали более текучими. Когда все компоненты готовы, нарежьте бисквит на два коржа, пропитайте их сиропом на основе кофе или молока для улучшения вкуса и влажности. На первый корж нанесите карамель и посыпьте арахисом, затем накройте вторым коржом и обмажьте торт ганашом, равномерно распределяя его по поверхности.
Декор: Для финального штриха используйте расплавленный шоколад для покрытия всего торта, а также украсьте верхнюю часть печеньем или дополнительным арахисом, чтобы торт выглядел еще аппетитнее.
Советы: Такой бенто-торт станет отличным десертом на любое торжество или в качестве сладкого подарка. Не забудьте его упаковать в красивую коробочку, чтобы удивить своих близких не только вкусом, но и внешним видом!
Торт «Сникерс»
Приготовление бисквита
- Пшеничная мука – 60 г
- Какао-порошок – 12 г
- Разрыхлитель теста – 2,5 г
- Яйцо – 1 шт.
- Сахар – 50 г
- Эспрессо – 12 г
- Сливочное масло – 8 г
- Растительное масло – 16 г
- Молоко – 20 г
Процесс приготовления
- Смешайте муку, какао-порошок и разрыхлитель. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, затем приготовьте эспрессо и растопите сливочное масло.
- В отдельной емкости соедините растительное и растопленное сливочное масло с теплым молоком. Влейте смесь в яичную массу, затем добавьте горячий кофе, тщательно перемешайте, и постепенно добавьте сухие ингредиенты. Лопаткой аккуратно перемешивайте тесто снизу вверх.
- Разделите тесто на две части и вылейте в кольца диаметром 10 см. Поместите в духовку, разогретую до 150–160 °C, и выпекайте 15–17 минут. Готовность проверьте при помощи зубочистки.
- После выпекания охладите коржи в кольцах, затем извлеките их, заверните в пленку и дайте стабилизироваться в холодильнике на 4–6 часов.
Пропитка для бисквита
- Какао-порошок – 2 г
- Сахар – 15 г
- Вода (кипящая) – 60 г
- Молоко – 20 г
Процесс приготовления
- Смешайте какао-порошок и сахар, добавьте кипяток и горячее молоко. Тщательно перемешайте все компоненты.
- Охладите получившуюся смесь и используйте для пропитки бисквита.
Приготовление арахисового крема
- Сливочное масло – 50 г
- Сахарная пудра – 25 г
- Творожный сыр – 150 г
- Арахисовая паста – 30 г
- Вареная сгущенка – 25 г
Процесс приготовления
- Хорошо взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой до получения однородной массы.
- Добавьте творожный сыр и продолжайте взбивать еще 30–40 секунд.
- Положите арахисовую пасту и вареную сгущенку. Взбейте до нужной консистенции.
- Переложите крем в кондитерский мешок.
Приготовление соленой карамели
- Желатин – 1 г
- Вода для желатина – 6 г
- Сахар – 50 г
- Сливки 33% – 50 г
- Сливочное масло – 25 г
- Соль – щепотка
Процесс приготовления
- Замочите желатин в воде.
- Нагрейте сахар до получения янтарного цвета. Отдельно подогрейте сливки.
- В горячую карамель добавьте сливочное масло, затем осторожно влейте теплые сливки. Прокипятите на медленном огне 2 минуты.
- Перелейте смесь в желатин, добавьте щепотку соли и перемешайте блендером. Переместите в кондитерский мешок.
- Дайте карамели полностью остыть, затем уберите в холодильник до момента сборки торта.
Приготовление соленого арахиса
- Арахис – 20 г
- Соль – щепотка
Процесс приготовления
- Обжарьте арахис на сковороде в течение 2–3 минут, добавьте щепотку соли.
Сборка торта
- Разделите бисквит на 2 коржа, при необходимости сровняйте верхушку. Пропитайте оба коржа при помощи кулинарной кисточки.
- На один корж добавьте слой арахисового крема толщиной примерно 1 см.
- Сформируйте кольцо из крема по краю торта и в середине выложите спиралью соленую карамель, присыпая все дробленым арахисом.
- Накройте тонким слоем арахисового крема и аккуратно положите второй корж, слегка надавливая.
- Остатками крема выровняйте верхушку и боковые стороны торта.
Советы по подаче: Торт «Сникерс» отлично смотрится как в разрезанном, так и в незаблюдительном виде. Для эффектного оформления можете украсить тортик шоколадной стружкой или орехами. Подавайте с чашечкой крепкого кофе или чая, это дополнит вкус десерта.
Сохранение: Если торт не будет съеден сразу, лучше хранить его в холодильнике под пленкой, чтобы он оставался свежим и не терял свои текстуры.
Пробуйте экспериментировать! Вы можете добавить другие ингредиенты по вкусу, такие как дробленный миндаль или кокосовую стружку, для нового интересного вкуса.
