Если вы решили организовать свадьбу в кратчайшие сроки, это не повод отказываться от качественного праздника. Чтобы ваш день запомнился надолго, следует учесть несколько важных аспектов. Во-первых, определитесь с форматом мероприятия: узкий семейный ужин или шумная вечеринка с друзьями.
Ключевым моментом является выбор угощений. Лазанья станет отличным выбором для свадебного стола. Это блюдо легко приготовить заранее и подать горячим, оно приятно удивит ваших гостей. Вы можете выбрать классическую лазанью с мясом или вегетарианский вариант с овощами и сыром. Не забудьте про салаты и закуски — легкие канапе или овощные тарелки прекрасно дополнят основное меню.
Кроме того, важно создать атмосферу праздника. Подумайте о декорациях: гирлянды, цветы и свечи помогут создать романтическую обстановку. Музыкальное сопровождение также играет значительную роль. Выберите плейлист с вашими любимыми композициями или наймите музыканта, чтобы добавить живое исполнение.
Не забывайте о фотосъемке. Даже в спешке, профессиональный фотограф поможет сохранить волшебные моменты вашего дня, а также организовать небольшую фотосессию для молодоженов и гостей.
В конце концов, помните, что самое важное в этот день — это ваши чувства и общий настрой. Не волнуйтесь о мелочах, ведь настоящая романтика заключается в простых радостях, которые вы разделяете с близкими!
Готовить к приходу гостей, да еще с малышами, один из которых годовалый — дело непростое! С трудом представляла себе, как же справиться со всем и сразу.
«И опять лазанья выручилa меня!» (с)
(из детского фильма «Гарфилд-2: история двух котов»)
Подготовка к встрече гостей с маленькими детьми, особенно когда один из них всего лишь годовалый, — это настоящая задача! Мне было сложно представить, как же все организовать: приготовить угощение, прибрать дом, вымыть полы и еще заботиться о себе?
После появления дочери все наши обязательные семейные праздники с участием гостей можно было пересчитать по пальцам одной руки: это дни рождения членов семьи (папа, мама, мальчик, девочка) и Новый год. Но вот добавился еще один повод — семилетие нашей свадьбы. Семь — хотя и не «круглое», но красивое и «волшебное» число: 7 нот, 7 цветов радуги, семь героев в детских сказках, и в нашей семье — 7 «я».
За две недели до праздника я размышляла, чем бы таким интересным и вкусным угостить гостей, чтобы это блюдо еще никто не пробовал и не тратить на готовку три часа в сам день праздника?
Вдохновение пришло от моего 6-летнего сына, который после просмотра его любимого мультфильма с толстым и рыжим американским котом (по типу нашего кота Батона) пробормотал: «Лазанья. Теперь в моей жизни есть только сон, телевизор и лазанья!» Слово «лазанья» звучало даже аппетитнее, чем «бутерброд с колбасой» в исполнении Матроскина. Как ее готовят и как она выглядит, мы выяснили, сначала посмотрев мультфильм, а потом купив полуфабрикат, который всего лишь нужно разморозить и запечь в микроволновке в течение 6 минут.
Италия славится своими кулинарными шедеврами, среди которых множество блюд с тестом, имеющих удивительные названия: пицца, спагетти, каннеллони (приготовленные из специальных трубочек, похожих на русские блинчики, с различными начинками), ньокки (клецки), папарделле (широкая лапша), тортеллини (маленькие квадратные пельмени с начинкой из мяса или овощей), пенне (толстые короткие макароны в форме ромбиков), тальятелле (длинная плоская лапша), феттучини (очень тонкая лапша), паста (это не просто макароны), лазанья и равиоли (которые могут быть десертными).
Лазанья, название которой происходит от итальянского слова «lasagne» — это многослойная запеканка, слои теста которой готовятся из того же теста, что и лапша (это похоже на пельмени и татарский кыстыбый, только его нарезают не кругами, а большими прямоугольниками). Листы теста отвариваются, как лапша, а затем запекаются с различной начинкой: фаршем, шампиньонами, рыбой, овощами, гусиной печенкой или морепродуктами.
Современная лазанья, согласно Википедии, включает 6 слоев теста. На каждый слой укладывают мясной фарш, овощи и грибы, посыпают тертым сыром и добавляют несколько кусочков масла, после чего запекаются в духовке.
Чтобы избежать неприятных ситуаций и сделать подготовку более эффективной, я решила попробовать приготовить лазанью самостоятельно, от начала до конца.
Существует множество рецептов лазаньи, и выбрать один из них было довольно сложно. Я остановилась на этом, поскольку он имел много положительных отзывов.
- говядина 0,7-1 кг;
- репчатый лук 1 шт.;
- томатная паста 3 ст. л.;
- соус «тартар», 250 мл;
- лечо 400 мл;
- сыр 200 г;
- мука 2 ст. л. для соуса;
- мука 400 г для листов;
- 2 яйца;
- бульон;
- соль, перец;
- зелень
- Так как готовых листов для лазаньи у меня не оказалось, я выбила на 4 больших круга теста, пока дочь спала. Для теста использовала рецепт для пельменей: одно яйцо и желток смешала с половиной стакана воды, отдельно взбила белок; сделала углубление в муке и вылила туда обе жидкости, затем все перемешала. Перед раскатыванием тесто должно «отдохнуть» 10-15 минут. Далее следуем по рецепту.
- Мясо тщательно промыть, просушить и прокрутить через мясорубку.
- Репчатый лук мелко нарезать. В сковороду налить растительное масло, добавить лук и обжаривать 5-7 минут, следя, чтобы он не подгорел. Затем добавляем мясо и продолжаем жарить до его готовности. В конце, за 5 минут до окончания жарки, посолить и поперчить по вкусу, добавить томатную пасту, хорошо перемешать, накрыть крышкой и снять с огня.
- (Этот этап я пропустила). На огонь ставим две большие кастрюли с горячей подсоленной водой и налить немного растительного или оливкового масла. Листы лазаньи отваривать 3-4 минуты (можно помещать по 3-5 штук в одну кастрюлю). Важно следить, чтобы лазанья не переварилась и сохранила цвет, стала немного мягкой. После этого выкладываем пластины на полотенце и промакиваем.
- Готовим белый соус. Берем кастрюльку, разводим 2-4 ст. л. муки в 1,5 стаканах теплой кипяченой воды или бульона, тщательно размешиваем, чтобы не было комочков. Если есть бульон, можно использовать его в дальнейшем. Ставим воду с мукой на огонь, добавляем еще 1 стакан бульона или воды, хорошенько прогреваем, даем немного загустеть. После этого снимаем с огня и добавляем сметану и специи по вкусу.
- В форму для запекания налейте 3 ст. л. белого бульона и выложите первый слой листов лазаньи. На каждый лист распределите часть начинки.
- На фарш выкладываем лечо с томатным соусом.
- Следующий слой лазаньи укладываем на фарш с лечо, опять поливаем белым соусом и продолжаем по той же схеме.
- Когда второй слой мясной начинки и лечо готовы, закрываем всю конструкцию третий слоем листов.
- Последний слой лазаньи заливаем белым соусом. Сыр следует натереть на крупной терке и обсыпать сверху. На сыр можно дополнительно уложить свежую зелень, нарезанную мелко.
- Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим лазанью запекаться на 20-30 минут. Это так выглядит (по фото на сайте) уже готовая лазанья — только что из духовки.
Лучше не откладывать это на удачу и попробовать протестировать рецепт в будний день, так как приготовить соусы — дело довольно хлопотное.
На создание лазаньи полностью («от начала до конца», без заготовок) мне понадобилось около 3 часов.
- Я сделала круглую лазанью, потому что «круглые» (огромные) проще, не хотелось бы резать квадратами. Так как варить большие круги на всю противень действительно сложно, я их не варила; встречала рецепты, где не варят тесто.
- Готовка фарша заняла больше 30 минут, да еще потом мыть мясорубку. Затем тушить лук, а потом вместе с говяжьим фаршем — еще полчаса.
- Приготовление соуса оказалось настоящим искусством (для меня это было настоящим испытанием). Особенно когда маленькая дочь проснулась и крутится вокруг.
- В результате получились 4 слоя: снизу белый соус, сверху тот же соус и сыр, а между ними два толстых (в три раза толще, чем у покупной лазаньи) слоя фарша и лечо.
- Сверху добавила и сыр, и зелень.
Это просто великолепие! Рекомендую всем попробовать сделать лазанью сами: она действительно вкуснее, чем покупная. Вечером после детского сада мой сын-гурман пришел, отведал домашнюю лазанью и сказал: «Для первого раза весьма неплохо!»
Я сделала несколько выводов о том, как сократить затраты времени и сил:
- купить готовые листы для лазаньи;
- приобрести готовый фарш;
- взять готовый соус.
Все необходимые ингредиенты я купила заранее, с запасом. За день до встречи я решила еще раз приготовить лазанью, используя более удобные и менее трудоемкие продукты. Вывод был такой: фабричные листы, на самом деле, лучше предварительно отварить, так как они жестче и тверже, чем только что раскатанные.
Накануне праздника занималась подготовкой полуфабрикатов второго уровня: лечо измельчила в блендере, фарш немного потушила и приправила по вкусу, а белый соус тоже сделала. Белый соус был значительно проще: 2 ст. л. муки развела в воде, проварила до загустения и смешала с готовым соусом «тартар» в пропорции 50:50 с помощью миксера, так это стало наименее трудоемкой заготовкой.
С утра важно иметь всего полчаса, чтобы все подготовить и поставить в духовку, но не выпекать сразу! Пусть все немного постоит и «подружится». Духовку стоит включать только тогда, когда гости уже приходят. Это поможет избежать промахов в случае, если гости окажутся непунктуальными. Поэтому всего полчаса — и можно заняться другими делами.
Решили пригласить гостей по два дня. Во-первых, это дает больше внимания каждому из них; во-вторых, это удобно для нашей небольшой двухкомнатной квартиры и облегчает ситуацию с накрытием, а в-третьих, это помогает избежать перевозбуждения нашей маленькой принцессы от большого количества людей. В первый день были как «мясоеды», так и вегетарианцы, и лазанья оказалась идеальным решением, так как ее можно начинить как мясом, так и вегетарианским соусом с шампиньонами и сыром (полагали, что если бы пришли веганы, то тесто можно было бы сделать без яиц и начинить овощами).
На второй день, естественно, готовила свежее, а для эксперимента смешала фарш с тертым черносливом, что оказалось интересным, «изысканным» и вкусным решением.
Конечно, были и другие блюда — традиционные салаты, фруктовый салат, желе с кусочками ананаса. Но основное — это самое главное угощение!
Отмечали мы два дня, а еды хватило на еще два. Лазанья — настоящая находка, она такая вкусная (хотя много ее не съешь — она очень сытная)! Таким образом, я могу повторить слова из фильма про кота Гарфилда: «И еще раз лазанья меня спасла!» Хотя на самом деле это помогло не только мне, но и всем нашим гостям! Надеюсь, вам она тоже понравится!
