Приготовление мяса и рыбы в банке — это не только оригинальный способ сохранить продукты, но и отличный вариант для тех, кто хочет взять с собой домашнюю еду. Банки сохраняют влагу и ароматы, позволяя блюду дольше оставаться свежим. Вот два простых рецепта, которые помогут вам насладиться домашней едой в любом месте.
Рецепт 1: Мясное рагу в банке
- Ингредиенты: 500 г мяса (свинина или говядина), 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки масла, соль, перец и специи по вкусу.
1. Мясо нарезать кубиками, обжарить на сковороде с добавлением масла до золотистой корочки.
2. В банку укладываем слоями мясо, нарезанный мелкими кубиками картофель, тертую морковь и лук. Каждый слой приправляем солью, перцем и специями.
3. Заполненную банку доливаем водой, оставляя около 2 см до края, чтобы избежать бурления и переливания.
4. Закрыть крышкой и стерилизовать в кастрюле на среднем огне 1,5 часа.
5. Дать остыть и хранить в холодильнике.
Рецепт 2: Рыба с овощами в банке
- Ингредиенты: 400 г рыбы (лосось, треска или любая другая), 1 цуккини, 1 помидор, 1 сладкий перец, сок лимона, оливковое масло, соль и перец.
1. Рыбу нарезать порционными кусками, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Оставить на 30 минут для маринада.
2. Овощи нарезать тонкими кольцами и обжарить на оливковом масле до легкой золотистости.
3. В банку укладывать слоями: рыбу, затем овощи. Повторить слои, пока не будут использованы все ингредиенты.
4. Добавить немного оливкового масла и закрыть крышкой. Стерилизовать в кастрюле 1 час.
5. После остывания хранить в холодильнике. Это блюдо хорошо подходит как для обеда, так и для пикника.
Надеемся, что эти рецепты помогут вам приготовить вкусную домашнюю еду, которую можно взять с собой. Приятного аппетита!
Вкусный обед вместо фастфуда и банка со свининой или форелью — вместо ланчбокса
(135 оценок)
Елена Чекалова — кулинарный специалист, написавшая ряд книг о кулинарии и путешествиях.
Что же взять на перекус на работу и какие блюда подготовить для ребенка в школу, если он вернется только ближе к вечеру? Елена Чекалова, помимо авторства кулинарных книг, теперь также является владельцем ресторана и настоящим экспертом в области домашних блюд, которые можно заранее приготовить, безопасно сохранить и легко носить с собой. Ранее мы уже делились секретами подготовки блюд для бенто-коробок. Сегодня обсудим другие виды контейнеров для еды и поделимся новыми рецептами.
Иногда я не пользуюсь своей привычной «волшебной» коробочкой, так как предпочитаю брать с собой удобную стеклянную банку. Вы знаете такие банки с крышками, закрывающимися на «клипсы»? Они оснащены плотным резиновым кольцом, что позволяет без труда справляться с кулинарными задачами. Приготовление в такой банке исключает необходимость в масле или сухарях для обжаривания: она отлично защищает содержимое от жара, а продукты внутри настойка на своих собственных соках. На работе достаточно открыть банку, разогреть содержимое в микроволновке (или просто съесть холодным — все зависит от рецепта), и вот у вас полноценный домашний обед.
Чтобы ваш обед был не только вкусным, но и разнообразным, можно подготовить несколько вариантов блюд на неделю вперед. Например, запеченные овощи с курицей, салаты с киноа, а также пасту с овощами и соусом песто. Эти блюда хорошо сохраняются в холодильнике и легко разогреваются. Также стоит обратить внимание на порционные закрытые контейнеры для соусов или заправок, чтобы можно было добавлять их в салаты только перед подачей — это поможет сохранить свежесть и текстуру ингредиентов.
Еще одна интересная идея — использовать контейнеры с несколькими секциями, чтобы создать мини-комплексный обед. Например, в одной секции можно разместить хумус, в другой — нарезанные овощи, а в третьей — питу или чипсы. Такой подход не только облегчает разнообразие в питании, но и делает обед более привлекательным.
Не забывайте о маленьких хитростях! Добавьте свежую зелень, орехи или семена, чтобы улучшить вкус и питательную ценность ваших блюд. Можно также экспериментировать с различными специями и пряностями, которые просто добавят изюминку в каждое приготовленное вами блюдо.
Банка с апельсиновой свининой
Свинина великолепно сочетается с апельсинами, придавая блюду уникальный вкус и аромат. Цитрусовые служат превосходной основой для маринада. Кроме того, апельсины полезны для здоровья: они помогают предотвратить рак пищеварительной системы, так как уменьшают образование канцерогенных гетероциклических кислот, возникающих при обжаривании мяса или рыбы на открытом огне.
Ингредиенты для 4 порций:
- 4 свиных эскалопа
- 2–3 апельсина
- 1 болгарский перец
- 1 перец чили
- 1–2 маленьких кочанчика фенхеля
- 100 г моркови
- 1 пучок петрушки
- 1,5 ч. л. горчицы
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль и перец по вкусу
Приготовление ланча в банках можно осуществить заранее, даже в выходные дни. Такой метод позволяет нам сразу же стерилизовать емкости, что способствует длительному хранению продукта. Я однажды открыла одну из таких банок через месяц после приготовления — свинина оставалась свежей!
- Нарежьте свинину на небольшие кубики. Посолите и поперчите их.
- Натрите морковь на терке, кубиками нарежьте болгарский перец и фенхель.
- Из чили удалите семена и нарежьте его ломтиками.
- С одного апельсина снимите цедру, из остальных выжмите сок.
- Тщательно объедините сок с цедрой и горчицей. Отрегулируйте вкус соуса при помощи соли и перца.
- Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте свинину на сильном огне, постоянно помешивая.
- Подготовьте 4 банки, в каждую из них положите немного овощей, затем свинину, и снова овощи.
- Залейте апельсиновым соусом и посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Закройте банки плотно.
- Поместите их в холодную духовку.
- Установите температуру на 180 °C и запекайте в течение 35 минут.
- После завершения запекания не открывайте духовку, пока банки не остынут.
Первый раз я увидела стеклянные банки для ланчей в Париже. В таких заведениях самообслуживания предлагаются блюда от знаменитых шефов. Все продукты исключительно органические, вся рыба — дикая, и цена доступна. Кроме того, можно заказать доставку прямо в офис или взять еду с собой и разогреть.
Банка с рыбой
Банки с завинчивающимися крышками, оставшиеся от джемов и компотов, отлично подходят для запекания рыбы с овощами. Выбор овощей не ограничен — используйте те, что вам нравятся. Так вы не пересушите рыбу, и она останется сочной и ароматной, мягкой и влажной. В таком случае не потребуется никаких жирных соусов, таких как майонез. Эта рыба прекрасна даже холодной, хотя ее можно легко разогреть в большинстве офисов. Небольшие рыбы можно запекать целиком — это очень красиво, а большие лучше нарезать на крупные куски. Рекомендую готовить несколько разных рыбных банок: если у вас в холодильнике уже есть заготовленные ланчи, вечером вас всегда ждет сбалансированный ужин.
Ингредиенты на 1 порцию:
- 1 маленькая речная форель или кусок рыбного филе
- несколько помидоров черри
- по небольшому кусочку брокколи, цукини и фенхеля
- 1,5 ст. л. оливкового масла
- соль и перец по вкусу
- Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности и жабры, промойте и обсушите.
- Поперчите и посолите, смажьте оливковым маслом.
- Фенхель нарежьте достаточно крупно, помидоры разрезайте пополам.
- У брокколи отрежьте стебель и нарежьте на соцветия.
- Цукини нарежьте кружочками. Овощи приправьте солью и перцем.
- Половину овощей выложите на дно банки, сверху положите рыбу, затем оставшиеся овощи. Обильно полейте маслом.
- Накройте банку крышкой или фольгой и поместите в холодную духовку.
- Установите температуру на 170 °C и запекайте около 35 минут.
- После завершения готовки не вынимайте банку, пока она не остынет.
Вариант. Похожим образом готовится блюдо под названием «Лосось „тысяча ароматов“»: на 100 г рыбы необходимо взять 1 лимон, 2 веточки тимьяна, 1 луковицу, 1 стебель сельдерея, 1 стебель порея, 2 морковки, 4 ст. л. белого вина, 2 ст. л. оливкового масла, соль и перец. Рыбу нарежьте крупными кусками, а овощи — мелко. Как и в базовом рецепте, упакуйте все в банки, добавьте масло и вино, положите тимьян и по два круга лимона. Посолите и поперчите, плотно закройте банки и запекайте.
Почему стоит готовить рыбу?
Однажды я наткнулась на книгу с интригующим названием «Как избавиться от морщин» (сейчас вышел ее перевод на русский язык). Автор, дерматолог Николас Перрикон, активно выступает против ботокса, утверждая, что можно омолодить кожу, если следовать определенным принципам питания.
Его диета, известная как face lift diet, что можно перевести как «диета для подтяжки кожи лица», строится на базе свежей рыбы, которая, по словам Перрикона, является главной составляющей «правильного протеинового питания», богатого жирными кислотами омега-3 и омега-6. Эти кислоты играют ключевую роль в стимулировании выработки коллагена в нашем организме, что непосредственно воздействует на качество и молодость кожи.
Попробуйте использовать вкусные рыбы — они точно пойдут на пользу. Лучше всего в сочетании с овощами, так как в них содержится клетчатка, делающая блюда сытными, абсорбирующая жиры и сахара, что предотвращает их накопление в организме. Овощи полны витаминов и антиоксидантов, которые замедляют распространение свободных радикалов, таким образом активно замедляя старение.
Помимо жирной рыбы, шпината, авокадо и дыни (любимое угощение доктора Перрикона), в его списке много других продуктов. Он радует разнообразием, включая орехи, спаржу, сладкий перец, сельдерей, фасоль, все сорта капусты, тыкву, редис, огурцы, различные виды зелени, баклажаны, зелёные салаты, грибы, лук, оливковое масло, помидоры, маслины, чеснок, имбирь, стручки зеленого горошка, кабачки, яблоки, грейпфрут, киви, лимоны, нектарины, персики, груши, сливы, всяческие ягоды, куриное филе и индейку, яичные белки, нежирный творог, пармезан, брынзу, сметану, обезжиренное молоко, натуральный йогурт, морепродукты, овсянку и зеленый чай.
В общем, диета face lift diet основывается на разумном принципе баланса: каждый приём пищи должен включать нежирные белки, углеводы (из овощей и фруктов) и полезные жирные кислоты, предпочтительно оливковое масло или несоленые свежие орехи. А вот крахмалистые продукты — кукуруза, бананы, паста, картошка и рис — доктор Перрикон строго запрещает.
Данная омолаживающая диета Перрикона разработана на 28 дней, а затем предлагает проводить курсы по 3 дня раз в месяц либо просто помнить о пользе рыбы, особенно на обед.
