В последние годы доставка еды действительно приобрела огромную популярность, изменив наши привычки и подход к питанию. Удобство, скорость и разнообразие блюд делают сервисы доставки одним из любимых способов решения вопроса о питании, особенно в больших городах, где темп жизни становится все быстрее.
Однако стоит задуматься о том, что готовка дома, помимо своих очевидных преимуществ, все еще играет важную роль в нашей жизни.
Во-первых, домашняя еда обычно более полезна и калорийно сбалансирована. Мы можем контролировать ингредиенты, выбирать более свежие и качественные продукты, а также избегать излишков сахара и соли, которые порой присутствуют в готовых блюдах.
Во-вторых, приготовление пищи дома – это отличный способ провести время с родными и близкими. Совместная готовка может стать увлекательным хобби, укрепляющим семейные узы и формирующим традиции.
К тому же, приготовление еды дома существенно экономит деньги в долгосрочной перспективе. Заказ еды через приложения может показаться дешевым на первый взгляд, но постоянные расходы на доставку и даже саму еду могут сильно ударить по бюджету.
Таким образом, хотя доставка еды и предоставляет нам новые возможности, важно находить баланс между заказами и домашним приготовлением. Готовя дома, мы не только заботимся о своем здоровье и экономим деньги, но и поддерживаем важные социальные связи.
От сетей фастфуда до батончиков и «Сойлента». Нормальной еды будет все меньше?
Марк Пенн – это один из самых влиятельных и известных социологов и экспертов по политическим технологиям в мире.
А как насчет вас? Пользуетесь ли услугами доставки еды? Как часто? Раз в месяц заказываете пиццу или суши, когда не хватает времени на приготовление ужина? А кто же тогда все эти люди в яркой униформе с коробами, заполнившие улицы? Каковы тенденции на рынке быстрой еды в США и Европе, и могут ли они затронуть нас?
Вероятно, вы помните, как мама настаивала: «Не торопись!» – или же призывала тщательно пережевывать пищу, чтобы дать организму время для усвоения. Достойно признания, что этот совет не оказался полезным в дальнейшем.
Известно, что в 1950-х годах в Соединенных Штатах начали популяризироваться закуски на ходу и автомобильные рестораны, которые впоследствии эволюционировали в такие сети быстрого питания, как McDonald’s и Burger King. Тем не менее, в этих заведениях по крайней мере реально готовили еду и жарили картошку во фритюре. Сегодня значительная часть того, что мы едим, перестала быть настоящей «пищей» и превратилась в заменители, которые можно быстро усвоить. Всё больше американцев проглатывают свой ужин за секунды, уделяя больше времени интернету и работе, нежели общению с близкими или коллегами.
Скорость получения еды для американца достигла рекордного уровня. И, что удивительно, даже окна «МакАвто» уже не кажутся образцом оперативности. На самом деле, ожидание в машине для получения заказа, возвращение домой — всё это требует слишком много времени. Скороеды сейчас отдают предпочтение доставке. Всего лишь один клик в приложении, и вам привезут что угодно.
Люди стремятся получать еду по требованию, а ее потребляют быстрее всего холостяки и незамужние миллениалы, у которых времени достаточно. Эти скороеды с интересом следят за перемещениями курьера на своих устройствах, а затем поглощают еду за один присест, оставляя после себя кучу мусора.
У вас есть обеденный перерыв?
Для таких людей понятие «время приема пищи» (как и само понимание «пищи») абсолютно теряет смысл. Поесть для них — это такая же рутинная задача, как заправка автомобиля топливом: необходимость, требующая всего несколько минут раз в четыре часа.
Один из ключевых разработчиков в Microsoft, известный своим стремлением максимально эффективно использовать рабочее время, приходил в офис с едой в коробочке с несколькими отсеков. В каждом из них была строго определенная порция закусок, которыми он питался на протяжении всего рабочего дня. Перерывы, полное кормление, завтрак, обед и ужин для него отсутствовали.
Он не уникален. На сегодняшний день всего лишь треть работающих американцев берет перерыв на обед.
Согласно исследованию от CareerBuilder, 17% руководителей предпочитают фастфуд, а 40% приносят еду из дома. Женщины еще меньше склонны покидать свои рабочие места: 57% опрошенных сообщили, что приносят еду с собой. После отказа многих компаний от отдельных обеденных залов для руководства, начальникам приходится либо обедать в окружении сотрудников, либо перекусывать на рабочем месте, что они чаще всего и делают.
Когда я работал с Биллом Гейтсом, он ел прямо во время совещаний, не отвлекаясь на обед. Ровно в полдень к нему приходил помощник с белым пакетом, в котором находились два двойных чизбургера от McDonald’s и большая порция картошки фри — это было его стандартное меню на протяжении многих лет.
Коктейли для похудения и батончики — вместо еды
В 2017 году концепция скорой еды сделала новый шаг вперед с появлением продукта под названием «Сойлент». Это изобретение ещё одного программиста из Кремниевой долины, который стремится повысить продуктивность труда. Создатели утверждают, что в одной бутылке «Сойлента», рассчитанной на пять приемов пищи, содержатся все необходимые для жизни вещества на день. Это яркий пример готовности американцев пожертвовать качеством пищи.
Заменители еды в виде коктейлей существуют уже давно, но сейчас они активно предлагаются и мужчинам. Ранее, в минувшие десятилетия, целевая аудитория похудательных напитков, таких как SlimFast, состояла в основном из женщин. SlimFast, который был разработан миллиардером Дэнни Абрахамом, является смесью, которую следует употреблять в заранее отмеренных дозах дважды в день вместо обычного питания.
Теперь такие коктейли пьют для повышения продуктивности, а не для похудения — это также очень заманчиво.
Количество суперфудов, которые можно быстро съесть, постоянно увеличивается, среди них и заменяющие пищу батончики. Если первоначально они были созданы для потери веса и контроля apetita, сегодня их основная цель — обеспечить человека достаточным количеством калорий, чтобы он успевал выполнять больше дел. Зачем тратить время на обеденный стол, когда можно воспользоваться упакованным рационом в новом формате?
В Великобритании потребление энергетических батончиков растет еще быстрее, чем в США. За последние пять лет объем продаж продуктов для скороедов утроился, и рынок достиг 137 миллионов евро.
Протеиновые батончики в шоколаде не вызывают особого интереса — скороеды не нуждаются в том, чтобы их «еда» выглядела как десерт. Хотите верьте, хотите нет, но растет и спрос на мясные батончики — американцы начали опасаться, что злаковые продукты содержат слишком много сахара и углеводов. Тем не менее, производство злаковых батончиков по-прежнему остается огромным бизнесом с множеством участников, и производители углеводов активно сопротивляются этому тренду, создавая всё новые и новые виды батончиков без белка. В 2015 году на рынок вышло 1012 видов питательных батончиков, в то время как в 2014 их было только 226.
Париж не устоял перед доставкой еды
Влияние скороедов серьезно сказывается на рынке труда, в частности на снижении необходимости в профессии официанта. Согласно данным опросов Бюро переписи населения США, пик востребованности этой профессии пришелся на 2012 год, когда в сфере обслуживания клиентов работали 3 086 000 человек. К 2015 году их количество сократилось более чем на 130 000. Численность буфетчиков также уменьшилась. Напротив, количество поваров, мойщиков посуды и других работников кухни увеличивается с 2003 года. Тем временем число людей, работающих с сдельной оплатой в сфере доставки еды, стремительно возрастает.
Тем не менее, не все становятся скороедами. У каждого тренда есть своя противоположность, поэтому существует множество людей, которые ценят изысканную кухню — от говядины вагю до деликатесных салатов.
Американцы, предпочитающие качественное питание и готовые переплачивать за органические продукты, составляют основную аудиторию магазинов Whole Foods. Однако они плывут против течения. В нынешнем десятилетии именно скороеды задают направление развития культуры питания.
Скороеды — это не только американцы. Даже Париж, славящийся своей гастрономией, переживает наплыв сервисов доставки еды. Французская культура повседневной жизни подразумевает обязательные посиделки в кафе с сигаретами и кофе, а также продолжительные трапезы. В таких городах, как Париж, многие крупные компании предоставляют своим работникам двухчасовые перерывы на обед.
Однако и это меняется. Главным двигателем этих перемен стал гигантский сервис доставки еды Deliveroo. В Париже закрываются многие семейные кондитерские. Хотя известные бренды по-прежнему торгуют пирожными макарон, немало заведений, которые не реализовали собственные службы доставки, первыми начали размещать на своих витринах логотип UberEATS. Как сообщает The Verge, бельгийский сервис Take Eat Easy говорит о «двузначных показателях» ежемесячного роста выручки с момента своего старта в Париже в октябре 2014 года, а по информации Uber, количество пользователей UberEATS еженедельно увеличивается на треть.
Если перестать готовить дома: плюсы и минусы
Скороеды будут продолжать определять тренды в ближайшие годы, и готовить дома будет все реже, а доставка готовой еды станет более предпочтительной. В конце концов, действительно ли имеет смысл тратить время на регулярные походы в магазин, планирование и приготовление пищи, если существуют более простые альтернативы?
Тем не менее, не стоит забывать и о негативных аспектах этой экономии времени. Скороеды имеют возможность сэкономить до трех часов в день, хотя это также приведет к снижению общения с окружающими и уменьшению калорийности потребляемой пищи. На фоне снижения продаж в супермаркетах, практически вся торговля готовыми продуктами переориентируется на доставку на дом через интернет. При этом, с уменьшением личных встреч, будет снижено и потребление алкоголя, что, в свою очередь, снизит смертность на дорогах из-за употребления алкоголя за рулем.
Означают ли эти разговоры о производительности, что семейные ужины станут редкостью? Возможно, в американских семьях ситуация так и останется: к шести вечера все будут собираться вместе, но каждый при этом будет потягивать свой «Сойлент» и уткнется в свой планшет, становясь всё продуктивнее и всё более изолированным.
