Дрожжевое тесто — это основа для множества выпечек, отличающаяся своей легкостью и воздушностью. В постный период можно приготовить вкусные пироги, пирожки и плюшки, используя растительные ингредиенты вместо молочных и яиц.
Для приготовления постного дрожжевого теста вам понадобятся: 500 г муки, 1 пакетик сухих дрожжей (около 7 г), 250 мл теплой воды, 2-3 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли и 3-4 столовые ложки растительного масла.
Процесс приготовления:
- В теплой воде растворите сахар и добавьте сухие дрожжи. Оставьте на 10-15 минут до появления пузырьков.
- В отдельной миске смешайте муку и соль. Сделайте в муке углубление и влейте в него дрожжевую смесь и растительное масло.
- Замесите эластичное тесто. Если оно будет липким, добавляйте немного муки. Вымешивайте тесто около 10 минут.
- Поместите тесто в чистую миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-2 часа, пока оно не увеличится в объеме в два раза.
После того, как тесто подошло, вы можете начать формировать пироги, пирожки или плюшки с вашей любимой начинкой. Постные начинки могут включать: картофель, капусту, грибы, яблоки или ягодные компоты.
Для выпечки разогрейте духовой шкаф до 180-200°C и выпекайте в среднем от 20 до 35 минут в зависимости от размера изделий и начинки. Готовую продукцию можно смазать растительным маслом для придания золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Быстрое дрожжевое тесто для пирогов. Рецепты постных блюд
Этот быстрый рецепт дрожжевого теста будет отличным решением для тех, кто ещё не нашел своего идеального варианта, испытывает страх перед традиционным дрожжевым тестом и еще не освоил его или просто не хочет тратить время на ожидание, пока тесто поднимется. Если заменить молоко на воду, тесто станет полностью постным, так как не содержит яиц. Однако для начинки пирожков или пирогов следует выбирать постные ингредиенты.
Тесто получается очень вкусным и легким, его хватит на большое количество изделий, что делает работу с ним приятной. С данного количества теста можно изготовить: 8 крупных пирожков, два небольших открытых пирога и 12 плюшек с корицей. Излишки теста можно хранить в морозильной камере.
Состав:
- 2 стакана теплой воды или молока
- 11 г активных сухих дрожжей
- 2 столовые ложки сахара с горкой
- 5 столовых ложек растительного масла
- 5 стаканов муки
Приготовление теста. Все ингредиенты смешать, быстро замесить тесто, затем убрать в холодильник на 40 минут. После этого тесто можно сразу использовать для формовки и выпечки. Важно: не следует оставлять тесто в тепле, его нужно использовать сразу после извлечения из холодильника.
Что можно использовать для начинки пирогов и пирожков. Для пирогов с луком подойдет начинка из лукового конфитюра, которую следует залить смесью из сметаны и яиц в равных пропорциях, а сверху можно присыпать тертым сыром. Для постных вариантов начинки подойдут тушеный лук с грибами или обжаренный репчатый лук, добавленный в картофельное пюре. Также можно использовать различные овощи — баклажаны, кабачки, шпинат или капусту, приготовленные со специями. Если вы хотите сделать сладкие начинки, то подойдет сладкое яблочное пюре, варенье или замороженные ягоды, предварительно размороженные и отжатые от лишней жидкости.
Рецепт сладких плюшек. Раскатать тесто, посыпать сахаром и корицей. Скатать его в рулет, нарезать на кружочки толщиной примерно 2 см. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 25-30 минут при температуре 180°C. Готовые плюшки можно украсить сахарной глазурью или полить растопленным шоколадом. Также можно добавить орехи или изюм для разнообразия. После выпечки, не забудьте дать им остыть на решетке, чтобы они не стали влажными снизу.
Советы по хранению теста и готовых изделий. Храните тесто в герметичном контейнере в морозильной камере не более 3 месяцев. Готовые пироги и пирожки лучше всего хранить в холодильнике, но также их можно заморозить. Для этого аккуратно упакуйте изделия в пленку или поместите в пакеты для заморозки, чтобы избежать обмерзания и потери вкуса. Перед подачей достаточно разогреть их в духовке или микроволновой печи.
Идеи для начинок пирогов и пирожков
Попробуйте начинку из картофеля с грибами. Отварите картофель, разомните его и смешайте с обжаренными шампиньонами. Эта сочетание порадует простотой и насыщенным вкусом.
Для любителей сладкого подойдут яблочные пироги. Нарежьте простые яблоки, добавьте немного корицы и сахара. Этот ингредиент превратит пирог в теплое воспоминание.
Капуста с рисом тоже является отличным выбором. Обжарьте капусту, добавьте отварной рис, чуть соли и перца. Сочетание хрустящей корочки и нежности начинки создаст идеальный баланс.
Не забывайте о шоколадной начинке для сладких пирожков. Просто растопите шоколад, добавьте в него немного орехов. Эта опция станет настоящим лакомством для сладкоежек.
Для пикантных вариантов выберите фету с зеленью. Мелко нарежьте фету, добавьте укроп, петрушку или шпинат. Эта начинка хорошо подходит для закусок или легкого перекуса.
Попробуйте также мясную начинку. Обжарьте фарш с луком и специями, добавьте немного томатной пасты для насыщенности. Мясные пироги станут отличным основным блюдом на столе.
Для разнообразия можно использовать тыкву с орехами. Отварите тыкву, разомните и смешайте с грецкими орехами и медом. Эта начинка порадует осенним вкусом.
Добавьте свежий перец и помидоры для вегетарианской версии. Обжаренные овощи создадут яркий вкус и добавят цвет вашему пирогу.
И, наконец, ягодные начинки. Используйте свежие или замороженные ягоды, добавьте сахар и немного крахмала для загустения. Ягодные пироги всегда вызывают приятные эмоции.
