Тунец обладает множеством полезных свойств для организма: он способствует нормализации функционирования сердечно-сосудистой системы и мозга, помогает поддерживать оптимальный уровень гемоглобина, а также благоприятен для людей с диабетом и высоким кровяным давлением. Мария Сурова, автор книги «В пост и не только», рекомендует тем, кто включает рыбу в рацион, разнообразить постные блюда за счет использования консервированного тунца.
Полезные свойства консервированного тунца:
- Высокое содержание белка: Тунец является отличным источником животного белка, что особенно важно вегетарианцам и постящимся.
- Omega-3 жирные кислоты: Консервированный тунец содержит омега-3, которые полезны для улучшения работы сердца и снижения воспалений в организме.
- Низкая калорийность: Он низкокалориен, что делает его идеальным продуктом для тех, кто следит за фигурой.
- Витамины и минералы: Тунец богат витаминами группы B, а также такими минералами, как селен и фосфор, которые способствуют укреплению иммунной системы.
Советы по выбору консервированного тунца:
- Проверяйте состав: Выбирайте продукты без добавления искусственных консервантов и ароматизаторов.
- Содержание масла: Можно выбирать тунец в собственном соку для менее калорийного варианта или в оливковом масле для более насыщенного вкуса.
- Обратите внимание на маркировку: Отдавайте предпочтение брендам, которые гарантируют устойчивое рыболовство, что защитит экосистему океанов.
Паштет из консервированного тунца
Этот паштет будет отличным выбором как для завтрака, так и для обеда.
Состав на 7 порций по 50 г
- Консервированный тунец — 130 г (1 банка);
- Авокадо — 150 г;
- Постный майонез — 30 г;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Лимонный сок — 0,5 ч. л.;
- Острая горчица — 0,5 ч. л.;
- Листья петрушки (или свежий зеленый базилик) — 10 г;
- Оливковое масло — 50 г.
Процесс приготовления
Начните с подготовки чеснока, очистив его, а зелень промойте, удалив жесткие стебли и нарезав на мелкие кусочки. Слейте жидкость из банки с тунцом. Авокадо очистите от шкурки и нарежьте крупными кубиками.
Поместите чеснок, зелень, тунца, майонез, лимонный сок, горчицу и порезанный авокадо в блендер. В процессе измельчения постепенно добавляйте оливковое масло, пока не получите однородную массу. Переложите готовый паштет в миску или банку.
При подаче можно добавить немного оливкового масла, а также украсить зеленью и каперсами.
Полезные советы
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в паштет немного копченой паприки или свежемолотого черного перца.
- Если вы хотите приготовить более легкую версию, замените постный майонез на йогурт без добавок.
- Паштет отлично подходит в качестве намазки на тосты или как начинка для сэндвичей.
- Храните готовый паштет в холодильнике в герметичной упаковке не более 2-3 дней.
- Авокадо можно заменить на творог, чтобы сделать более легкий и диетический вариант.
Салат «Нисуаз» с тунцом
Когда предпочитаю заказать что-то сытное в кафе или ресторане, мой выбор всегда падает на салат «Нисуаз». Мне очень нравится этот салат, так как в нем присутствуют тунец, анчоусы, свежие салатные листья, яйца, помидоры и маслины. Во время поста, когда разрешено есть рыбу, я исключаю яйца и готовлю постный вариант этого блюда.
Этот знаменитый французский салат был создан в Ницце, что и отразилось на его названии. Его готовят как со свежим тунцом, так и с консервированным. В России свежий тунец имеет высокую цену, поэтому я использую качественный консервированный тунец. Подойдут как кусочки в собственном соку, так и в масле.
Также в состав салата можно добавить каперсы, свежую (бланшированную) стручковую фасоль или сладкий перец (как свежий, так и запеченный).
Паста с тунцом и протертыми помидорами — одно из наших любимых семейных блюд! Она готовится быстро, получается насыщенной и аппетитной! Еще одним преимуществом этого блюда является длительный срок хранения основных ингредиентов. Для соуса требуется именно протертые томаты, а не томатная паста — можно использовать нарезанные кусочками или целые.
Состав на 5 порций по 400 г:
- Спагетти — 500 г;
- Чеснок — 3–4 зубчика;
- Оливковое масло — 50 г;
- Пассата (протертые помидоры) — 500 г;
- Тунец (в масле или собственном соку) — 200 г;
- Сахар и соль по вкусу;
- Маринованный огурчик, каперсы, оливки или маслины на выбор — 30 г;
- Сушеный базилик, тимьян, петрушка и черный перец по вкусу.
Процесс приготовления
В большой кастрюле поставьте 3 литра воды на огонь. Как только вода закипит, добавьте 1 чайную ложку соли и поместите в воду спагетти. Как только они размякнут и опустятся на дно, перемешайте и варите на среднем огне, следуя указаниям на упаковке по времени варки.
Пока варятся спагетти, подготовьте соус. Очистите и измельчите чеснок; его можно рубить ножом, использовать пресс или терку — как удобнее.
В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло, добавьте чеснок. Через 30 секунд введите туда же томаты, тунец вместе с жидкостью или маслом из банки, добавьте сахар, соль и специи.
Пока соус закипает, нарежьте маринованный огурец, оливки или каперсы и добавьте их в соус. Как только он покипит 1 минуту, выключите огонь и накройте крышкой.
Готовые макароны откиньте на дуршлаг и верните в кастрюлю. Полейте их растительным маслом и объедините с соусом.
НА ЗАМЕТКУ. Вместо консервированного тунца можно использовать горбушу или лосося. Также подойдет обычное растительное масло, но я рекомендую использовать оливковое для лучшего вкуса.
Полезные советы:
- Для более насыщенного вкуса добавьте в готовый соус немного тертого пармезана или другого твердого сыра.
- Если вы любите остроту, добавьте в соус красный перец или острый перечный соус.
- Подумаете о добавлении свежих овощей, таких как шпинат или кускус, в конце варки макарон, для увеличения пищевой ценности блюда.
- Паста с тунцом идеально сочетается с белым вином, так что не стесняйтесь предложить бокал вашим гостям.
- Если у вас остается соус, его можно использовать как начинку для пиццы или в качестве спреда для хлеба.
