Снова наступают будни, и вместо расслабляющих утренних завтраков требуются такие, которые можно быстро подготовить, а лучше — сделать заранее. Оптимально — без добавления сахара: многие сейчас стремятся исключить его из своего рациона, будь то из любопытства или по медицинским показаниям. Домашнюю гранолу из овсяных хлопьев готовят довольно часто (чтобы избежать сахара в готовых мюсли), а как насчет гранолы на основе зеленой гречки? И вот еще один рецепт морковного кекса – на этот раз полностью веганского, который можно хранить долго.
Гранола из зеленой гречки – это не только вкусное, но и питательное начало дня. Зеленая гречка не подвергалась термической обработке, что сохраняет все её полезные свойства, включая витамины группы B, белки и минералы, такие как магний и железо. Чтобы сделать гранолу вкуснее и разнообразнее, можно добавить орехи, семена, сушёные фрукты или специи. Например, корица и ваниль придадут особый аромат.
Что касается морковного кекса, его можно приготовить с добавлением орехов для хруста или изюма для сладости. Такой кекс сохраняет свежесть и вкус даже через несколько дней, а в сочетании с ореховым кремом или растительным йогуртом он станет идеальным утренним угощением. Кроме того, морковь благодаря своей сладости позволяет минимизировать использование других подсластителей.
При готовке лучше использовать цельнозерновую муку или добавить в тесто немного полезных семян, таких как чиа или льняные, для улучшения питательной ценности. Такой завтрак, приготовленный заранее, не только сэкономит время, но и станет здоровой альтернативой сладким булочкам и другим привычным яствам с утра. Пора порадовать себя и близких вкусными и полезными блюдами!
Гранола из зеленой гречки
Гранола, приготовленная из гречки при низкой температуре с использованием дегидратора (или духовки с обдувом), может оказаться даже более вкусной, чем традиционная овсяная. Гречка не содержит глютен, что делает ее идеальной для употребления в любое время дня, после нее не возникает сонливости.
Небольшая хитрость для разнообразия: попробуйте окрасить гречку перед дегидрацией соком из черники, вишни или даже спирулиной, растворенной в воде. В результате получится фиолетовая или зеленая гранола.
Польза гранолы из зеленой гречки: Гречка богата белками, клетчаткой, витаминами группы B, а также минералами, такими как магний и железо. Это делает ее отличным выбором для поддержания энергетического уровня и улучшения пищеварения. Такое сочетание ингредиентов будет поддерживать чувство сытости и повышать уровень энергии на протяжении всего дня.
Ингредиенты для 2 кг гранолы:
- 1000 г зеленой гречки
- 200 г тыквенных семечек
- 200 г семечек подсолнечника
- 200 г семян льна
- 300 г темного изюма
- 500 г фиников
- Цедра одного лимона (по желанию)
- 4–5 штук яблок
- 1 ст. л. корицы
- 1 ст. л. имбиря
- Сироп агавы или мед (по желанию)
- Замочите гречку в чистой воде на несколько часов (от 2 до 8). Затем промойте.
- Удалите косточки из фиников и измельчите их вместе с нарезанными яблоками в блендере до получения однородного пюре. Перелейте полученную массу в большую миску с гречкой.
- Добавьте все остальные ингредиенты, хорошо перемешайте.
- Равномерно распределите смесь по поверхности коврика дегидратора, толщиной 1-2 см, и сушите при температуре 41 °C в течение около 10 часов.
- Добавьте по желанию сухофрукты в уже высушенную гранолу.
Советы по хранению: Готовую гранолу лучше хранить в герметичной банке в темном и прохладном месте. Так она сохранит свою свежесть и хрусткость. Гранолу также можно использовать как добавку к йогурту, смузи или кушать отдельно с растительным молоком.
Вариации: Не стесняйтесь экспериментировать с добавками в гранолу. Вы можете включить орехи, другие сухофрукты или даже специи, такие как мускатный орех. Каждый раз вы получите уникальный вкус вашей гранолы!
Морковный кекс
Угощая этим кексом, будет сложно поверить, что в его составе нет яиц, пшеничной муки, сливочного масла и белого сахара. Вместо моркови вы можете смело использовать тыкву. Для добавления интересной текстуры тесту подойдут семена чиа, льна или кокосовая стружка. Кекс не только вкусный, но и полезный, ведь морковь содержит много витаминов и антиоксидантов, которые способствуют укреплению иммунной системы.
Ингредиенты на 8 порций:
- 1 средняя морковь, натертая на мелкой терке
- 100 г яблочного пюре (вместо яйца)
- 90 г кокосового сахара
- 90 мл жидкого кокосового масла (растопите под горячей водой)
- 50 г орехов пекан
- 1 стакан спельтовой муки
- 1 ст. л. семян чиа
- 1 ч. л. разрыхлителя
- ½ ч. л. пищевой соды
- 150–200 мл растительного (миндального) молока
- 1 ч. л. молотой корицы
- ½ ч. л. молотого имбиря
- ½ ч. л. молотого кардамона
- Разогрейте духовой шкаф до 180 °C и выстелите форму для кекса пергаментом.
- Смажьте ее кокосовым маслом.
- Смешайте яблочное пюре с сахаром, затем добавьте масло и семена чиа, перемешайте.
- В отдельной миске соедините муку, специи, разрыхлитель и орехи (их также можно положить сверху кекса), а также соду. Натрите морковь на мелкой терке и добавьте к сухим ингредиентам.
- Смешайте жидкие и сухие составляющие, выложите в форму. Сверху разместите орехи вдоль всей длины кекса. Выпекайте 30–35 минут. После этого дайте кексу остыть и настояться в течение 2–3 часов.
- Такой морковный кекс можно хранить при комнатной температуре в течение 3 дней.
Этот кекс идеально подходит для завтрака или как полезное угощение в течение дня. Вы можете подавать его с ореховым маслом или йогуртом для большего вкусового разнообразия. Кроме того, кекс можно замораживать, что позволяет всегда иметь под рукой полезный десерт.
Советы по хранению и подаче гранолы и кекса
Храните гранолу в герметичном контейнере при комнатной температуре. Это поможет сохранить её свежесть и хрустящую текстуру. Добавьте в контейнер пакетик с кремнем или рисом, чтобы предотвратить увлажнение.
Для длительного хранения кекса используйте пленку или алюминиевую фольгу. Это защитит его от зачерствения. Если планируете съесть кекс позже, поставьте его в морозильник, предварительно обернув упаковкой.
Перед подачей нарежьте кекс на порции, чтобы его было удобно есть. Украсьте каждую порцию взбитыми сливками или добавьте сверху немного орехов, чтобы улучшить вкус и текстуру.
Гранолу подавайте в отдельной миске. Добавьте к ней йогурт или молоко для разнообразия. Также можно посыпать её свежими фруктами в момент сервировки, чтобы подчеркнуть вкусовые оттенки.
Если готовите завтрак для нескольких человек, разместите кекс и гранолу на общем столе. Так гости смогут выбирать, что им больше нравится. Не забудьте предложить мед или сироп для добавления сладости!
