Грибы в духовке: 2 рецепта с белыми и шампиньонами

Грибы – это универсальный продукт, который можно готовить различными способами. Запеченные в духовке, они становятся невероятно вкусными и ароматными. В этом разделе мы поделимся двумя простыми и вкусными рецептами с белыми грибами и шампиньонами, которые порадуют вас и ваших близких.

Рецепт 1: Запеченные белые грибы с чесноком и зеленью

Ингредиенты:

• 300 г белых грибов
• 3 зубчика чеснока
• Пучок свежей петрушки
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Промойте грибы и нарежьте их крупными кусками.
2. В миске смешайте оливковое масло, пропущенный через пресс чеснок, рубленую зелень, соль и перец.
3. Добавьте грибы в маринад и тщательно перемешайте.
4. Выложите грибы на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в разогретой до 200°C духовке 25-30 минут.

Рецепт 2: Шампиньоны, фаршированные сыром и ветчиной

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов
• 150 г твердого сыра
• 100 г ветчины
• 1 яйцо
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Аккуратно удалите ножки шампиньонов и нарежьте их мелко.
2. В миске смешайте нарезанные ножки, натертый сыр, мелко нарезанную ветчину и яйцо. Приправьте смесь солью и перцем.
3. Фаршируйте шляпки шампиньонов полученной начинкой.
4. Выложите фаршированные грибы на противень и запекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.

Подавайте запеченные грибы горячими, посыпанными свежей зеленью. Они отлично подойдут как к основному блюду, так и в качестве закуски на праздничный стол!

Тосты с грибами на завтрак и лазанья к праздничному столу

Эта дружелюбная осень радует нас щедрым урожаем грибов. Как же их можно вкусно приготовить? Мы нашли два замечательных рецепта от фотографа и повара Мэри Маккартни. Первые тосты готовятся быстро и идеально подойдут для завтрака или легкого перекуса, а вот лазанья с грибами — это более сложное, но в то же время эффектное блюдо. Его можно собрать заранее, а потом просто запечь перед подачей.

Тосты с грибами: Для приготовления тостов потребуется свежий хлеб (например, чиабатта или багет), смесь грибов (шампиньоны, белые грибы, лисички), чеснок, свежая петрушка и оливковое масло. Сначала обжарьте нарезанные грибы на сковороде с добавлением чеснока до золотистой корочки. Затем поджарьте хлеб до хрустящей корочки, смажьте оливковым маслом и выложите на него грибную начинку. Сверху можно посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Лазанья с грибами: Для лазаньи также понадобятся листы теста, которые можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно. Начинку можно сделать из обжаренных грибов, шпината, рикотты и mozzarella. Не забудьте приготовить томатный соус для заливки. Слои лазаньи чередуются: тесто, начинка, соус, и так до самого верха. Завершите слоем соуса и посыпьте тертым сыром. Запекать лазанью следует в разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут. Дайте настояться перед подачей, чтобы слои хорошо скрепились.

Эти рецепты не только порадуют вас своим вкусом, но и удивят ваших гостей на праздничном столе! Приятного аппетита!

Тосты с помидорами и грибами на гриле

Я обожаю готовить такие тосты по утрам в выходные или на бранч. Они невероятно вкусные и очень аппетитные. Благодаря запеканию помидоров и грибов на гриле, это блюдо всегда удается. Эти тосты прекрасно сочетаются с яичницей-болтуньей.

Ингредиенты на 2 порции:

• 10 маленьких шампиньонов
• 8 помидоров черри или 2 обычных помидора среднего размера
• 2 ст.л. рафинированного оливкового масла для жарки
• 2 ст.л. соевого соуса
• 3 веточки свежего тимьяна (листья оторвать) или 1 ч.л. сухого тимьяна
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных, или 1 ч.л. сушеного чеснока
• 2-4 ломтика хлеба
• сливочное масло
• черный перец по вкусу

1. Разогрейте гриль до средней температуры.
2. Протрите шампиньоны влажной салфеткой, обрежьте ножки и разместите шляпки на противне. Разрежьте помидоры пополам и выложите их на противень рядом с грибами.
3. Полейте грибы и помидоры оливковым маслом и соевым соусом. Посыпьте травами и мелко нарезанным чесноком.
4. Установите противень под грилем на 8-10 минут. За это время помидоры и грибы должны хорошо пропечься, а сок вокруг них должен закипеть.
5. Пока овощи запекаются, поджарьте хлеб в тостере и намажьте его сливочным маслом.
6. Выложите на тосты запеченные овощи и посыпьте черным перцем по вкусу.

Полезные советы:

• Для большей выразительности вкуса можно добавить немного бальзамического уксуса к запеченным овощам перед подачей.
• Если вы хотите сделать тосты более сытными, попробуйте добавить к ним авокадо или козий сыр.
• Для веганской версии замените сливочное масло на растительное, а соевый соус можно использовать с учетом предпочтений по содержанию соли.
• Эти тосты можно дополнить свежими зелеными листьями, такими как базилик или петрушка, для придания свежести.
• Экспериментируйте с разными видами хлеба: цельнозерновым, гречневым или безглютеновым — каждый из них добавит свой уникальный вкус и текстуру.

Лазанья с грибами и пореем

Это замечательное блюдо идеально подойдет для праздничного ужина. Его удобно подготовить заранее и поставить в духовку, когда придут гости. В духовке лазанья будет готовиться около 40 минут.

Ингредиенты на 4-6 порций:

• 30 г сушеных белых грибов
• 2 ст.л. растительного масла
• 3 небольших стебля не только лука-порея, но и лука, нарезанных
• 1 небольшая репчатая луковица, нарезанная
• 250 г шампиньонов, нарезанных тонкими ломтиками
• 2 ч.л. тимьяна (рубленого)
• 2 яйца
• 200 г феты, раскрошенной
• 250 г (12 листов) лазаньи
• 100 г мягкого козьего сыра или творожного сыра
• 200 г зрелого чеддера или козьего чеддера, натертого
• свежемолотый черный перец по вкусу

Для соуса:

• 2 ст.л. растительного масла для жарки
• 3 ст.л. пшеничной или спельтовой муки
• 200 мл грибного бульона (остался от замачивания сухих грибов)
• 500 мл молока
• морская соль и черный молотый перец по вкусу

1. Подогрейте духовку до 180°C.
2. Замочите сушеные белые грибы в теплой воде на 15 минут или на время, указанное на упаковке.
3. Тем временем, в большой сковороде разогрейте 2 ст.л. растительного масла и тушите порей вместе с репчатым луком 6-8 минут до золотистого цвета. Затем добавьте нарезанные шампиньоны и жарьте еще 5 минут до мягкости грибов.
4. Когда белые грибы размягчатся, отлейте 200 мл оставшейся воды для соуса и откиньте грибы на дуршлаг. Добавьте их вместе с тимьяном в сковороду и готовьте еще 5-10 минут. Приправьте по вкусу солью и перцем, затем снимите с огня.

Замечание. Вместо замороженных шампиньонов и сухих белых грибов можно использовать свежие благородные грибы, такие как белые или подберезовики. Отварите их в течение 3-5 минут, часть отвара пойдет в соус, а грибы нарежьте и готовьте с луком, как в рецепте.

1. Для соуса на сковороде разогрейте 2 ст.л. масла, добавьте муку и слегка обжарьте. Постепенно влейте воду, в которой замачивались грибы, и тщательно перемешивайте до однородной массы. Постепенно введите молоко, постоянно помешивая. Готовьте на слабом огне, непрерывно мешая, пока соус не загустеет. Приправьте по вкусу солью и перцем. Снимите с плиты.
2. Подготовьте последний элемент: в небольшой миске взбейте 2 яйца и добавьте раскрошенную фету.
3. Теперь пора собирать блюдо. Возьмите неглубокую форму для запекания (около 26 см в длину), налейте в неё треть соуса. На дно выложите слой лазаньи, затем треть приготовленной грибной смеси. Сверху выложите всю яичную смесь с фетой. Накройте еще одним слоем лазаньи. Полейте половиной оставшегося соуса и выложите треть начинки с грибами. Раскрошите козий сыр поверх и накройте следующими листами лазаньи. Полейте оставшимся соусом, разложите оставшуюся грибную начинку и посыпьте тертым чеддером.
4. Посыпьте сверху молотым черным перцем. Поставьте в духовку на 30-40 минут, пока лазанья не станет золотистой и горячей. Если она была в холодильнике, увеличьте время запекания на 5-10 минут.
5. После запекания выньте из духовки и подавайте к столу. К лазанье подайте свежий салат или приготовленные на пару сезонные овощи.

Полезные советы:

• Для разнообразия можно добавить в лазанью любимые овощи, такие как шпинат или болгарский перец.
• Если вы хотите сделать блюдо более ярким, используйте разноцветные листы лазаньи.
• Попробуйте подать лазанью с соусом песто или томатным соусом для контраста вкусов.
• Остатки лазаньи можно хранить в холодильнике до 3 дней, и она прекрасно разогревается в микроволновой печи.