Гуляш из говядины и курица в мультиварке: рецепты с фото

Гуляш из говядины – это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина. Приготовление в мультиварке позволяет сохранить все вкусовые качества мяса и сделать его особенно нежным. Кроме того, мультиварка значительно упрощает процесс приготовления, сводя его к минимуму.

Чтобы приготовить гуляш, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 700 г говядины (шейка или лопатка)
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 2-3 картофелины
• 2 ст. ложки томатной пасты
• Специи по вкусу (соль, перец, лавровый лист)
• 1 стакан воды или бульона

Приготовление:

1. Мясо нарежьте кубиками, лук и морковь – полукольцами.
2. Включите мультиварку в режиме «Жарка» и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте к луку мясо и обжаривайте его до румяной корочки.
4. Добавьте морковь, картофель, томатную пасту и специи. Перемешайте все ингредиенты.
5. Залейте водой или бульоном. Закройте крышку и установите режим «Тушение» на 1,5 часа.
6. Гуляш готов! Подавайте его горячим, украсив свежей зеленью.

Курица в мультиварке также является отличным вариантом для быстрого и вкусного ужина. Для этого блюда вам понадобятся:

• 1 кг куриного филе
• 1 большая луковица
• 1 болгарский перец
• 2 зубчика чеснока
• Приправа для курицы
• Соль и перец по вкусу
• 150 мл сметаны или йогурта

Приготовление:

1. Курицу нарежьте кубиками и обжарьте в мультиварке с добавлением масла и лука.
2. Добавьте нарезанный болгарский перец и чеснок, обжаривайте еще 5-7 минут.
3. Перемешайте с приправами, солью и перцем. Залейте сметаной и хорошо перемешайте.
4. Закройте крышку мультиварки и установите режим «Тушение» на 30-40 минут.
5. Подавайте с гарниром по вашему выбору – рисом, картофельным пюре или овощами.

Эти рецепты можно настраивать под свой вкус, добавляя разные овощи или специи по желанию. Приятного аппетита!

Вкусные рецепты: суп в мультиварке и паста с курицей

Андрей Шмаков — главный повар ресторана SAVVA, расположенного в гостинице «Метрополь».

Приготовление блюд в мультиварке становится настоящим спасением для родителей в летнее время, когда их подросшие дети остаются дома на весь день и нуждаются в питательной пище. Рекомендуем вам попробовать создать в мультиварке суп гуляш с говядиной — это сытное и густое блюдо, которое может с лёгкостью заменить полноценный обед. Для супа вам понадобятся говяжья грудинка, картофель, морковь, лук, сладкий перец и специи по вкусу. Не забудьте добавить лавровый лист и пара щепоток паприки для аромата. А вечером отличным вариантом станет паста с курицей, приготовленная в мультиварке. Это блюдо не требует много времени на приготовление, даже с учетом выпаривания вина и запекания абрикосов — всё в лучших традициях итальянского кулинарного искусства. Для пасты можно использовать любые виды макарон — фетучини, пенне или спагетти, а в качестве соуса отлично подойдёт томатный или сливочный соус с добавлением чеснока, базилика и пармезана. Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких вкусными домашними блюдами!

Гуляш, рецепт супа в мультиварке

Венгерский гуляш — это питательный и насыщенный мясной суп. Обычно его готовят на основе говядины, но также можно использовать телятину, свинину или курятину. В самом конце приготовления желательно добавить немного чернослива или зерен граната — они отлично освежат вкус супа.

Ингредиенты на 4 порции:

• 1,5 литра куриного бульона
• 200 г говяжьей вырезки
• 4 картофелины
• 2 помидора
• 1 морковь
• 1 сладкий перец
• 1 стебель сельдерея
• половина репы
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. л. томатной пасты
• 30 г муки
• 1 ч. л. молотой паприки
• 0,5 ч. л. тмина
• соус табаско по вкусу
• оливковое масло
• пряная зелень для сервировки
• соль, свежемолотый черный перец

1. Сладкий перец разрезать пополам, удалить семена и перегородки. Говяжью вырезку, картофель, помидоры, морковь, сладкий перец, сельдерей, репу и лук нарезать кубиками среднего размера. Чеснок измельчить.
2. Включить мультиварку и установить режим «Жарка» на 25 минут. В разогретую кастрюлю налить оливковое масло, добавить лук и чеснок с тмином, обжаривать в течение 10 минут. Затем добавить говядину и молотую паприку, жарить еще 10 минут. Ввести томатную пасту и муку, готовить еще 5 минут.
3. Переключить мультиварку в режим «Варка» на 25 минут. Влить бульон, добавить репу и морковь, варить 15 минут. Затем добавить картофель, помидоры, сельдерей и сладкий перец, варить еще 10 минут. Попробовать на вкус, добавить табаско, посолить и поперчить. Выключить мультиварку.
4. Разлить готовый суп по тарелкам и украсить зеленью.

Гуляш можно подавать с кусочками свежего хлеба или домашними гренками. Это превосходное блюдо подходит как для обеда, так и для ужина. Кроме того, гуляш очень удобно разогревать — он только выигрывает на следующий день, когда вкусы мяса и овощей успевают настояться. Если вы хотите сделать суп более острым, увеличьте количество соуса табаско или добавьте свежий перец чили. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного красного вина перед тем, как наливать бульон. Попробуйте экспериментировать с различными специями и травами, такими как орегано или базилик, чтобы найти идеальное сочетание для вашего гуляша.

Паста с курицей, абрикосами, маскарпоне и кедровыми орешками

Рекомендуем экспериментировать с разными видами пасты для этого рецепта: пенне, ригатоне, тальятелле или паппарделле. Вы заметите, что каждый раз ваше блюдо будет не только визуально различаться, но и иметь уникальный вкус.

Ингредиенты на 4 порции:

• 350 г пасты
• 1 куриная грудка
• 100 мл куриного бульона
• 5 абрикосов
• 2 луковицы шалота
• 2 зубчика чеснока
• 120 г сливочного сыра, предпочтительно маскарпоне
• 200 мл сливок (жирность не менее 20%)
• 100 мл белого сухого вина
• 20 г кедровых орехов
• листья с 2 веточек тимьяна
• сок и цедра четвертинки лимона
• оливковое масло
• голубой сыр и пряная зелень для подачи
• соль, свежемолотый черный перец

1. Абрикосы разрезать пополам и удалить косточки. Фрукты смешать с оливковым маслом и тимьяном, выложить на противень, застеленный пергаментом, и запекать в духовке при температуре 200 °C в течение 10 минут.
2. Лук, чеснок и базилик нарезать мелко, а курицу — на небольшие кусочки.
3. Включить мультиварку, установить режим «Жарка» на 10 минут с функцией помешивания. В разогретую кастрюлю влить оливковое масло, обжарить лук с чесноком в течение 5 минут. Затем добавить курицу и вино, выпаривать еще 5 минут.
4. Поменять режим на «Варка на слабом огне», выставив таймер на 8 минут. Добавить сливки, булон и маскарпоне, готовить еще 5 минут.
5. Добавить лимонный сок и цедру, приправить солью и перцем, готовить еще 3 минуты. Выключить мультиварку.
6. В это время отварить пасту в подсоленной кипящей воде по инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг. Затем добавить пасту в кастрюлю мультиварки, тщательно перемешать.
7. Разложить пасту и запеченные абрикосы по тарелкам, посыпать кедровыми орехами и крошеным голубым сыром, украсить зеленью, а потом сбрызнуть оливковым маслом.

Советы по подаче:

Это блюдо отлично подойдет для романтического ужина или торжественного обеда. Подавайте его с бокалом белого сухого вина, что подчеркнет фруктовые ноты абрикосов и сливочного сыра. Для дополнительного вкуса можно добавить немного острого перца или свежих зелёных трав, таких как базилик или петрушка.

Польза ингредиентов:

Курица является источником белка, который необходим для восстановления мышечной ткани. Абрикосы богаты витаминами А и С, а также клетчаткой. Маскарпоне, несмотря на высокую калорийность, содержит полезные жиры, способствующие усвоению витаминов. Кедровые орехи добавляют дополнительные белки и полезные минералы, такие как магний и цинк. Благодаря этим ингредиентам, блюдо будет не только вкусным, но и питательным.

Хранение:

Приготовленное блюдо лучше всего употреблять сразу, однако остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 2-3 дней. Перед повторным разогревом добавьте немного сливок или куриного бульона, чтобы вернуть блюду его кремовую консистенцию.

Советы по приготовлению идеального супа в мультиварке

Выберите свежие ингредиенты, особенно овощи и мясо. Они придадут вашему супу насыщенный вкус и аромат.

Режьте ингредиенты одинакового размера. Это обеспечит равномерное приготовление и позволит им быстрее готовиться.

Не забывайте о слоях. Сначала помещайте в чашу мультиварки более твердые продукты, такие как картофель и морковь, а сверху – более нежные, например, лук и зелень.

• Добавьте специи в начале или в конце приготовления. Начальные специи раскрываются, создавая глубину вкуса. Поздние придают свежесть.
• Приготовьте бульон заранее. Используйте говядину, курицу или овощи. Классический бульон в мультиварке готовится быстро и насыщенно.

Настройте правильный режим. Для супов чаще всего подойдет режим «Тушение» или «Суп». Если у вас есть режим «Варка», он также отлично справится с задачей.

Не забывайте пробовать бульон. Это поможет скорректировать вкус за счет добавления соли, перца или других приправ на этапе приготовления.

1. Добавьте немного лимонного сока или уксуса перед подачей. Это придаст супу свежести.
2. Подавайте с зеленью и крутонами. Это добавит текстуры и аромата.

Оставляйте лишнее время для настаивания. Дайте супу постоять 10-15 минут после приготовления. Это улучшит его вкус и аромат.

Подача пасты: идеальные гарниры и соусы

Выберите свежие овощи, чтобы дополнить пасту. Брокколи, шпинат или цукини подойдут для легкой и здоровой подачи. Просто отварите или обжарьте их на сковороде с оливковым маслом и чесноком. Так вы добавите яркий цвет и полезные вещества к блюду.

Соусы делают пасту уникальной. Попробуйте классический томатный соус. Для его приготовления обжарьте лук и чеснок, затем добавьте консервированные помидоры, оливковое масло и травы. Тушите до загустения. Этот соус подходит для любой пасты и отлично сочетается с мясными блюдами.

Песто – еще один идеальный выбор. Используйте свежий базилик, кедровые орехи, оливковое масло и пармезан. Измельчите все в блендере до однородности. Песто прекрасно дополнит как простую пасту, так и блюда с мясом или птицей.

Для любителей сливочных соусов подойдет альфредо. Смешайте сливки, пармезан и масло, добавьте немного мускатного ореха. Этот соус станет отличным дополнением к пасте с курицей или грибами.

Гарнир из печеного картофеля или ризотто создаст сытную комбинацию с пастой. Приготовьте картошку с розмарином в духовке или ризотто с грибами. Они оба добавят текстуру и насыщенность к вашему блюду.

Не забывайте о свежем хлебе. Хрустящий чиабатта или фокачча прекрасно дополнит любую пасту, а также позволит собирать соусы с тарелки.

Выбор гарниров и соусов напрямую влияет на вкус и привлекательность пасты. Экспериментируйте с ингредиентами и находите свои любимые сочетания.

Альтернативные рецепты гуляша с другими видами мяса

Попробуйте приготовить гуляш из свинины. Нарежьте мясо кубиками, обжарьте на сковороде до корочки, добавьте лук, морковь и специи. В конце тушите с томатной пастой и водой в мультиварке около 1,5 часов.

Куриный гуляш отлично подходит для быстрого ужина. Обжарьте курицу до золотистой корочки, добавьте сладкий перец и приправы. Готовьте 30-40 минут с добавлением бульона. Подавайте с картофельным пюре или рисом.

Гуляш из индейки порадует любителей диетических блюд. Нарежьте филе индейки, обжарьте с луком и чесноком. Влейте немного белого вина и томите с овощами около часа. Перед подачей украсьте зеленью.

Для оригинального вкуса используйте гуляш из кролика. Обжарьте кусочки мяса, добавьте картошку и морковь. Тушите вместе с майораном и лавровым листом. Готовьте около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким.

Вариант с говядиной и грибами создаст насыщенный вкус. Сначала обжарьте говядину с луком. Затем добавьте шампиньоны и всё вместе потушите с добавлением бульона. Это блюдо отлично сочетается с отварным картофелем.

Не забывайте экспериментировать со специями. Тмин, паприка и куркума сделают каждый гуляш особенным. Приятного аппетита!

Полезные добавки: овощи и специи в супах

К добавлению овощей и специй в супы подходите с умом. Морковь, лук и чеснок придадут блюду насыщенный вкус. Например, жареный лук раскроет аромат, а морковь добавит сладость. Чеснок обогатит суп полезными веществами и пикантностью.

Не забывайте о корнеплодах. Пастернак и сельдерей обогатят стимулирующим вкусом. Картофель создаст сытную текстуру, а брокколи или цветная капуста прибавят полезные волокна. Для разнообразия используйте тыкву – она не только вкусная, но и полезная.

Специи играют важную роль в ароматизации супов. Чёрный перец добавляет остроты, а лавровый лист усиливает умами. Тмин и кориандр придают экзотичный оттенок, а базилик или орегано сделают блюдо более свежим. Добавление свежей зелени перед подачей одарит суп легкой пряной нотой.

Не бойтесь экспериментировать. Сочетания вроде картофеля с розмарином или моркови с имбирем способны впечатлить. Добавляйте специи постепенно, пробуя на вкус и корректируя соли. Так ваши супы всегда будут уникальными и вкусными.

Курица в мультиварке: быстрые и простые рецепты

Для приготовления курицы в мультиварке воспользуйтесь простым рецептом с картошкой. Нарежьте 500 г куриного филе кубиками, добавьте к ним 4-5 средних картофелин, нарезанных кубиками, одну луковицу и две моркови. Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу. Включите режим «Тушение» на 40 минут. Блюдо готово к подаче с зеленью.

Второй вариант – курица с томатами. Разделите 600 г курицы на части, выложите в мультиварку, сверху добавьте 2-3 нарезанных помидора и одну луковицу. Сдобрите все чесноком, солью и перцем. Установите режим «Запекание» на 30 минут. Это блюдо отлично сочетается с рисом или пастой.

Для любителей остроты подойдет курица в соевом соусе. Замаринуйте 400 г куриного филе в 100 мл соевого соуса и добавьте немного имбиря и чеснока. Переложите в мультиварку и готовьте на режиме «Жарка» 20 минут, регулярно помешивая. Подавайте с овощами или салатом.

Курица с грибами – ароматное решение для ужина. Обжарьте 300 г шампиньонов и одну репчатую луковицу в мультиварке в режиме «Жарка». Добавьте 500 г нарезанного куриного филе и тушите все вместе 30 минут под закрытой крышкой, добавив специи. Отличное блюдо с картофельным пюре.

Быстрый способ – куриные бедра в сметанном соусе. Обжарьте 4-5 бедер на режиме «Жарка» до золотистой корочки. Вылейте в мультиварку 200 мл сметаны, добавьте специи и готовьте в режиме «Тушение» 50 минут. Это блюдо подавайте с гречкой или рисом. Удачи на кухне!

История гуляша: от венгерской кухни до современных вариаций

Гуляш возник в Венгрии в XIII веке и изначально представлял собой простое мясное блюдо, приготовленное пастухами из говядины, овощей и приправ. Основой стала форма тушения, которая сохраняла вкусовые качества и питательные свойства продуктов.

С XIX века гуляш начинает приобретать популярность за пределами Венгрии. Австрийские, чешские и словацкие кухни адаптировали рецепт, добавляя свои специи и ингредиенты. В этом процессе гуляш стал более разнообразным, появились варианты со свининой или курицей, а также с различными гарнирами.

С середины XX века гуляш осваивает мир, появляясь в кулинарных книгах и ресторанах. Каждая страна привнесла что-то уникальное: в Италии его готовят с пастой, в Америке – с картофельным пюре, а в Испании – с овощами. Современные вариации часто используют мультиварки, что упрощает процесс приготовления и делает блюдо доступным для всех.

Сегодня гуляш – это не только гастрономический символ Венгрии, но и интернациональное блюдо, которое можно встретить в различных интерпретациях по всему миру. Важно помнить, что каждый шеф-повар может адаптировать классический рецепт под свои предпочтения, добавляя новые вкусы и сочетания.