Итальянцы такие живые, сексуальные и энергичные, что возникает желание попробовать что-то необычное, чтобы хоть на миг почувствовать себя такой же. Особенно в новогоднюю ночь! У большинства из нас итальянская кулинария ассоциируется только с пиццей и пастой, но это далеко не полное представление. Для создания незабываемой атмосферы на новогоднем столе можно включить в меню такие традиционные итальянские блюда, как антрипасто — ассорти из различных закусок, включая оливки, сыры, прошутто и артишоки. Также стоит обратить внимание на Ризотто — кремообразное блюдо, которое можно приготовить с грибами, морепродуктами или овощами. Не забудьте о Тирамису — классическом итальянском десерте, который не оставит никого равнодушным. Итальянки, известные своей страстью к еде, обычно выбирают для новогоднего стола блюда, которые требуют минимального времени подготовки, чтобы провести больше времени с любимыми людьми. Не бойтесь экспериментировать и добавлять собственные нотки, ведь главная цель — это не только вкус, но и радость совместного приготовления.
Оливковое масло
Итальянцы, которые ежедневно используют оливковое масло в своем рационе, живут в среднем дольше, чем россияне. Неплохо, не так ли? Все потому, что оливковое масло помогает снизить уровень плохого холестерина и благотворно сказывается на здоровье сердечно-сосудистой системы. Более того, оно также положительно влияет на пищеварение, кожу и даже на нервную систему.
Как японец не представляет свою жизнь без риса, так и итальянец не может обойтись без оливкового масла. Сицилия славится своим маслом, которое отличается отменным вкусом и невероятными полезными свойствами.
Дорогие дамы, обратите внимание! Оливковое масло помогает замедлить процессы старения и повышает эластичность кожи, в результате чего уменьшается появление новых морщин. Им можно заправлять любые салаты или использовать для жарки, ведь только оливковое масло не выделяет канцерогены даже при многократном использовании.
Попробуйте сделать ореховую смесь — арахис, кешью, миндаль, пекан и лесной орех — положите их в глубокую тарелку, слегка сбрызните оливковым маслом и добавьте немного соли. Накройте другой тарелкой и потрясите, чтобы все орехи равномерно покрылись маслом и солью. Ваше вкусное угощение готово!
Вот вам еще идея: свежий хлеб (белый или черный) можно сбрызнуть оливковым маслом, посыпать молотым перцем и мелко порубленной зеленью. И все!
Важно также отметить, что оливковое масло содержит много антиоксидантов, таких как витамин Е и полифенолы, которые помогают бороться с воспалительными процессами в организме. Кроме того, регулярное употребление оливкового масла может улучшить мозговую деятельность и снизить риск развития нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера. При выборе оливкового масла отдавайте предпочтение Extra Virgin, так как оно меньше всего подвергалось обработке и сохраняет максимум полезных свойств.
А еще, оливковое масло отлично подходит не только для приготовления блюд, но и как основа для смузи – просто добавьте несколько капель в ваш любимый коктейль для дополнительного полезного эффекта и уникального вкуса!
Рыба
Итальянская кухня изобилует морепродуктами, причем итальянцы используют исключительно свежую рыбу. «Свежесть у рыбы бывает один раз — первый, но последний. А если осетрина второй свежести, то это значит, что она уже испорчена!» — говорил М. Булгаков, и итальянцы полностью согласны с ним. Кроме того, исследования японских ученых показали, что регулярное употребление свежей рыбы значительно снижает риск инфаркта.
Блюда из рыбы легче по сравнению с традиционными мясными угощениями на нашем новогоднем застолье, поэтому они более «праздничные». После рыбы гораздо проще танцевать и веселиться, чем после тяжелого мяса. Проверено на практике!
Ах да, американские ученые уверяют, что регулярное употребление рыбы — отличная профилактика депрессий.
На итальянском языке рыба называется «пешэ» (ударение на второй слог), и давайте приготовим легкое и вкусное блюдо «пешэ в молоке». Нам понадобятся 250 г филе любой морской рыбы, стакан молока и чуть-чуть оливкового масла и соли. На разогретую с оливковым маслом сковороду выкладываем рыбу, солим и обжариваем до золотистой корочки, затем заливаем молоком и помещаем в духовку. Блюдо будет готово через пару минут!
Кроме того, рыба является отличным источником омега-3 жирных кислот, которые способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы и повышают общий тонус организма. Рыбу желательно вводить в рацион как минимум два раза в неделю, чтобы получить все необходимые питательные вещества.
Узнайте о лучших способах приготовления рыбы: запекание, гриль или готовка на пару позволяют сохранить все ее полезные свойства. Можно экспериментировать с различными травами и специями, такими как укроп, петрушка, лимонный сок и чеснок, чтобы подчеркнуть вкус рыбы и сделать блюдо еще более ароматным и аппетитным.
Также не забывайте, что различные виды рыбы содержат разное количество жиров и полезных веществ. Например, лосось и скумбрия богаты жирными кислотами, тогда как треска и хек являются более постными вариантами. Выбор рыбы зависит от ваших предпочтений и диетических потребностей.
Сыры
К чему тут не подступиться, так это к сыру! Самым любимым завтраком для меня будет кусок сыра с чашечкой кофе. После этого мне кажется, что я чувствую себя гораздо лучше весь день, а недавно я прочитала в журнале, что это не только иллюзия — сыр и кофе действительно положительно влияют на людей с низким артериальным давлением.
Италия всегда была известна своими сырами, а осенью здесь традиционно проходят фестивали сыров. Наиболее популярным из них у нас и в самой Италии является «Пармезан». Также есть «Рикотто» (красный твердый сыр с добавлением перца), «Пекорино» (сладкий), «Проволоне» (в форме дыни) и множество других сортов. Каждый регион Италии гордится своими уникальными сортами сыра, такими как «Горгонзола» из Ломбардии и «Маскарпоне» из Ломбардии, который идеально подходит для десертов.
При умеренном употреблении сыр положительно влияет на зрение, состояние кожи и обмен веществ. Однако чрезмерное его употребление недопустимо — он очень калорийный и может привести к набору веса, запорам и другим неприятным последствиям. Кроме того, важно выбирать качественные сыры, так как в массовом производстве могут использоваться добавки, негативно влияющие на здоровье.
В новогоднюю ночь можно попробовать традиционное итальянское блюдо с сыром, которое готовится легко и дает много энергии, и для веселья вам хватит всего немного, не нагружая желудок. Подавайте его с бокалом белого вина, чтобы подчеркнуть вкус сыра.
Для приготовления этого блюда понадобится 5 ломтиков твердого сыра толщиной 1 см, одно яйцо, зелень, два помидора, панировочные сухари и оливковое масло. Налейте немного оливкового масла на разогретую сковороду, затем выложите обмокнутые в яйце и панировочных сухарях куски сыра и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета. Пока сыр горячий, посыпьте его зеленью и украсьте ломтиком помидора. Не забудьте, что сочетание сыра с фруктами, такими как груши или инжир, также удивительно освежает и создает новое вкусовое воплощение этого простого, но вкусного рецепта.
Кофе
Итальянцы — настоящие ценители кофе, первая кофейня в стране появилась в 1654 году. Удивительно, что несмотря на всеобщее обожание этого напитка, итальянцы не рассматривают его употребление как ритуал, а просто наслаждаются им. Мне больше всего нравится именно такой подход, когда чашка кофе остаётся просто чашкой кофе, без навязчивых душеспасительных разговоров и традиций.
На сегодняшний день мне кажется, что самый вкусный кофе — это итальянский: в горячий напиток добавляют 30 г ликера «Амаретто» и украшают взбитыми сливками.
Интересно, что обычный стакан кофе (не считая «Амаретто») может удивительно повлиять на здоровье:
- Две чашки кофе в день снижают риск развития рака печени на целых 43%;
- Кофе улучшает долговременную память, и, возможно, именно поэтому его так приятно пить в офисе во время переговоров.
- Кофе также содержит антиоксиданты, которые могут защищать клетки от повреждений.
- Исследования показывают, что регулярное употребление кофе связано с более низким риском развития болезни Альцгеймера и Паркинсона.
Если вы хотите запомнить, чем именно занимались в новогоднюю ночь, лучше выпить чашечку кофе вместо бокала шампанского — так ваш ум будет ясным, а утреннее пробуждение — легким.
Однако кофе нужно пить в разумных пределах — более четырех чашек в день может негативно сказаться на всех перечисленных показателях. И, кстати, тем, у кого высокое артериальное давление, лучше избегать кофе. Также стоит помнить, что кофе может вызывать зависимость, поэтому лучше не злоупотреблять им и переключаться на другие напитки, такие как зеленый чай или травяные чаи.
Сладости
Вот где творческая фантазия итальянцев действительно развернулась — в приготовлении сладостей! Панеттоне (что-то похожее на наш кулич с изюмом), торроне (напоминает шербет с орехами и изюмом), пандоро (немного напоминает кекс) и панфорте (вкуснотища, которую не передать словами). Именно панфорте мы и будем готовить для украшения нашего новогоднего стола.
Все ингредиенты понадобятся в одинаковых пропорциях: мука, сахар, вода, цукаты, а также горсть миндаля, молотый мускатный орех и чайная ложка корицы. В кастрюлю с водой кладем половину горсти миндаля, сахар, мускатный орех и кипятим на среднем огне 5 минут. Затем добавляем цукаты, муку и продолжаем варить еще 5 минут, постоянно помешивая. Когда масса станет однородной, выкладываем ее на тарелку, украшаем оставшимся миндалем и оставляем остывать. После этого нарезаем на кусочки и наслаждаемся!
Новогодний ужин у итальянцев начинается в 9 вечера и продолжается до полуночи. Считается, что Новый год будет удачным, если на столе присутствуют хотя бы определенные блюда.
Тем, кто ждет материального достатка в наступающем году, итальянцы советуют есть рыбу в новогоднюю ночь; если хотите здоровья — попробуйте орехи с оливковым маслом; а если во время боя курантов вы успеете съесть 12 виноградин и не подавитесь, то можете быть уверены, что наступающий год будет для вас счастливым!
