Все устройства для выпечки хлеба, будь то компактные или большие, бюджетные или премиум-класса, функционируют по одинаковым принципам. Фактически, хлебопечка может быть описана как сочетание мощного миксера и духовки, настраиваемой для печения хлеба. Как среди множества предложений выбрать подходящую хлебопечку?

Прежде всего, определите, сколько хлеба вам на самом деле нужно. Хлеб, выпеченный в хлебопечке, долго сохраняет свежесть, но нет смысла печь и хранить излишки, если вы можете легко получить свежий хлеб в любое время.

Сколько человек в вашей семье? Как часто вы покупаете хлеб — ежедневно или раз в неделю? Ответы на эти вопросы помогут вам понять, какой объем хлебопечки вам будет оптимален.

Например, если вы обычно покупаете два вида хлеба каждый день, помимо сладостей, вам потребуется более крупная модель. В то время как, если за хлебом вы заглядываете раз в неделю, подойдёт более компактная хлебопечка.

Выбираем хлебопечку по весу хлеба

Главной характеристикой хлебопечки является объем ведерка, а следовательно, вес выпекаемого хлеба — минимальный и максимальный. Остальные параметры менее критичны. Есть небольшие машины для печения 450-граммового хлеба и более крупные варианты, которые могут выпекать до 1,5 килограмма. Для сравнения, стандартный нарезной хлеб в магазине весит 500 г.

Сначала определите, какой вес вашей буханки будет приемлем. Если у вас большая семья или часто приходят гости, выбирайте хлебопечку, способную выпекать до 1,35 кг хлеба, что позволит готовить большие буханки для ежедневного потребления и замешивать тесто для выпечки.

Если в вашем доме всего один-два человека, выбирайте устройство с возможностью выпечки от 450 г. Вы сможете готовить небольшие буханки по мере необходимости и не беспокоиться о сохранении излишков.

Маленькая хлебопечка может сломаться, если в ней будет слишком много теста, а большая — не справится с малым объемом. Учитывайте, как минимальный, так и максимальный вес буханки, на который рассчитана хлебопечка.

Если вы не уверены в нужном объеме, лучше выбрать модель, которая обеспечивает приготовление хлеба среднего размера (680–900 г).

Какая мощность должна быть у хлебопечки

С весом хлеба и емкостью ведерка связана мощность устройства. Хлебопечки могут быть мощностью от 450 Вт до 950 Вт, а также до 1650 Вт для моделей, предназначенных для багетов.

Мощность мотора влияет на качество замеса теста. Для белой муки это менее критично, хотя реальная разница ощущается. В моей первой хлебопечке на 600 Вт тесто для пирога замешивалось очень хорошо, но когда я попробовала тот же рецепт в 800-ваттной хлебопечке, оно стало более пышным и нежным.

Тем не менее, для пшеничного хлеба с небольшими добавками достаточно модели до 600 Вт. Если же вы планируете печь ржаной хлеб с большой долей ржаной муки, лучше обратить внимание на приборы от 800 Вт.

Таким образом, если ваш выбор ржаной хлеб, выбирайте более мощную хлебопечку. В общем, когда сопоставляете характеристики, лучше отдать предпочтение устройствам с высокой мощностью.

Габариты и дизайн хлебопечки – на ваш вкус

При подъеме и выпечке хлеба очень важно предусмотреть стабильную температуру, поэтому потенциал нахождения хлебопечки в месте без сквозняков и жара весьма ограничен. Убедитесь, что устройство подходит по размеру. Если кухня небольшая, рассмотрите возможность приобретения переносной модели. Переносить хлебопечку легко благодаря подъемной ручке — это весьма удобно! Однако, учтите, что она по-прежнему подвержена воздействию сквозняков, и «куда угодно» становится «в уединённый угол».

Что касается материала корпуса, реже используется нержавеющая сталь, чаще — пластик, однако это больше вопрос эстетики, чем функционала.

Ведерко для хлебопечки: что предусмотреть?

Съемный контейнер для замеса теста в хлебопечках, часто называемый «ведерком», может иметь разные названия от разных производителей. Тем не менее, любители домашней выпечки чаще всего используют именно это слово. Если вам попадется реализация с названием «форма» или «контейнер», не пугайте, это как раз то же «ведерко».

Ведерки могут быть вертикальными и горизонтальными. В горизонтальном прямоугольном ведерке с несколькими мешалками тесто получается максимально подобным традиционному виду «кирпичика».

Буханка из вертикального ведерка с квадратным дном напоминает кулич, а из круглого дна — ещё больше напоминает кулич. При выборе стоит задуматься, какая форма хлеба будет для вас удобнее в нарезке и употреблении.

Вы можете выбрать хлебопечку с несколькими ведерками, такие модели тоже существуют. Некоторые из них включают противни для выпечки багетов и пирогов.

Во время замеса лопасти мешалки вращаются вокруг своей оси, образуя комок теста. Однако могут оставаться сухие участки муки по углам, поэтому чем более закругленные углы, тем лучше. Но это не основное, основная разница между вертикальным и горизонтальным ведерком заключается в другом.

Во время выпечки хлебопечка нагревает ТЭН, обычно расположенный в нижней части ведерка. В вертикальном ведерке большая буханка печется на всю высоту, и на верхней части может образоваться рыхлая корка. Это также является причиной, по которой «крышка» хлеба может выходить бледной.

Зато в вертикальном ведерке с одной мешалкой, в отличие от горизонтального с двумя, > управление замесом гораздо удобнее. В итоге, как обычно, имеются свои плюсы и минусы.

Ещё один аспект, которому стоит уделить внимание, это прочность крепления ведерка в хлебопечке. Во время замеса ведерко подвергается значительным нагрузкам, так что оно должно быть надежно закреплено. При выборе в магазине проверьте, насколько комфортно оно устанавливается и фиксируется в рабочих условиях.

Качество антипригарного покрытия ведерка также имеет значение, но в этом случае лучше полагаться на репутацию производителя. Убедитесь, что на внутренней поверхности нового ведерка нет царапин.

Сколько программ должно быть у хлебопечки

Перейдем от формы хлеба к его наполнителю. Начнем с того, что у всех разные предпочтения. Какой хлеб предпочитает ваша семья? Белый? Ржаной? Сдобный? Или цельнозерновой со злаками? Печете ли вы только хлеб или собираетесь использовать хлебопечку для теста для пельменей, пиццы или пирогов? А может, планируете варить варенье? Хлебопечка может справиться и с этим.

Если вы следуете безглютеновой диете, вам понадобится хлебопечка с соответствующей программой. Разные модели предлагают от 3 до 17 различных программ, и новые функции постоянно добавляются с обновлениями.

Даже самые простые аппараты содержат основные программы по выпечке дрожжевого пшеничного хлеба и кексов. В принципе, этого достаточно, а все остальные можно создать на их основе вручную. Хотя, конечно, гораздо проще использовать уже встроенные в устройство режимы.

Если вы хотите минимизировать свое вмешательство в процесс, выбирайте модель с наибольшим количеством программ. В любом случае убедитесь, что в вашей хлебопечке найдется отдельная программа для замеса хотя бы одного типа теста и одна для выпечки! Порой это необходимо.

Что касается особого режима для выпечки ржаного хлеба, который предлагает производитель, он может оказаться не столь важным на практике. Для ржаного теста критически важна мощность мотора, и многие хлебопеки предпочитают использовать комбинацию других программ, даже имея специальный режим для ржаного хлеба. Ржаное тесто довольно тяжёлое и липкое, а его подъем требует времени, так что выпечка такого хлеба в хлебопечке может быть чуть сложнее.

Таймер и сохранение программы при перепадах напряжения в сети

Функция отложенной выпечки радует многих. Вы добавляете ингредиенты вечером, а утром пробуждаетесь от аромата свежих булочек — это прекрасно! Да, это удобно, но здесь имеется несколько нюансов.

Во-первых, вы можете проснуться раньше, чем ожидали, от звуков работающей хлебопечки и резких сигналов о готовности. Хотя, благодаря плотно закрытой двери, она шумит не так сильно, как, скажем, стиральная машина.

Во-вторых, прежде чем начинать отложенную выпечку, важно правильно рассчитать рецепт под вашу муку и воду — иначе хлеб может не получиться идеальным.

Некоторые хлебопечки могут запоминать программу даже при падении напряжения — это тоже плюс.

Нужен ли диспенсер в хлебопечке

Если вы хотите добавить изюм, семечки или орехи, их можно поместить в диспенсер, и устройство самостоятельно добавит их в тесто в нужный момент. В моделях без диспенсера добавление придется сделать вручную по сигналу.

Разница заметна в основном при отложенной выпечке — если у вас нет диспенсера, придется либо отказаться от добавок, либо добавлять их вместе с другими ингредиентами.

Багетные хлебопечки: чем отличаются?

Кроме высокой стоимости, такие модели также обладают наибольшей мощностью — 1650 Вт. Конечно, хлебопечка сама не формует багеты. Процесс выглядит так: она готовит тесто, которое затем требует ручной формовки в четыре небольших багета, их размещают в формах, делают надрезы и возвращают в хлебопечку для подъема и выпекания.

Фактически, тесто можно замешивать в любой хлебопечке, а затем выпекать в духовке в желаемой форме, включая багеты. Так часто поступают многие домашние пекари.

Что такое программируемые хлебопечки

Эта функция может стать настоящей находкой, особенно если вы решите серьезно заняться приготовлением хлеба дома. Приведу лишь один пример: если в вашей кухне отсутствует кондиционер, вы заметите, что на процесс выпечки существенно влияет температура и влажность воздуха. Это значит, что зимой тесто будет подниматься дольше, а в летние месяцы (особенно в жару) — быстрее.

В программируемой хлебопечке вы сможете один раз настроить сезонные параметры и впоследствии не беспокоиться об этом. В случае с обычными моделями, которые не допускают изменений в программе, вам придется менять рецепт в зависимости от времени года — хотя это и несложная задача.

Хлебопечку посоветуйте!

Выбрать дорогую модель известной марки или недорогую, о которой вы ранее не слышали? У вас, безусловно, есть свое мнение на этот счет. Рекомендую вам обязательно поинтересоваться, существуют ли сервисные центры данного производителя в вашем городе.

Куда вам обратиться, если ваша хлебопечка сломается в течение гарантийного срока? Где можно приобрести новую лопасть для замешивания теста или дополнительную емкость? И если у вас есть время и желание, постарайтесь найти отзывы людей, которые обращались в эти сервисные центры.

Нужно ли окошко в хлебопечке

Наблюдать за процессом приготовления хлеба удивительно увлекательно! Для этого почти во всех моделях предусмотрено окно. Но это также полезно — вы сможете следить за состоянием теста и выпечки, не открывая крышку. Таким образом, окно является необходимым элементом. А вот подсветка дисплея и внутренней части для выпечки могут считаться лишь приятным дополнением, но не являются обязательными.

И еще одно важное замечание — ваша хлебопечка должна вам нравиться! Выбирайте ту модель, которая вас привлекает, и тогда процесс выпечки домашнего хлеба станет для вас настоящим удовольствием.