Многие садоводы задумываются о возможности выращивания капусты брокколи или цветной, так как свежая продукция стоит немалых денег, а замороженная часто оказывается низкого качества. Некоторые даже пытались приобрести рассаду или сеять семена, однако на открытом грунте множество трудностей: вредители и болезни не позволяют получить хороший урожай. Геннадий Распопов делится своим опытом в культивировании капусты — кольраби, брокколи и цветной.
Капуста из семейства крестоцветных была одной из первых овощных культур, освоенных человеком. В Европе кольраби, брокколи и цветная капуста начали культивироваться ещё в Древней Греции и Риме задолго до нашей эры. Однако настоящий бум селекции и появление многих новых сортов и гибридов наблюдается лишь в последние сто лет.
Капуста кольраби, выращивание в открытом грунте
Кольраби — это самый простой в уходе и быстро созревающий сорт капусты. Она радует своими высокими урожаями и простотой хранения в подвале вместе с другими корнеплодами. Зимой мы заносим кольраби, свеклу, дайкон, лук-порей и корень сельдерея в дом, тщательно моем, чистим и оставляем в холодильнике на 2-3 дня, чтобы они всегда были под рукой. Это позволяет нам активно использовать эти овощи в салатах, гарнирах и первых блюдах.
Существуют ранние сорта кольраби, которые подходят для летнего употребления в июле в сочетании с китайскими редьками. Однако мы предпочитаем выращивать поздние сорта кольраби на поле, где растут и другие виды капусты, и убираем их в сентябре после первых легких заморозков — в это время они особенно сладкие и богаты витаминами и минералами.
Из ранних сортов хороший чешский вариант — Атена, а также гибрид F1 Каратаго. Венская Белая 1350 является наименее капризным и самым распространенным сортом. Крупные сорта, весом более 2 кг, включают чешскую Моравию, среднераннюю, а поздними хорошими сортами считаются Виолетта, Коссак F1 и Гигант, которые отлично хранятся.
Кольраби мы выращиваем, как и все другие капусты, через рассаду: 30-45-дневную рассаду размещаем в начале мая возле дома, чтобы иметь возможность защищать от сильных заморозков. Поздние сорта сеем в июне, после других капуст. Главная угроза — весенние крестоцветные блохи, которые могут полностью уничтожить всходы. Поэтому без применения пиретроидов ничего не получится, и приходится опрыскивать рассаду несколько раз.
Какая почва и удобрения нужны для выращивания капусты
Капусте, в частности кольраби, необходима почва с высоким содержанием органических веществ и питательных элементов, но самое главное — это стабильная влажность. Без достаточной влаги капуста не сможет вырасти. Если почва не заражена килой и содержит кальций, молибден и бор, некислая, а молодые листья не были повреждены вредителями — урожай кольраби вам обеспечен. Наши кислые почвы стоит известковать осенью.
Наиболее важной областью для капусты является профилактика килы, а для рассады — защита от черной ножки и мучнистой росы. В начале своего пути в овощеводстве я терял до 90% урожая из-за этих болезней. Поэтому сейчас я использую только импортные семена, предварительно обработанные фунгицидами, и для рассады выбираю надежные торфяные субстраты. Во время роста рассады я не применяю подкормки навозом или настоями трав, а использую только современные растворимые удобрения для капусты, что актуально для цветной и поздней белокочанной редьки.
Необходимость в кольраби не столь велика, поэтому я покупаю семена в небольших количествах, замачиваю их в АКЧ и добавляю триходермин в субстрат. Тем не менее, до 5% растений бьются с килой, чаще всего уже к концу лета, когда кочан практически сформирован.
Все капустные, включая кольраби, прекрасно реагируют на полив рассадой за неделю до и после посадки с использованием кальциевой селитры, также необходимо подкормить специальным хелатным комплексом микроэлементов, особенно бором и молибденом.
Когда рассада достигает 4-5 настоящих листьев, я регулярно мульчирую грядки навозом. В этот период капуста не боится свежего навоза и дает бурный рост листвы, что впоследствии приводит к высокому урожаю.
Каждый корень я обкладываю рыхлым соломистым навозом любого качества, около ведра на 1 м². С июля этот навоз укрыт капустной листвой, сохраняет влагу и пронизывается корешками. К осени он превращается в норки, а его текстура становится такой легкой, что все питательные вещества используются эффективно. Для ранних сортов рекомендуется оставлять 15 см между растениями и 25 см между рядами.
Как вырастить брокколи
Выращивание брокколи оказывается тяжёлой задачей, в отличие от цветной, но с некоторыми секретами это вполне осуществимо. Цветная капуста чувствительна к жаре и засухе, поэтому ранние сорта брокколи высаживаем 45-дневной рассадой в начале мая и регулярно поливаем. Если подкармливать микроэлементами, использовать кальциевую селитру, мульчировать навозом и производить опрыскивания каждые 7-10 дней, уже в июне можно получить плотные крупные головки, а через пару недель — десятки маленьких, не менее вкусных.
Поздние сорта брокколи, которые мы высаживаем в конце июля, при минимальном поливе всего пару раз, щедро награждают нас множеством крупных головок до конца сентября.
Историческая родина брокколи — Италия, где есть собственные поздние сорта, например, Калабрезе. Иногда мне удается найти импортные поздние гибриды, которые осенью дают большие красивые головки. Из ранних сортов, пригодных для нашей местности, можно выделить Витаминная, Линда, Тонус и Лазарь F1.
У нас летом брокколи становится настоящим кулинарным конвейером, бурно использует продукцию в свежем виде. Мы мелко нарезаем, ошпариваем в кипятке и добавляем в различные летние салаты с редьками, огурцами, томатами и перцами, а также с салатными капустами и луком.
Зимой же мы употребляем замороженную брокколи, предварительно ошпаренную, но всё же сохраняющую часть свежести. Брокколи для нас — источник витаминов группы В и активных биологических соединений. Только она, как и бразильский орех, может полностью удовлетворить потребность в селене. В брокколи также имеется наибольшее количество серотонина — гормона счастья, что делает семьи, регулярно потребляющие этот овощ, более дружными и долгоживущими. Кроме этого, они обладают отличным зрением благодаря особым антиоксидантам, защищающим сетчатку. Брокколи не вызывает аллергию, и её можно давать детям с 6-месячного возраста.
Выращивание цветной капусты: в чем трудности?
Ранее мне не удавалось вырастить цветную капусту, но теперь она растет каждое лето — как на грядках возле дома, так и на больших полях среди других капуст.
Цветная капуста родом из влажных и теплых регионов Южной Европы. У нас же в Новгородской области ей не хватает достаточного количества активных температур в летнее время, на нее негативно влияют июньские холодные ночи, также неблагоприятны длинные световые дни и зной с недостатком влаги в июле. Наши малоурожайные кислые суглинки не подходят для нее. Почву для цветной капусты следует готовить почти так же, как для огурцов: осенью производить известкование и вносить органику.
Считается, что родиной растения является Малая Азия. Для северных регионов она адаптируется сложнее. В Европе появились сорта с ярко-фиолетовыми и желтыми головками. Множество сортов с оригинальной звездчатой формой, группа Романеско — это гибрид брокколи и цветной капусты, но у нас они плохо развиваются, выдавая лишь маленькие, хоть и вкусные головки.
Среди поздних сортов для России есть Осенний Гигант, из среднеспелых — Снежный шар, Роберт, а среди ранних — Сноуболл, Мовир, Гарантия и Гибрид F1 Малима.
Как вырастить рассаду капусты
На примере цветной капусты расскажу подробнее о рассаде. Я отбираю только крупные семена и предварительно замачиваю их в АКЧ. Субстрат следует использовать качественный импортный торф с перлитом и удобрениями. На базе низкокачественного субстрата могут попасть споры килы, и уже на стадии рассады вместо корней появляются признаки болезни.
Я размещаю по одному семени в специальные рассадные соты для капустных с помощью пинцета — они имеют конусовидную форму, что упрощает извлечение рассады. Не выбирайте торфяные горшки: плотный торф затрудняет роста корней, такая рассада быстро пересыхает без полива.
Капуста — это не огурец или томат. Всходы требуют яркого солнечного освещения, поэтому рассаду ранних сортов капусты мы начинаем растить уже с 1 апреля в теплице из поликарбоната и высаживаем в первой декаде мая возле дома, защищая их при надобности от заморозков.
Поздние сорта высаживаются с конца апреля до начала июня в открытом грунте, на ночь их укрывают лутрасилом. На улице нужно ежедневно обеспечивать полив и опрыскивать от блошек и бабочек. Иногда приходится на ночь уносить поддоны с рассадой в теплицу, а днем выносить для солнечного света.
Рассаду необходимо раз в неделю подкармливать комплексными жидкими удобрениями с микроэлементами для капусты, с возможностью уменьшить рекомендованную концентрацию вдвое.
Цветная капуста требует особых условий, без подкормок расти не сможет. За неделю до посадки я подкармливаю её отдельно кальциевой селитрой и АКЧ. Но важнейше следить за тем, чтобы она не пересыхала, не перегревалась и не замерзала. Холода до -10 °C могут быть губительными для этого деликатного растения. Если ее вынести из теплой теплицы на яркое солнце, она может сгореть. Плотно размещать тоже не стоит, ближе чем 3×3 см — это может привести к возникновению черной ножки или мучнистой росе.
Как избавиться от килы на капусте
Все виды капусты я высаживаю в поле с использованием сдвоенных рядков, оставляя 40 см между строчками и ширину междурядий в 1 метр. А вот расстояние между растениями зависит от разновидности. Для кольраби — иногда это 15 см, для брокколи — около 40 см, а поздние сорта цветной капусты требуют до 60 см. Широкие междурядья я трижды за сезон подкашиваю триммером.
Что касается предшествующих культур, важно отметить, что все виды капусты, особенно цветная, плохо себя чувствуют после крестоцветных растений. Болезни накапливаются достаточно быстро, и споры килы могут сохраняться до трех лет. Обычно после капусты в моем поле выращивают свеклу или морковь, затем идет картошка с внесением навоза, и только потом снова сажают капусту. С июня я дважды подкармливаю ее навозом. В этом случае органики более чем достаточно, и растение получает все необходимые питательные вещества. Однако, при избыточном азоте может наблюдаться нехватка калия, магния или фосфора. Я контролирую состояние растений и иногда добавляю в лунку стекляшки с AVA, обеспечивающие фосфор и микроэлементы. Для оптимального роста чередую подкормки кальциевой селитрой и монофосфатом калия, ведь фосфор необходим для формирования «цветка» — головки капусты.
Если на участке скапливается кила, я возвращаю капусту на это место не раньше чем через пять лет. При посадке картофеля или свеклы обязательно обрабатываю гербицидами для борьбы с однолетней сурепкой. В продаже имеются средства, подходящие для этих культур.
Любой однолетний крестоцветный сорняк может быть носителем килы и способствовать ее распространению, поэтому избавиться от нее полностью невозможно. Лишь через три года активного применения гербицидов можно улучшить состояние почвы. Просто прополка неэффективна, так как корни сорняков остаются в земле.
В борьбе со злаковыми сорняками на капусте я не проявляю особой агрессивности: просто подкашиваю междурядья с помощью триммера и рыхлю землю плоскорезом около корней растений. Главное, чтобы высота сорняков не превышала уровень капусты – это поможет избежать затенения самих растений, но оставит почву в тени. Небольшое количество сорняков может даже способствовать улучшению урожайности.
Мне очень нравится период умеренно теплого и дождливого конца августа и сентября. В такие дни поздние гибриды цветной капусты из-за границы показывают поистине удивительные результаты, особенно при использовании АКЧ. Листья вырастают в крупные лопухи, достигая уровня пояса. Неожиданно появляются зачатки цветков, которые в прохладную погоду продолжают развиваться и остаются очень плотными. После осенних заморозков я выкапываю капусту с корнями и помещаю ее в прохладный подвал, засыпая корни влажным песком, что позволяет головке капусты ещё в течение месяца развиваться и набираться сочности.
