Апрель и май — это наилучшие месяцы для посева различных видов салата: листового, кочанного, а также шпината и другой зелени. Позднее, на грядке станет слишком жарко, что может привести к быстрому цветению растений. Когда следует высаживать салат в открытый грунт, какие сорта лучше применять и почему сокращение светового дня так важно? Ответы на эти вопросы предоставляет Геннадий Распопов.
Салат — это представитель сложноцветных растений, родственный астре и подсолнечнику. Его дикий предок произрастает как сорняк по всей Юго-Западной Азии. Название «латук» произошло от римлян и связано со словом «латекс», что указывает на млечный сок, выделяющийся из стебля при срезе. Употреблять салат в пищу начали в Древнем Египте, затем привычка распространилась в Древнем Риме. Салат Ромен сохраняет близость к древним сортам. Современные сорта, особенно привезенные из-за границы, отличаются лучшим вкусом, нежной текстурой, отсутствием горечи и стойкостью к стрелкованию и гнению.
Постараюсь кратко представить сорта салата, которые стоит вырастить на вашем участке.
Листовой салат. Наиболее известный под названием Лолло-Росса, который бывает разных оттенков. У него быстрый рост, всего за несколько недель. Из современных сортов популярны: Андромеда, Гранд, Озорник, Рубиновое Кружево, Бейби Ливз, Скороход, Десерт. Эти сорта отличаются не только красивым внешним видом, но и высокими питательными качествами, поскольку содержат множество витаминов и минералов.
Кочанный салат. Группа Айсберг. Он обладает прекрасным вкусом и является одним из самых распространенных по всему миру. Выращивание этого сорта сложнее, так как он не переносит жару лета и стрелкуется, растет на 3-4 недели дольше, чем листовые сорта. Современные представители: Айсберг Летний, Пират, Яхонт. Кочанный салат требует более тщательного ухода, включая регулярный полив и защиту от вредителей, чтобы получить качественный урожай.
Салат Ромен. Формирует рыхлые вертикальные кочаны. Хотя он популярен, я предпочитаю возделывать листовые и кочанные сорта. Интересная новинка, Бостон, или Бибб, считается более рыхлой и мягкой, чем другие виды, без горечи и с легким сладким вкусом. В нашей стране он известен как полукочанный. Сорта: Роджер, Изумительный, Аврора, Ледовый Дворец. Салат Ромен подходит для салатов и гарниров, а его плотная структура позволяет сохранять свежесть дольше.
Важно помнить, что срок посева салата достаточно короткий, и в идеале он должен происходить в солнечный и прохладный период. Даже мелкие заморозки не повредят растениям. Чтобы предотвратить стрелкование, периодически обрабатывайте растения, обращая внимание на уровень углерода и уровень азота в почве. Сбалансированное удобрение обеспечит оптимальный рост и здоровый вкус вашего салата.
Как вырастить салат осенью
Если вы знакомы с секретами посадки редиса, то с легкостью вырастите и любой сорт салата. Все не так сложно, как об этом написано в книгах. Нам не всегда нужно знать о проблемах крупных производств салата. К тому же не всегда целесообразно применять технологии крупных хозяйств на небольших грядках.
Описываю свой подход. В августе после сбора лука на грядках я сажаю дайкон, в углу сада, вдали от дома, где почва, насыщенная органическими веществами, долго не обрабатывалась и несколько раз в летний период опрыскивалась аналгом, а также мульчировалась компостом. Между рядами дайкона высаживаю листовой и полукочанный салат.
В сентябре, без особого ухода и полива, лишь с регулярными прополками и рыхлением, а также применением АКЧ каждые 10 дней, я получаю великолепные кустики различных сортов салата, включая более капризные.
Ключевые факторы хорошего роста: температура не выше +25 °С в период дня, достаточное количество влаги и частые дожди на Новгородчине создают прекрасные условия для роста. После лука на неперекопанной земле под органической мульчей образуются идеальные условия для позднего редиса, дайкона и салата.
Выращивание салата в апреле и мае
Однако весной, в мае, нам нужно получить листовой салат. Если осенью температура держится прохладной более двух месяцев перед морозами, то весной с последующими морозами до начала жары в июне проходит всего месяц — для салата этого недостаточно. Вот в чем заключается главная проблема. Поэтому к апрелю я выбираю грядки, где раньше росли огурцы или другие овощи, с добавлением органики. Накрываю их пленкой, чтобы подготовить почву для посадки пораньше.
Устанавливаю либо низкие дуги, либо бортики из досок, чтобы можно было закрывать грядки нетканым материалом, затем высеваю семена салата. Чаще всего чередую ранний редис с листовым салатом. К началу мая в таких условиях листовой салат дает отличные результаты: он появляется на столе с середины апреля до конца мая, если высадить несколько сортов от очень ранних до поздних.
Как вырастить салат Айсберг
Тем не менее, в мае мне хочется наслаждаться также и вкусными плотными головками Айсберга. Вегетация этого сорта продолжается 1,5-2 месяца, и он менее устойчив к летнему зною. Я формирую грядки размером 1х1 м с бортиками высотой до 15 см. На этой площади в первой декаде апреля высаживаю 3-4-недельную рассаду с расстоянием между растениями 20-25 см — всего 16-25 штук. Рассаду я выращиваю отдельно в обогреваемой теплице из поликарбоната.
Грядки с салатом Айсберг накрываю нетканым материалом. Но основной секрет в том, что в мае бывают недели с солнечными днями, когда температура на грядках поднимается до +30 °С. Это может заставить холодолюбивый Айсберг переходить в стадию цветения. Поэтому в такие дни я накрываю салат тонким поролоном с алюминиевой фольгой с 11 до 16 часов, что помогает избежать перегрева и сокращает световой день. Это удобно делать с высокими бортиками на грядках.
Исследования показывают, что для салата достаточно всего 5 часов солнечного света в день. У меня получается два раза — по 5 часов прохладного утреннего света. Кочаны наливаются быстрее и становятся крупнее. При укороченном световом дне они становятся более нежными и сладкими. Благодаря таким укрытиям можно выращивать редис, сладкую редьку и кочанный салат до середины лета.
Нужны ли удобрения для салата
Почему я не пишу о внесении минеральных удобрений? Салат растет всего месяц, и все негативные вещества в почве (особенно нитраты) могут попасть в него, что опасно. Органические вещества, которые мы вносим под tidigare crops, вполне обеспечивают его питательными элементами, а азот находится лишь в телах микроорганизмов, которые подкармливают наш салат своими выделениями.
Если почва кислая, в начале роста салата можно внести кальциевую селитру. Перед наливом кочанных сортов рекомендуется подкорчить вытяжками из биогумуса. Я предпочитаю не использовать минеральные, особенно азотные удобрения. Поливаю салаты АКЧ каждые 5-10 дней, контролируя влажность почвы, стараясь не смочить листья.
Что посадить кроме салата из листовых овощей
Эндивий — это разновидность цикорного салата. Он не имеет отношения к капусте, свекле или салату-латуку, а ближе к маргариткам и одуванчикам. Это древнее растение родом из Индии. Оно попало через Египет в Древнюю Грецию и начало широко использоваться в пищу. В древности эндивий был основным ингредиентом для супов. Во времена Римской империи его выращивали для лечебных целей.
Эндивий не содержит крахмала, а вместо этого содержит инулин — это эффективное средство против дисбактериоза и аллергии у детей, а у взрослых помогает в профилактике атеросклероза и диабета. Эндивий легко вырастить на любой грядке, где растет редис или салат, но следует учитывать, что он имеет сильный горький вкус. Поэтому за неделю до сбора этот салат следует закрывать колпаком из фольгированного поролона, который не пропускает свет.
Не стоит употреблять его с хлебом или крахмалистыми овощами. Пусть организм немного отдохнет на диете из эндивия, сочетая его с сыром, растительным маслом, соками цитрусовых и ароматными травами. Это идеальный салат для разгрузочных дней. В этом сезоне я приобрёл сорта эндивия — Кружево, Весенний, Тортик.
Кроме того, мы выращиваем шпинат, но в небольшом количестве, чтобы весной чередовать его с ранними листовыми салатами. Часто шпинат созревает на неделю раньше. Он напоминает щавель, но принадлежит к другому семейству — маревым, будучи дальним родственником мангольда (листовой свеклы) и близким к лебеде. У нас весной на многих грядках самосевом появляется красная лебеда, и мы добавляем её нежные листья в салаты.
Шпинат начали выращивать в Древней Персии, а крестоносцы принесли его в Европу. Весьма популярным он стал благодаря итальянке Екатерине Медичи, которая ввела моду на шпинат при французском королевском дворе, настаивая на том, чтобы он подавался на стол во время каждого приема пищи — так он стал изысканным блюдом аристократов во всех странах.
Существует миф о том, что шпинат является продуктом с высоким содержанием железа. Это неправильное мнение, которое проникло в массовую культуру. Теперь нам известно, что железо из шпината плохо усваивается организмом, но по количеству витаминов, минералов и антиоксидантов он весной не имеет равных среди других видов зелени. К сожалению, его вкус пресный и не слишком запоминающийся. Жаль также, что в отварном или тушеном виде он теряет до 90% своих полезных свойств и что его нельзя есть, когда он перезрел и содержат много щавелевой кислоты.
Тем не менее, если вы посеете семена шпината среди салатов в апреле и хотя бы несколько недель будете добавлять шпинат, потом красную лебеду в мае и мангольд в начале июня — ваш организм получит множество редких биоактивных веществ, укрепляя здоровье как ваше, так и ваших детей.
Еще одна интересная культура в моих грядках — это новозеландский шпинат. Я сажаю его среди огурцов в открытом грунте, и он прекрасно растет в июне и июле, не требуя дополнительного внимания. Растет как сорняк среди плетей огурцов.
Его родина — побережье Новой Зеландии, а в 1770 году растение было доставлено в Англию участниками первого кругосветного путешествия капитана Кука. У нас он боится заморозков, любит навоз, влагу и солнечный свет, а по своей нежности и приятному послевкусию он превосходит другие зелёные культуры. Обязательно попробуйте его вырастить. В июле, когда остальные салаты становятся грубыми, у вас появятся сочные свежие листочки. Новозеландский шпинат также содержит много полезных веществ, как и обычный шпинат, но богат ферментом секретином, который улучшает пищеварение.
