Готовить умеют все, независимо от навыков, и это может стать увлечением, приносящим удовольствие и позволяющим самовыражаться. Профессиональные курсы под руководством опытных шефов открывают новые горизонты и помогают достигать высот в кулинарии.
Искусству надо учиться
Многие женщины, находясь в декретном отпуске, начинают экспериментировать на кухне, радуя своих мужей разнообразными блюдами после долгого рабочего дня. Однако с появлением ребенка такое увлечение зачастую отоходит на второй план, и готовка становится менее вдохновенной. К сожалению, с течением времени идеи для завтраков, обедов и ужинов начинают иссякать, и возникает вопрос: «Что же готовить завтра?» Роль идеального хозяина на празднике тоже требует немалых усилий, ведь при подготовке меню многие ограничиваются привычным салатом «оливье», который утратил свою привлекательность. В наши дни застолье — это не просто процесс насыщения, но и возможность получить эстетическое удовольствие от еды.
При поиске вдохновения традиционно обращаемся к друзьям или углубляемся в кулинарные книги. Однако на практике далеко не все оказывается так просто, как написано. Может не хватить опыта или знания некоторых нюансов, которые становятся решающими в подготовке нового блюда, не говоря уже о специальной терминологии рецептов. В итоге муж, ковыряясь в подгоревшем ужине, с недовольством вспоминает о том, как вкусно готовила мама, а гости с опаской смотрят на недоваренный пирог, приготóвленный по рецепту подруги. Кулинария — это искусство, которое требует обучения.
Так как же освоить азы кулинарного мастерства? Если вы настроены серьезно, вам стоит обратить внимание на школы кулинарии, поварские или кулинарные курсы.
Тем, кто уже имеет некоторые навыки, такие курсы помогут улучшить свои умения, ведь всегда есть место для совершенствования. А для тех, кто с кухней на «вы» и считает, что готовка — это настоящее испытание, обучение в кулинарной школе станет необходимостью. Кроме освоения кулинарных секретов, молодая мама сможет расширить свои социальные связи и провести время с пользой, научившись готовить быстро и вкусно даже из ограниченного набора продуктов.
Кулинарные курсы предназначены не для обучения профессионалов, а для любителей, которые хотят научиться вкусно и здорово кормить своих близких, предлагая им красивые и современные блюда.
Слушатели курсов очень разнообразны: среди них есть как студентки, так и работающие женщины, домохозяйки, дамы в возрасте, а порой даже мужчины. Некоторые школы становятся своеобразными клубами по интересам, куда люди возвращаются вновь и вновь.
В образовательные программы кулинарных школ обязательно входят основы обработки продуктов, приготовление закусок, главных блюд и десертов, а также хлебобулочных изделий. Значительное внимание уделяется организации праздничного стола, оформлению и подаче блюд с аппетитными названиями: салат с грушами, гусь с айвой и орехами, осетрина по-царски, фисташковое тирамису и маковый торт с белым шоколадом.
Ведущие курсы предлагают как длительные программы, где занятия повторяются с минимальными изменениями, так и краткосрочные, в которых курс меняется в зависимости от пожеланий участников. Как правило, в процессе обучения учащиеся знакомятся с русской и европейской кухней, включая итальянскую, французскую и средиземноморскую.
В последнее время особую популярность приобрели блюда японской, китайской и тайской кухни, и некоторые школы уже запускают специализированные курсы по этим направлениям. Например, один из курсов предусматривает обучение приготовлению детских блюд, таких как оладьи из печени с грибным соусом, холодный суп из авокадо и банана, мусс из манки с малиной и абрикосом. На курсах преподают шеф-повара высокого класса, чьи навыки оценили клиенты известных ресторанов. Многие из преподавателей имеют значительный опыт, в том числе за границей.
Структура занятий варьируется. Большинство школ придерживаются строгого разделения между теоретической и практической частями. Обычно теоретическая часть длится 1-1,5 месяца и занимает около 70% всего времени. Занятия проводятся в классах, затем, по завершении теории, начинаются практические занятия, которые могут длиться от двух недель до месяца — на кухнях учебных заведений или в ресторанах. Такой подход напоминает школьную систему, что подойдет тем, кто предпочитает методичное освоение мастерства.
Другие формы обучения акцентируют внимание на практическом аспекте, минимизируя теорию и предлагая учащимся сразу трудиться в оборудованных классах, где под наблюдением опытных наставников они могут проявить свои кулинарные таланты. Эти занятия похожи скорее на весёлую игру, чем на традиционное обучение.
В обоих форматах каждое практическое занятие завершается самой приятной частью — дегустацией приготовленных блюд. То, что не удастся съесть на месте, можно забрать с собой. Под руководством профессионалов ученики могут за одно занятие приготовить несколько блюд, а в насыщенных программах – до двенадцати! Члены вашей семьи с нетерпением будут ждать вашего возвращения, чтобы насладиться кулинарными шедеврами.
Что почем
Для удобства студентов организуются утренние и вечерние занятия продолжительностью от 2 до 6 часов. Большинство школ предлагает курсы в будние дни, но есть и группы, которые работают по выходным и закрываются на летние каникулы, возобновляя занятия в сентябре.
Если вы хотите получить индивидуальное внимание во время обучения, вам стоит выбрать курсы с малыми группами — до пяти человек. В группы из 6-12 человек преподавателю не всегда удается уделить внимание каждому участнику.
Стоимость курсов варьируется в зависимости от того, ведет ли их государственная или частная организация. В государственных курсах обучение может занять 2-3 месяца (по три раза в неделю на 2-4 часа) и стоит от 4 до 4,7 тыс. рублей. Для желающих повысить свои навыки стоимость составит 5,2-6 тыс. рублей. Некоторые организаторы предоставляют летние скидки из-за низкой посещаемости в это время, доходящие до 1 тыс. рублей. Также те, кто пройдут курсы для домохозяек, могут продолжить обучение по специальности повара или кондитера бесплатно.
В частной школе четырехчасовой мини-курс без теории, в рамках которого готовится двенадцать блюд по одной теме, может стоить около 75 долларов. За каждую новую тему (десерты, выпечка, средиземноморская кухня и т.д.) нужно будет платить отдельно. Зато участники могут выбрать наиболее актуальные для себя направления. К примеру, если в ближайшие выходные вы ожидаете гостей и необходимо продемонстрировать свои кулинарные навыки, преподаватели с радостью обучат вас особенностям приготовления блюд для застолья. Двухдневный курс (два занятия по 6 часов) обойдется в 260 долларов. Также на сайте школ можно заполнить анкету и получить скидку в 5% или участвовать в розыгрыше, где выиграть курс можно бесплатно. Для сравнения, занятия в центрах профессиональной кулинарии стоят 14-23 тыс. рублей за 4 дня обучения по каждому направлению.
Стоимость курсов включает продукты, необходимые для приготовления блюд, а также печатные материалы с рецептами, если это предусмотрено программой. Кроме того, как школы с оборудованными кухнями, так и рестораны, где проходят практические занятия, обеспечат студентов всем необходимым: современным оборудованием, красивой посудой и удобной форменной одеждой.
Государственные школы выдают дипломы государственного образца после завершения обучения. По итогам экзамена они могут присвоить своим выпускникам квалификации от третьего до шестого уровня. А желающим даже может быть гарантировано трудоустройство. Таким образом, у студентов есть возможность не только научиться вкусно готовить, но и обрести новую профессию.
Частные организации вместо диплома предлагают сертификаты, подтверждающие успешное завершение курса. В некоторых учебных заведениях, чтобы сделать момент расставания менее грустным, учащимся вручают небольшие подарки, такие как фартуки или прихватки с логотипом школы.
Куда податься
Школы кулинарного мастерства в Москве пока не так распространены, и не всегда удается найти подходящее учебное заведение рядом с домом. Однако для тех, кто искренне хочет научиться готовить, это не станет преградой, особенно учитывая, что решение этой проблемы достаточно простое.
Кулинарные занятия чаще всего организуются на базе кулинарных училищ, прежних учебно-производственных комбинатов или специализированных изданий, ориентированных на гастрономию. Самый простой и быстрый способ найти нужные курсы – использовать поисковые системы в Интернете. Достаточно ввести фразы, такие как «курсы кулинарии», «обучение поваров», «школа готовки», «научиться готовить», чтобы получить множество результатов. Вы также сможете найти контактную информацию профессиональных училищ в справочниках, таких как «Желтые страницы», и в журналах, посвящённых кулинарии, где размещены рекламы центров мастерства. Для того чтобы записаться на курс, достаточно прийти на место и оплатить обучение. Если курсы заканчиваются выдачей диплома государственного образца, вам может понадобиться паспорт.
Курсы в подарок
Возможно, вы не готовы тратить деньги и время на курсы, но являетесь обладателем качественной микроволновой печи. Даже если вы только подбираете данный бытовой прибор, есть прекрасная возможность освоить его работу. Некоторые крупные производители бытовой техники предлагают бесплатные курсы по использованию микроволновок в качестве бонуса для своих клиентов.
Чаще всего мы используем микроволновую печь только для подогрева блюд или размораживания продуктов, однако спектр ее возможностей гораздо шире. И поскольку вы приобрели этот дорогостоящий прибор, хочется его использовать максимально эффективно. Тем более что микроволновка имеет множество преимуществ по сравнению с обычными плитами: она позволяет экономить время и электроэнергию, готовить здоровую пищу, сохранять натуральные цвета продуктов и использовать меньше жиров.
Специализированные курсы обучают тому, какие блюда можно готовить в микроволновке и как это делать. В течение месяца, один раз в неделю, по 1.5-2 часа, менеджеры компаний-производителей знакомят участников с основами работы с этим удивительным устройством. Оказывается, с помощью микроволновки можно приготовить не только тосты, но и супы, блюда из мяса, рыбы, овощей, а также десерты и пироги, которые можно смело подать к столу.
Чтобы узнать, какие компании проводят такие курсы, можно обратиться к сайтам производителей или к официальным дистрибьюторам.
Какой бы путь к обучению вы ни выбрали, самое главное – это ваше желание готовить вкусно. Не бойтесь развивать свои кулинарные способности, это позволит вам приносить радость своим близким, постоянно вводя их в восторг новым меню! Доставлять удовольствие не только себе, но и своим близким, своей семье – это действительно приятно.
