Черноплодная рябина, или черноплодка, является популярным растением благодаря своим питательным свойствам и лечебным качествам. Эта ягода содержит множество витаминов, таких как витамин C, который помогает укрепить иммунную систему, а также витамины P и E, способствующие улучшению сердечно-сосудистой системы.
Она обладает антиоксидантными свойствами, что делает её полезной для профилактики различных заболеваний, включая онкологические. Черноплодка также помогает при диабете, так как способствует нормализации уровня сахара в крови.
В России черноплодка часто используется для приготовления варенья, морсов и настоек. Её можно употреблять как в сыром виде, так и в виде сушеных ягод. Благодаря высокому содержанию пектина, черноплодка также хорошо подходит для приготовления желе.
Несмотря на множество преимуществ, стоит помнить, что у некоторых людей черноплодка может вызывать аллергические реакции или негативные последствия при переедании, поэтому всегда полезно помнить о мере. Также стоит учитывать, что черноплодка может взаимодействовать с некоторыми медицинскими препаратами, поэтому перед её употреблением в большом количестве желательно проконсультироваться с врачом.
Таким образом, черноплодка — это не только знакомая многим ягода, но и необычный продукт, который заслуживает особого внимания благодаря своим полезным свойствам и многообразию применения.
Арония черноплодная — полезные и лечебные свойства ягод, противопоказания к употреблению. Советы по выращиванию.
Арония черноплодная, известная также как «черноплодка», произрастает на североамериканском континенте и кардинально отличается от кустарника, распространенного в наших садах. Эта разновидность была создана искусственно И. В. Мичуриным, и ее плоды полны питательных веществ, хотя они могут быть не полезны для каждого.
Во время ботанической экспедиции в восточной части Северной Америки в 1976 году профессор А. К. Скворцов заметил, что местный природный вид аронии отличается от привычной нам черноплодной рябины.
Ареал аронии черноплодной (Aronia melanocarpa (Michx.), Elliot) охватывает восточную часть Северной Америки, где она предпочитает расти на болотистых территориях, у водоёмов и на влажных песчаных равнинах, а также на крутых скалах. Этот кустарник имеет много ветвей, немного не декоративен и может достигать высоты до 3 метров. Листья у него простые, цельные, с различной формой и размером — от маленьких округлых до крупных с заостренными краями. Цветы белые или слегка розовые, а плоды мелкие и не очень съедобные. В садоводстве встречается редко и иногда истребляется как сорняк.
В отличие от аронии, растущей в дикой природе Америки, черноплодная рябина, культивируемая в садах России, имеет округлые листья с овальным верхом, более крупные цветки и съедобные плоды, которые черные и имеют сизоватый налет, обладая кисло-сладким вкусом. Кроме того, если американская арония проявляет умеренную устойчивость к холоду, то ее культурная разновидность переносит зимние морозы до минус 35-40°C.
В 1823-1825 годах арония черноплодная была завезена из Северной Америки и укоренилась как декоративное растение в садах Харькова, Москвы и Санкт-Петербурга. Более того, в Западной Европе это растение было известно значительно раньше.
И. В. Мичурин стал первым, кто начал разводить аронию как крупноплодную ягодную культуру, в своем питомнике в Козлове (современный Мичуринск). В 90-х годах XIX века он получил семена аронии черноплодной из Германии и начал скрещивать их с отдаленно родственными видами (возможно, с рябиной) и опылять их чуждой пыльцой.
В результате многочисленных экспериментов Мичурин вывел новое растение с более крупными съедобными ягодами и иным хромосомным набором, которое уже нельзя было называть аронией черноплодной. Он рекомендовал вводить новую породу в культуру лесных полос, а плоды — использовать для различных переработок и в качестве десерта в холодных регионах, где недостаточно других фруктов.
В 1935 году несколько черенков аронии, выведенной Мичуриным, были отправлены из Мичуринска в Горно-Алтайск на Алтайскую опытную станцию. Они успешно пережили зиму под снегом, что стало началом массового выращивания этой новой ягодной культуры в Сибири. В 1940-50-х годах Алтайская опытная станция начала рассылать семена и саженцы в различные районы России, и к 60-70-м годам арония Мичурина распространилась по всей Прибалтике, Беларуси, Украине, Молдове и предгорьям Кавказа.
В средней полосе России отношение к аронии Мичурина, которую садоводы прозвали «черноплодкой», на данный момент несколько прохладное. Для нее отводят не самые лучшие участки, и должный уход предоставляется крайне редко. Тем не менее, эта культура имеет многие ценные качества. Позднее цветение, в мае-июне, а также то, что она распускается после появления листьев, защищает ее от весенних заморозков. Она плодоносит ежегодно и особенно красива осенью, когда листья окрашиваются в пурпурно-красные оттенки, а плоды, созревающие в сентябре, остаются на дереве до первых заморозков. Ягоды долго сохраняются свежими благодаря присутствию веществ, предотвращающих размножение микробов. Таким образом, арония может храниться свежей при температуре 0°C до самого весеннего периода.
Плоды аронии Мичурина насыщены витамином Р, который, по словам специалистов, представляет собой вещества с Р-витаминной активностью. Ни в одной другой ягодной культуре нет столь богатого содержания этих веществ. Витамин Р имеет большое значение в профилактике и терапевтическом лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, арония Мичурина выделяется между всеми садами культур по количеству антоциановых пигментов; в зрелых плодах их содержание может достигать 6.4%. Поэтому натертый сок черноплодной рябины считается отличным сырьем для создания стабильных светлых соков.
Среди витаминов в аронии присутствуют каротин (провитамин А), витамины группы В, РР, Е, С.
Арония также отличается богатым составом микроэлементов — в ней можно найти бор, фтор, йод, железо, медь, марганец, молибден. По количеству накапливаемых йодистых соединений (от 6 до 10 мкг на 100 г свежих плодов) арония уступает лишь фейхоа.
Сладкие и немного терпкие ягоды аронии содержат до 10% сахаров (в основном глюкозу и фруктозу) и циклический спирт сорбит, который сладок на вкус и является заменителем сахара для диабетиков. Общая кислотность плодов, в пересчете на яблочную кислоту, не превышает 1,3%. Пектиновые и дубильные вещества придают ягодам терпкость.
Благодаря сочетанию веществ с Р-витаминной активностью и аскорбиновой кислоты, плоды обладают способностью расширять сосуды. Их используют для лечения гипертонии и атеросклероза. Выделенный из плодов гликозид амигдалин вместе с витамином Е укрепляет нервную и сердечно-сосудистую системы, а также помогает при нарушении сна и головной боли. Ягоды способствуют выделению желчи, секреции желудочного сока и активности желудочных ферментов, оказывая благоприятное воздействие на иммунную систему. Они способны связывать и выводить из организма радиоактивные вещества, уменьшать уровень холестерина в крови и полезны при диабете, ревматизме, аллергиях и некоторых кожных болезнях. Плоды аронии Мичурина помогают увеличить свертываемость крови, что важно при различных кровотечениях и после лечения антикоагулянтами, но они противопоказаны при тромбофлебите. Хотя арония полезна при гипертонии, атеросклерозе и тиреотоксикозе, чрезмерное употребление может повысить кислотность желудочного сока и быть нежелательным при хронических гастритах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки с высокой кислотностью.
Аронию используют как поливитаминное средство при астении, малокровии и гиповитаминозах. Рекомендуется в течение двух-трех недель ежедневно потреблять по 250-300 г свежих плодов аронии в несколько приемов, желательно сочетая их с ягодами, богатыми витамином С, такими как черная смородина, отваром шиповника или драже аскорбиновой кислоты (витамин С усиливает действие Р-витаминов в организме). Зимой рекомендуется пить настой из сушеных плодов (в термос заливается 2-4 столовые ложки ягод двумя стаканами кипятка и на следующий день употребляется по 1/2 стакана трижды в день за полчаса до еды). Сушеные плоды сохраняют свои целебные свойства.
Для профилактических и лечебных целей подходят не только свежие, замороженные и сушеные плоды аронии, но также переработанные продукты, обладающие лучшими вкусовыми качествами: варенье, джем, желе, цукаты, компот, вино.
Советы по выращиванию аронии
Арония Мичурина легко разрастается посредством корневых отпрысков, которые появляются весной на некотором расстоянии от куста. К осени отпрыски достигают 30-40 см в высоту и имеют достаточно развитую корневую систему. В середине сентября их уже можно отделить и пересадить в сад на хорошо освещенные участки.
Арония может расти даже на не очень плодородных почвах при высоком уровне грунтовых вод. Тем не менее, этот кустарник предпочитает легкие суглинки. Слишком тяжелые почвы и избыточное плодородие способствуют быстрому росту побегов, но это негативно сказывается на урожае.
Кусты размещают на расстоянии 2 метров друг от друга, чтобы они не затеняли друг друга. Ямы копают размером 60х60 см и глубиной 40 см. Верхний слой перевернутой почвы смешивается с одним или двумя ведрами перегноя, компоста или торфа. Также добавляют 100-150 г суперфосфата и 50-70 г сернокислого калия. Корневая шейка должна быть углублена на 0,5-1 см.
Молодые посадки рекомендуется в первые два года после таяния снега подкармливать аммиачной селитрой (50 г в одну посадочную яму). С 4-5-летнего возраста осенью в приствольных кругах вносят 1-2 ведра перегноя или компоста, а также 50 г суперфосфата и 30 г сернокислого калия. Рано весной и после цветения кустику полезно несколько раз подкормить азотными удобрениями.
Арония нуждается в регулярном поливе. При достаточном количестве воды плоды вырастают крупнее, и урожай может достигать 7-10 кг с одного куста.
С годами кусты аронии становятся густыми и нуждаются в регулярном прореживании. Некоторые садоводы предпочитают формировать это растение как аккуратное деревце с округлой кроной. Для этого проводят прививку на обычную рябину или боярышник. Неглубокое расположение корней позволяет использовать аронию как подвой, например, для груши — это особенно ценно в регионах с высоким уровнем грунтовых вод или сильными морозами.
Виноградова Ю., доктор биологических наук
Куклина А., кандидат биологических наук
(Главный ботанический сад им. Н. В. Цицина РАН)
Статья предоставлена журналом «Наука и жизнь», № 2 2006 год
