11 правил питания детей по-французски — от Памелы Друкерман

Памела Друкерман, американская писательница, живущая во Франции, поделилась особенностями французского подхода к питанию детей, который включает в себя ряд полезных принципов. Эти правила помогают сформировать здоровое отношение к пище у детей, а также способствуют развитию их самостоятельности и вкуса.

1. Уважение к еде. Дети учатся ценить пищу, когда семья собирается за столом и ест вместе.
2. Разнообразие в питании. Важно предлагать детям блюда из разных кухонь и с разнообразными ингредиентами.
3. Не перекусывать между приемами пищи. Французы избегают частых перекусов, что помогает формировать здоровье пищеварение.
4. Соблюдение графика. Регулярное питание в определенные часы помогает детям развить режим.
5. Отказ от «пустых» калорий. Сладости и фастфуд должны быть редкостью, а не нормой в рационе.
6. Участие детей в приготовлении пищи. Дети, участвующие в готовке, чаще пробуют новые блюда и более охотно едят здоровую пищу.
7. Предложение одной порции. За столом следует предлагать одну порцию пищи, а не навязывать больше.
8. Научить детей слушать свой организм. Важно, чтобы дети понимали, когда они голодны и когда сыты.
9. Эксперименты с текстурами и вкусами. Следует предлагать различные текстуры и вкусы, чтобы развивать вкус и предпочтения.
10. Сдержанность в употреблении сладостей. У французских детей десерты подаются через время после основного блюда, а не в качестве награды.
11. Фокус на качестве, а не на количестве. Полезно обучать детей выбирать качественные продукты, а не просто много есть.

Следуя этим правилам, родители могут помочь своим детям вырастить здоровыми и счастливыми, с правильным отношением к питанию и разнообразному рациону.

Почему французские дети не плюются едой: овощи, шоколад и один перекус в день

Памела Друкерман — американская автор и журналистка, проживающая в Париже.

Представьте мир, где семейные обеды доставляют истинное удовольствие, где дети наслаждаются теми же блюдами, что и взрослые, и почти не сталкиваются с проблемами избыточного веса. Этот мир — Франция. Узнать о французском подходе к питанию детей можно из новой книги с практическими рекомендациями от известной Памелы Друкерман.

Французские мамы и папы с самых ранних лет обучают своих детей правильным привычкам в питании, проявляя к этому делу серьезный подход. Их усилия не проходят напрасно: четыре раза в день они могут наслаждаться результатами своих стараний. Суть французской философии питания проста: воспринимайте своего малыша как маленького гурмана, и он таким непременно станет.

Не существует «детской» еды

В французской кухне можно встретить куриные наггетсы, рыбные палочки и пиццу, но это лишь разовые блюда, которые не входят в повседневный рацион детей (картошка фри, например, тоже нечасто появляется на столе — французы называют её frites). Родители делают все возможное, чтобы их дети не становились привередливыми едоками, выбирающими лишь пасту или белый рис. С раннего возраста большинство французских малышей питается теми же блюдами, что и взрослые. Меню, составляемое диетологами для яслей в Париже, включает четыре блюда (с сыром) и напоминает меню обычного бистро.

Всего один перекус в день

Я всегда испытывала трудности с мыслью о том, что дети могут дожить до обеда, не закусив хотя бы горстью изюма. На самом деле, это вполне реально и не так обременительно для ребенка. Французские малыши чаще всего питаются три раза в день в строго установленное время, к этому добавляется полдник — goûter (выговаривается как «гу-тэ»).

Когда ребенок не перекусывает, он приходит за стол голодным и, значит, ест больше. Согласитесь, жизнь становится значительно проще, если не воспринимать каждое мгновение как повод поесть. Есть ведь и другие заботы.

Как только вы приучите себя к системе с одним перекусом в день, goûter становится настоящим праздником. Обычно на полдник подают сладости, молочные изделия, фрукты, иногда даже шоколад. Один из популярных вариантов традиционного goûter — «шоколадный бутерброд»: свежий багет с кусочками горького шоколада внутри, который можно дополнить стаканчиком сока.

Не решайте проблему печеньем

Не тянитесь к сладким закускам, как только ваш ребенок начинает капризничать. Преимущества такого подхода очевидны: во-первых, вы не потакаете капризам, и они будут возникать реже, во-вторых, вы не приучаете ребенка заедать плохое настроение. Спустя время ваши дети (особенно девочки) будут вам благодарны, ведь такая привычка поможет держать себя в форме даже в тридцать лет.

Кому подчиняется холодильник?

Во Франции детям запрещено открывать холодильник и брать оттуда еду без разрешения родителей. Это не только помогает избежать «перекусов», но и поддерживает порядок в доме.

Позволяйте детям готовить

Наша соседка, пятилетняя француженка, с удовольствием готовит заправку для салата, смешивая масло, уксус, горчицу и соль. Неудивительно, что такой салат ей нравится. Мы все склонны дорожить теми блюдами, которые готовим сами. Вспомните, как приятно получать похвалу за свое кулинарное творение на празднике.

Я наблюдала, как двухлетние местные малыши, сидя на кухонной столешнице, нарезают шпинат. Трехлетние ребята учатся очищать огурцы и резать помидоры тупыми ножами, месить тесто для блинов. Родители внимательно следят за этим процессом и спокойно относятся к маленьким беспорядкам на кухне. Кроме того, нет лучшего времени для душевных разговоров с ребенком, чем во время совместной очистки вареных яиц от скорлупы.

Когда все блюда готовы, садитесь за стол вместе, как это делают французы, отключив телевизор.

Соблюдайте порядок подачи блюд: сначала — овощи

Семейный ужин вовсе не обязательно превращать в торжественное событие. Не нужно зажигать свечи или скидывать белые салфетки на плечи. Перед основным блюдом подавайте овощи. Если ваши дети не закусывали в течение дня, они с большей вероятностью съедят их с удовольствием. (Тот же прием действует и на завтрак, когда подают свежие нарезанные фрукты.) Овощная закуска не обязана быть изысканной: это может быть просто свежий горох, очищенные помидоры черри с солью и оливковым маслом или брокколи, приготовленные на пару.

Все едят одно и то же

Во Франции дети не решают, что будет подано на обед или ужин. Ни о каких вариантах выбора не может быть и речи. Каждый член семьи ест одно и то же. Этот подход проще применять в домашних условиях. Если ребенок не ест или едва трогает еду, реагируйте спокойно. Не предлагайте ничего взамен. Пусть он привыкнет к новым вкусам: облегчите процесс, готовя блюда, которые нравятся всем, а потом постепенно вводите новинки.

Можно не есть, но надо попробовать

Большинство детей мгновенно влюбляется в мороженое (хотя мои, странным образом, жалуются, что оно «слишком холодное»). Однако к многим другим продуктам нужен подход. Их новизна обычно вызывает нежелание у детей. Только постепенно, привыкая к новым вкусам, дети начинают оценивать их.

Принцип французского метода воспитания в области питания заключается в том, что ребенок должен попробовать хотя бы кусочек каждого блюда. Хотя в некоторых семьях это правило может не строго соблюдаться, мне не доводилось встречать таких.

Попробуйте объяснить ребенку «вкусовое правило» как нечто естественное — вроде законов физики. Объясните, что наши предпочтения формируются в зависимости от того, что мы едим. Если малыш нервничает и не желает пробовать что-то новое, предложите ему хотя бы понюхать кусочек (кто знает, возможно, он и откусит немного). Каждый раз предлагайте только один новый продукт и одновременно подавайте что-то знакомое и любимое.

Следите за этим процессом, но не становитесь слишком строгим. Оставайтесь спокойными, и лучше всего превратите это все в игру. Когда ребенок наконец попробует новый продукт, обязательно похвалите его. Если ему не понравится — реагируйте сдержанно, не предлагайте что-то другое взамен. Помните, что ваша задача — долгосрочная. Вы не хотите, чтобы ваш ребенок пробовал артишок единожды и только под давлением. Ваша цель — научить его любить артишоки постепенно.

Вы выбираете еду, ребенок выбирает ее количество

Ребенок должен учиться понимать, когда он наелся (и обязательно придет к этому). Начинайте с небольших порций и не заставляйте его доедать все! Ждите, пока он сам захочет добавку. Если он просит третью порцию пасты, предложите ему вместо этого йогурт или кусочек сыра. Можно немного подсластить йогурт, добавив ложку меда или варенья. Затем предложите свежий фрукт или фруктовое пюре.

Не стремитесь всяческими способами заставить малыша съесть как можно больше полезной пищи. Ваша задача — научить его быть самостоятельным в выборе продуктов, получать удовольствие от еды и регулировать свой аппетит. Если он не поел достаточно на завтрак, он наверстает упущенное к обеду. Но если будет постоянно перекусывать, так и не научится плохо есть в отведенное время.

Пейте воду!

Во Франции основным напитком во время обеда и ужина (как и в любое время суток) служит охлажденная или комнатной температуры вода. Родители обычно не спрашивают у детей, что они хотят пить, а просто ставят на стол кувшин или бутылку с водой — это быстро становится привычкой. Сок пьют обычно на завтрак, а иногда и между обедом и ужином. Сладкие газированные напитки подаются лишь по особым случаям, например, на праздниках и днях рождения. Точка. Santé! («Ваше здоровье!»)

Ешьте шоколад

Не стоит внушать детям, что сладости — это что-то опасное, или притворяться, что сахара не существует. Это только разжигает их интерес, когда они, наконец, получают доступ к сладкому. Лучше объясните, что сладости — это наслаждение, которое можно получать, но умеренно. Французские ребята часто едят шоколад и печенье — понемногу, обычно на полдник, а по выходным их нередко угощают небольшими кусками тортов. На праздниках и днях рождения разрешается есть все без ограничений. Порой всем нам нужно немного отступить от правил.