Павел Симаков, управляющий проектами ресторана сети iLoveCafe, с 1998 года работает в ресторанной сфере и знает, как готовить вкусные, недорогие и полезные блюда. Те, кто посетил такие заведения, как ресто-бар «Изя Гриль», кафе «Паста и Баста» и «Шатер», или рестораны «Ностальжи», OGNI и «Dantes», смогли оценить уникальную атмосферу и высокое качество сервиса. Однако в последнее время Павел предпочитает проводить вечера с семьей, уделяя внимание заботе о своем маленьком сыне Федоре. Мы решили узнать, какие блюда готовят для своих детей те, кто способен удовлетворить даже самые утонченные кулинарные запросы?
— Я не являюсь диетологом, тем более детским, и не педиатром, — делится Павел Симаков. — Моя задача — радовать взрослых вкусной едой, а в плане питания нашего полуторагодовалого сына мы с женой такие же новички, как многие молодые родители. Могу сказать одно: у нас в семье есть стремление к здоровому питанию, и мы сделаем все возможное, чтобы наш сын тоже придерживался этого.
На данный момент его рацион в основном состоит из каш, яблок, груш, овощей на пару и детского пюре. Он очень любит, когда мы добавляем в его блюда немного качественного оливкового масла первого отжима. Вот несколько рецептов, которые мы готовим или планируем готовить для него в ближайшем времени.
— Сырники мы готовим из творога, добавляем немного яиц и муки, а затем обжариваем их на сковороде с небольшим количеством масла. Иногда можем добавить немного изюма для сладости. Это блюдо не только вкусное, но и содержит много полезного кальция.
— Котлеты мы отдельно готовим из куриного фарша. Добавляем в него тертую морковь и лук, и обжариваем на сковороде. Мы стараемся делать их достаточно маленькими, чтобы Федя мог легко их есть.
— Суп-пюре мы делаем из сезонных овощей, таких как брокколи и цветная капуста. Варим их до мягкости, а затем измельчаем в блендере. К супу также добавляем немного сметаны или масла для кремовой текстуры. Это не только вкусно, но и очень питательно.
Мы также активно пробуем включать в его рацион различные злаковые и в дальнейшем планируем вводить больше белка, включая рыбу и мясо. Важно, чтобы Федя мог помнить, что здоровое питание может быть вкусным!
Суп-пюре томатный
Ингредиенты:
- 300 г красного лука
- 300 г стеблей сельдерея
- 30 г чеснока
- 30 г свежего базилика
- 200 г оливкового масла
- 2 кг спелых свежих помидоров или 1,5 кг помидоров в собственном соку
- 500 мл овощного бульона или воды
- Нарезать овощи небольшими кусочками и обжарить в оливковом масле.
- Добавить помидоры, бульон и базилик, готовить до мягкости овощей (мягкая морковь — знак готовности).
- Все перемешать блендером до однородной массы, при необходимости добавить еще бульона.
Советы по приготовлению:
- Для усиления вкуса можно добавить щепотку сахара, чтобы уравновесить кислотность помидоров.
- Если хотите более насыщенный вкус, используйте жареные помидоры или томатную пасту.
- Подавайте суп-пюре с крутонами, свежим базиликом или натертым пармезаном.
- Суп можно сохранить в холодильнике до 3 дней или заморозить на более длительный срок.
Польза овощей:
- Помидоры содержат антиоксиданты, такие как ликопин, которые полезны для здоровья сердца.
- Сельдерей обладает противовоспалительными свойствами и богат клетчаткой.
- Чеснок известен своими иммунозащитными и антибактериальными свойствами.
- Базилик не только придает аромат, но также содержит витамины A и K, а также антиоксиданты.
Сырники
Ингредиенты:
- 400 г нежирного творога
- 2 яйца
- 2 ст. л. сахарной пудры
- 2 ст. л. манной крупы
- 2 ст. л. муки плюс 1 ст. л. для обсыпки
- Протереть творог через сито, желтки яиц взбить с сахарной пудрой, отдельно взбить белки. Аккуратно объединить все ингредиенты.
- Ввести муку и манную крупу в смесь, замесить тесто и сформировать сырники.
- Обвалять сырники в муке и обжарить с обеих сторон на сковороде.
- П подавать со сметаной или йогуртом.
Советы:
- Чтобы сырники получились более воздушными, рекомендуется тщательно взбивать белки до устойчивых Peaks.
- Если тесто получается слишком жидким, можно добавить немного больше муки.
- Для разнообразия можно добавить в тесто ванильный сахар или изюм.
- Обжаривать сырники лучше на растительном масле, но для более диетического варианта можно использовать сковороду с антипригарным покрытием.
- Проверяйте готовность сырников по золотистой корочке; это означает, что они готовы.
Подача: Сырники можно подавать не только со сметаной или йогуртом, но и с медом, вареньем или свежими ягодами. Это добавит в блюдо дополнительные вкусовые нотки.
Котлеты из индейки
Ингредиенты:
- 500 г филе индейки
- 1 небольшая морковь
- 1 луковица
- 2 кусочка белого хлеба без корок
- 100 мл молока
- 2 ст. л. сливок
- 30 г сливочного масла
- масло растительное для жарки
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- по желанию: зелень (укроп, петрушка) для подачи
- Лук почистить, нарезать соломкой и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, затем остудить.
- Хлеб замочить в молоке.
- Филе индейки вместе с морковью прокрутить через мясорубку. Получившийся фарш разделить пополам, одну часть смешать с замоченным хлебом и обжаренным луком, пропустив через мясорубку еще раз.
- Соединить обе части фарша, добавить соль, сливки и растопленное масло. По желанию также можно ввести немного чесночного оливкового масла.
- Сформировать котлеты, обжарить на сковороде до золотистой корочки и довести до готовности в духовке (10 минут при температуре 180 градусов).
- Подавайте котлеты горячими, посыпав зеленью. Можно подавать с картофельным пюре, салатом или овощами.
- Для разнообразия можно добавить в фарш тертый сыр или специи (например, паприку, кориандр) для аромата.
