4 причины отказаться от сахара взрослым и не давать сладкое детям

Как избавиться от морщин и прыщей, предотвратить СДВГ и болезнь Альцгеймера: отказ от сахара

Доктор Регина — профессиональный диетолог, автор блога, создатель Школы здоровья и заботливая мама троих детей.

Ваш ребенок часто страдает от ОРВИ? У подрастающего подростка устойчивые проблемы с кожей? Ваши родители пожилого возраста принимают препараты для контроля давления или вы замечаете у них ухудшение памяти, которое может напоминать деменцию? А сами вы задумываетесь о том, как замаскировать морщины, которые начали появляться на вашем лице? Доктор Регина, специалист в области диетологии и блогер, предлагает простое решение для всех: откажитесь от сахара и убедитесь, почему это важно.

Первый эффект сахара — образование жира, ожирение и сахарный диабет

Существует важный гормон, который участвует в обмене углеводов и напрямую влияет на образование жировых запасов, — это инсулин. Его уровень производства связан с концентрацией глюкозы в крови (сахаром), который варьируется в течение дня и зависит от съеденной пищи.

Ситуация такова: кушая яблоко, вы повышаете уровень глюкозы в крови, и в ответ поджелудочная железа выделяет инсулин, чтобы нормализовать сахар (снизить его уровень), преобразуя избыток глюкозы в необходимую для вас энергию и откладывая её в виде гликогена в печени и мышцах. Если после этого уровень глюкозы остается высоким, избыточный сахар откладывается жировыми клетками, что приводит к набору веса.

Когда мы поедаем овощной салат, уровень глюкозы растет лишь немного, соответственно, и инсулин выделяется в небольшом количестве, а энергии образуется немного. Если же мы употребляем свежие фрукты, уровень глюкозы растет значительно, что вызывает более интенсивное выделение инсулина и образует больше энергии. При частом употреблении фруктов уровень глюкозы может оставаться высоким длительное время, и организм переводит излишек в гликоген, а затем в жир.

Когда мы предаемся сладкому и мучным изделиям, уровень глюкозы стремительно подскакивает, и поджелудочная железа получает сигнал о необходимости быстрого выделения инсулина. В результате огромные объемы сахара, с которыми инсулин не справляется, откладываются в виде жировых запасов в критических областях (вокруг живота, на бедрах, ягодицах), затем на внутренних органах (печени, сердце), нарушая их функции, и даже в стенках сосудов, способствуя атеросклерозу.

Таким образом, я лаконично объяснила сложный биохимический процесс, который протекает в организме здорового человека много раз в день.

Но это еще не все.

Постоянные экстренные сигналы для выделения инсулина поджелудочная железа получает начиная с раннего возраста. Завтрак с кашей и сахаром для трехлетнего ребенка вызывает ту же реакцию. Чашка кофе с печеньем в разгар рабочего дня — аналогичным образом. Ужин с куском торта, творог с вареньем, сладкие напитки, конфеты, пирожные, а также томатный соус, содержащий сахара в два раза больше, чем в бисквитах — все это влияет на уровень инсулина.

Со временем клетки организма «устают» от постоянных скачков инсулина и перестают адекватно на него реагировать — это событие называется уменьшением чувствительности клеток к инсулину, что приводит к инсулинорезистентности. Вследствие этого уровень глюкозы перестает расходоваться на необходимом уровне, нарушая весь описанный ранее процесс.

Инсулинорезистентность все чаще выявляется даже у детей с избыточным весом, а у подростков, особенно девочек, она может вызывать расстройства в выработке женских половых гормонов, проблемы с менструальным циклом и бесплодие.

Все началось с потребления сахара, помните?

Следующий этап инсулинорезистентности — это развитие сахарного диабета 2 типа. Изначально клетки «устают» от инсулина, а затем поджелудочная железа прекращает его выработку.

Заболеваемость диабетом 2 типа на сегодняшний день растет по всему миру: в России, США, развитых странах Европы. В ответ на это разрабатываются масштабные программы по улучшению здоровья и формированию здорового образа жизни. В России реализуется государственный проект «Здоровая Россия», который нацелен в том числе на профилактику сахарного диабета, так как это заболевание напрямую связано с питанием и образом жизни, что подтверждается множеством исследований.

Второй эффект сахара — нарушение кровоснабжения

Осложнения, связанные с диагнозом «сахарный диабет», затрагивающие сосуды, хорошо известны: это снижение зрения, почечные проблемы, воспалительные процессы в организме и плохое кровоснабжение органов и тканей. Но что происходит со здоровыми сосудами из-за избыточного потребления сахара?

Эти вопросы стали предметом исследования ученых из Копенгагенского университета. Профессор Илва Хеллстен провела эксперимент, результаты которого были опубликованы в январе 2018 года. В исследовании участвовали здоровые мужчины, которые на протяжении двух недель потребляли по 225 г сахара в день. В начале и в конце эксперимента у участников оценивалось кровоснабжение нижних конечностей. Выяснили, что по окончании исследования оно снизилось на 17%. Параллельный эффект мог проявиться и в жизненно важных органах: сердце и мозге.

С учетом растущей заболеваемости сахарным диабетом и ожирением появился новый термин «гликотоксичность», описывающий негативные последствия повышенного уровня глюкозы в крови. Гликотоксичность — это именно то, что называется отравлением сахара. Когда в крови много сахара, а уровень инсулина снижен, активируются генетические механизмы: избыток глюкозы приводит к повреждению стенок сосудов изнутри — «сахар царапает сосуды», как объясняют эндокринологи риски потребления сладких продуктов.

«Эффект отмены», о котором сообщают люди, отказываясь от сладкого, связан с тем, как сахар влияет на сосуды головного мозга. Начав избегать сладостей, вы можете почувствовать слабость и головную боль, даже если ранее не имели мигрени. Это временный и совершенно нормальный эффект, связанный с реакцией сосудов головного мозга, не стоит пугаться.

Морщины и болезни возраста — от сахара

1. Чрезмерное потребление сладкого и продуктов с высоким гликемическим индексом вызовет появление морщин! Исследования демонстрируют, что употребление сахара запускает процесс гликации, при котором сахар связывается с белками, формируя вредные молекулы, именуемые «конечными продуктами гликирования». Они повреждают мозг и наносят вред белкам коллагену и эластину, которые обеспечивают упругость и плотность кожи.

Чем больше сахара вы добавляете в рацион, тем больше расстраиваете эти белки и усугубляете проблемы с морщинами на вашем лице.

Поэтому, когда вы в следующий раз пойдете на инъекции филлеров или будете активно принимать коллаген, сосредоточьтесь на главной проблеме — избавляйтесь от рафинированного сахара в своем питании. Но и фрукты, и сухофрукты следует употреблять в умеренных количествах.

1. Конечные продукты гликирования образуются при нагреве пищи выше 120 °С: это жареные мясные блюда, картошка, пирожные и десерты, гриль. Золотистая корочка — это результат образования конечных продуктов гликирования.

Наиболее полезные методы приготовления пищи — варка, готовка на пару, тушение, медленное приготовление, су вид. Жареное блюдо не должно быть ежедневным, ограничьте жарку до 1-2 раз в неделю.

1. Витамины B1 и B6 способны замедлять процесс гликации. Рекомендую всем женщинам старше 40-45 лет пройти анализ крови на уровень витаминов группы B.

Эти витамины вырабатываются микрофлорой кишечника, но при высоком потреблении сахара качество Вашей кишечной флоры ухудшается (размножаются дрожжи), и синтез этих витаминов прекращается.

1. Конечные продукты гликирования способствуют воспалительным процессам в сосудах, что, в конечном итоге, увеличивает риск инсульта. Напомните родителям с гипертонией об абсолютном исключении добавленного сахара. Ни одно лекарство не подействует, если в организме продолжается оксидативный стресс.

Говоря о старении, о приеме большого количества препаратов и о моде на зеленые соки, редко упоминается главный провокационный фактор. Именно сюда следует направить всю нашу борьбу.

Третий эффект сахара — снижение иммунитета

Каждый раз, когда молодые мамы просят «волшебный рецепт» для детей, часто болеющих простудами, или интересуются имбирем, чесноком, эхинацеей, я всегда напоминаю: уберите добавленный сахар из питания; это влияет на общий уровень восприимчивости организма к вирусным и бактериальным инфекциям. Потребление сахара ослабляет как локальный, так и общий иммунитет.

Общий иммунитет

Глюкоза — это основной «поставщик» энергии для процессов жизнедеятельности, роста и развития. Однако важно понимать, что эта энергия нужна не только нам, но и всем микроорганизмам, будь то бактерии, вирусы или паразиты.

Кровь обладает такой характеристикой, как кислотность, или pH. Это кислотно-щелочное равновесие, необходимое для всех жизненных процессов. Нормальные показатели pH крови составляют 7,35–7,47. То, что мы едим, непосредственно влияет на уровень этой кислотности.

Некоторые продукты alkalize кровь, а другие, наоборот, окисляют её. Даже небольшой сдвиг в одну или другую сторону может привести к сбоям в организме и развитию различных заболеваний. Избыточное употребление сахара приводит к кислой среде. Кислая среда создает благоприятные условия для размножения бактерий, грибков и вирусов. Теперь понятно, почему во время заболеваний не рекомендовано «лечиться» медом или поощрять детей сладостями?

Еще в 1931 году биохимик Отто Варбург получил Нобелевскую премию за свои работы в области клеточного дыхания, особенно в опухолевых клетках. Он доказал, что в условиях нехватки кислорода и подкисления крови достигается образование раковых клеток. А современные физиологи утверждают, что избыток сахара в рационе также отводится от развития онкологических заболеваний.

В настоящее время в мире реализуется масштабный проект под названием «Микробиом человека». С 2008 года исследователи из ведущих университетов занимаются изучением микроорганизмов, которые населяют человеческий организм, вес которых составляет около 2 килограммов. Выяснилось, что бактерии оказывают влияние на множество факторов, включая уровень артериального давления, предрасположенность к аллергиям и настроение. Одним из важнейших открытий стало то, что баланс между «плохими» и «хорошими» бактериями является ключевым элементом нашей иммунной системы.

Наибольшее количество микроорганизмов микробиома сосредоточено в кишечнике, где он играет решающую роль в иммунной защите. Потребление продуктов, способствующих размножению патогенных бактерий, приводит к нарушению этого баланса, и кишечный иммунитет не функционирует должным образом. В связи с этим наблюдается растущая заболеваемость аллергией, даже среди детей младшего возраста.

Бактерии, обитающие в кишечнике, зависят от того, чем мы питаемся. Начав следить за питанием с раннего возраста, мы можем оказывать влияние на иммунную систему ребенка, а во взрослом состоянии — корректировать её.

Местная защита

Кожа и слизистые оболочки являются первым защитным барьером нашего организма от негативных внешних факторов. На поверхности кожи обитает огромное количество микроорганизмов, которые создают невидимую пленку, защищающую нас от вредоносных бактерий. При увеличении увеличительном стекле можно заметить настоящую борьбу между «плохими» и «хорошими» микроорганизмами.

Понятие о «хороших» бактериях знакомо многим: бифидо- и лактобактерии способны вырабатывать особые биоактивные вещества с антимикробным эффектом, что делает условия менее подходящими для роста вредных микробов. В результате кожа и слизистые остаются чистыми.

Тем не менее, количество защитных бактерий может уменьшаться под воздействием других микроорганизмов, например, грибов рода Candida, что негативно сказывается на работе местного иммунитета.

Грибы рода Candida предпочитают сахар. При закислении организма, вызванном потреблением большого количества сладкого, они начинают активно размножаться, уничтожая бифидо- и лактобактерии, и в итоге организм теряет местную защиту. Это может приводить к развитию кандидоза. Следует вспомнить о «молочнице», которая является распространенной проблемой у женщин, а также акне и высыпаниях, которые беспокоят подростков и напрямую зависят от рациона.

Регулируя свое питание и уменьшая количество сахара, мы можем не только устранить существующие проблемы, но и предотвратить их появление в будущем.

Четвертый эффект сахара — нарушения в работе мозга, СДВГ и болезнь Альцгеймера

Осознав первый эффект сахара, можно сделать вывод о его влиянии на работу мозга. Именно колебания уровня глюкозы и инсулина имеют значение. Когда уровень сахара в крови повышается, организм активизируется, а умственная деятельность усиливается; однако, с повышением выработки инсулина и падением уровня сахара активность мозга снижается, и так происходит многократно в течение дня.

Гиперактивность и синдром дефицита внимания у детей — это всего лишь часть последствий влияния сахара на сосуды головного мозга. Человек, неизменно испытывающий такие колебания, сталкивается с проблемами концентрации, запоминания и скорости реакции. Более того, такие состояния, как тревожность, бессонница и предрасположенность к депрессии, также могут быть связаны с количеством сахара в рационе.

Научные исследования продолжают углубляться, изучая связь между питанием и серьезными заболеваниями, такими как болезнь Альцгеймера. Увеличенный уровень глюкозы в мозге напрямую коррелирует с количеством амилоидных бляшек и проявлениями симптомов болезни Альцгеймера. Эти данные были представлены в журнале Alzheimers and Dementia учеными из Национального института проблем старения (NIA, США).

Несмотря на эту информацию, защитники сахара могут утверждать: «Мозгу необходим сахар!». Однако, углубляясь в биохимические воздействия, мы можем сделать вывод: МОЗГУ НУЖНА ГЛЮКOЗА, и только в разумных количествах. Глюкоза — это конечный продукт переработки всех углеводов, и нет необходимости получать её исключительно из шоколадов и сладкого чая. Глюкоза содержится в гречке, яблоках, овощах и многих других натуральных продуктах, которые могут стать частью сбалансированного рациона.

Информация, представленная на сайте, имеет исключительно справочный характер и не предназначена для самостоятельного диагностирования и назначения лечения. Обязательно проконсультируйтесь с врачом по всем медицинским вопросам.