Диета Аткинса, разработанная доктором Робертом Аткинсом, фокусируется на снижении потребления углеводов и увеличении количества жиров и белков в рационе. Эта схема питания предполагает несколько фаз, каждая из которых приносит свои изменения в организме и помогает достигать поставленных целей по снижению веса.
Однако, стоит отметить, что данная диета может не подойти всем. Людям с определенными заболеваниями, такими как диабет, болезни почек или сердечно-сосудистые заболевания, стоит быть особенно осторожными и консультироваться с врачом перед началом диеты. Ограничение углеводов может привести к различным побочным эффектам, таким как головные боли, усталость и проблемы с пищеварением, особенно на первых этапах.
Также важно учесть, что сбалансированное питание включает не только белки и жиры, но и клетчатку, витамины и минералы, которые поступают из овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов. Поэтому, следуя диете Аткинса, рекомендуется уделять внимание разнообразию рациона и включать в него достаточное количество полезных продуктов.
Белковая диета от известного американского врача-кардиолога Роберта Аткинса — отзыв практикующего французского диетолога Ксении Балези.
Диета, разработанная Робертом Аткинсом, уже на протяжении многих лет известна по всему миру. Мнения об этой системе питания весьма разнообразны. В настоящее время мы наблюдаем новый всплеск интереса к ней. Так стоит ли следовать этой диете или отказаться от нее?
Специалист в области диетологии, врач и доктор медицинских наук, Ксения Балези, делится своим мнением о белковой диете Аткинса.
Книга американского врача Роберта Аткинса «Революционная диета», выпущенная в 70-х годах, вызвала настоящий фурор в Соединенных Штатах. Автор отклонил широко распространенную на тот момент концепцию голодного похудения, утверждая, что избавиться от лишнего веса можно без мучительного чувства голода. Он предлагает тем, кто хочет сбросить вес, наслаждаться жирной и белковой пищей без ограничений.
Единственными продуктами, находящимися под строгим запретом, стали углеводы – не только вкусности и выпечка, но также фрукты, каши и рис. Некоторые последователи диеты Аткинса действительно смогли заметно уменьшить свои размеры, однако и те, для кого «революционная диета» закончилась длительным лечением в больнице, тоже имелись.
Несмотря на случаи неудач, в числе которых оказались известные личности, такие как актер Мэтью Пэрри, диета Аткинса продолжает привлекать людей, стремящихся быстро и эффективно похудеть. Но действительно ли данная система так опасна?
Ксения Балези подчеркивает, что сама она не использует диету Аткинса в своей практике, поскольку считает ее вредной для здоровья. По ее мнению, «диета Аткинса» не стала чем-то новым в области диетологии. Концепция раздельного потребления жиров и углеводов была предложена еще в конце XIX века в Великобритании. Затем она была забыта и снова актуализирована в 1950 году как диета Пенингтона, тогда как книга Аткинса появилась только в 1970-х.
— Какие аргументы диетологи выдвигают против системы Аткинса?
— Хочу отметить, что я ни разу не встречала четкого объяснения биохимических процессов, происходящих при соблюдении диеты Аткинса. Автор утверждает, что исключение углеводов и акцент на жирной и белковой пище меняет метаболизм, вызывая кетоз, при котором организм начинает использовать свои жировые запасы в качестве источника энергии. Однако образование кетоновых тел происходит не только в этом случае, но и при полном голодании, а также в рамках белковых и полубелковых диет. Это стандартная реакция организма на любые ограничения в углеводах. Тем не менее, калорийность данной диеты довольно высокая – от 2000 до 3000 килокалорий в сутки.
К тому же, уважаемый доктор Аткинс не объяснил, как можно получать всего 15-20 граммов углеводов в день, если при этом разрешается употреблять неограниченное количество майонеза, сливочного масла и жирного мяса. От последователей этой диеты требуется тщательно следить за количеством углеводов в продуктах, чтобы не превышать установленную норму. Но, по моему мнению, все же будет сложновато контролировать это, так как порой мы не можем быть уверены в точном содержании углеводов в еде. В том же майонезе может содержаться немало углеводов, хотя они и не учитываются. И кетоз, необходимый для снижения веса, все равно будет запуститься. Поэтому такое ограничение кажется мне нецелесообразным.
— Считаете ли вы, что в этой диете недостаточно углеводов?
— Определенно. Главная проблема заключается в монотонности рациона. Аткинс разрешает употреблять лишь 50 граммов зеленых овощей за один прием пищи. В результате такая диета оказывается крайне бедной витаминами, минералами и клетчаткой, которые жизненно важны для организма. Поэтому соблюдающие эту диету могут столкнуться с физической и эмоциональной усталостью, головными болями, слабостью.
Основу рациона составляют жирная и белковая еда: мясо различного вида, рыба, птица, майонез, яйца, масло, сливки и сыр. Также разрешается очень небольшое количество — не более 50 граммов зеленых овощей (например, шпината или капусты) на прием пищи. Общая калорийность рациона на этом этапе не ограничивается. За две недели можно потерять от 2 до 10 килограммов в зависимости от начального веса.
По словам тех, кто пробовал, первая фаза считается психологически самой сложной. Через неделю люди начинают испытывать сильное желание есть сладкое, и многим даже снится шоколад и конфеты.
Следующий этап — закрепление результатов. В рацион первой фазы нужно постепенно добавлять небольшое количество углеводов. Чтобы определить, сколько углеводов можно есть, не поправляясь, нужно внимательно следить за уровнем кетоновых тел в моче. Для этого в аптеке можно купить тест-полоски, чтобы отслеживать свою углеводную «дозу». Как только вы заметите прекращение кетоза, следует прекратить добавление углеводов. Эта фаза также достаточно трудна и требует значительной дисциплины.
Последний этап, по мнению Аткинса, продолжается до конца жизни. Количество углеводов в рационе можно немного увеличить, но важно следить за весом и уровнем кетоновых тел в моче. Если вы заметите прибавку в весе, необходимо вернуться к первой фазе и начать программу с начала.
Лада Макова
Статья предоставлена журналом
