Без мяса, хлеба, молока: найдено лечение болезни Альцгеймера

Профилактика болезни Альцгеймера – диета Кетофлекс 12/3

(182 оценки)

Дэйл Бредесен — это невролог и нейробиолог, который является экспертом в области нейродегенеративных болезней, таких как болезнь Альцгеймера и деменция.

Современная диета, принятая в развитых странах, считается подтвержденной причиной болезни Альцгеймера. Поэтому доктор Бредесен настаивает на том, что защита мозга от различных нарушений должна начинаться именно с коррекции питания. Он является автором обширного руководства по лечению деменции и болезни Альцгеймера под названием «Нестареющий мозг». Почему с возрастом после 30-40 лет больше нельзя употреблять пищу без ограничений? Каковы преимущества почти полного исключения мяса, глютена, привычных углеводов и молочных продуктов?

Одна из причин болезни Альцгеймера — инсулинорезистентность

Если ваш уровень инсулина натощак превышает 4,5 миллиинтернациональных единиц на литр, уровень гемоглобина А1с выше 5,5%, или уровень глюкозы на голодный желудок превышает 93 мг на децилитр, это может указывать на инсулинорезистентность. Этот фактор, вероятно, является одним из определяющих метаболических рисков для развития болезни Альцгеймера, а также её прогрессирования.

Чаще всего к инсулинорезистентности приводят малоподвижный образ жизни, стресс на работе и в быту, а также потребление простых углеводов (например, сахара) и переработанных продуктов. К счастью, есть множество способов справиться с этой опасной проблемой. Наиболее эффективные методы — это сочетание ДССО (диета, физическая активность, нормальный сон и управление стрессом, которые являются основой когнитивного здоровья) с добавками, а в тяжелых случаях и с лекарствами. Начнем с диеты, которая оказывается удивительно важной частью программы против деменции.

Почему же выбор продуктов питания так сильно сказывается на функционировании мозга? В подростковом возрасте я много ел чизбургеров и картошки фри и чувствовал себя замечательно. Почему бы не продолжать в том же духе? Давайте разберемся.

Одной из удивительных особенностей человеческого организма является способность переключаться между разными режимами, отражающими определенную активность. Например, между состоянием сна и бодрствования. Сон необходим для восстановления сил, тогда как бодрствование играет важную роль в активных занятиях, таких как игра в баскетбол.

Таким же образом мы можем переключаться с углеводов на жиры как на источник энергии. В периоды изобилия наши предки питались в основном жирами, а в осенние месяцы, когда были доступны углеводы, встречалась другая диета. Этот процесс называют метаболической гибкостью.

Представьте, что вы оказались в состоянии между сном и бодрствованием. В итоге ни одно из этих состояний не даст желаемого результата. Играть в баскетбол будет сложно, так же как и качественно отдохнуть, если не спать достаточно.

Это и наблюдается, когда метаболическая гибкость страдает — что становится характерным для инсулинорезистентности и, соответственно, для болезни Альцгеймера. Ваши клетки теряют способность эффективно перерабатывать жиры и углеводы.

Восстановление чувствительности к инсулину и метаболической гибкости приводит к значительному снижению воспалительных процессов, уменьшению уровня липидов и избавлению от лишнего веса, а также к оптимизации гормонов и гормонального ответа, что, в конечном итоге, способствует улучшению работы мозга.

Теперь вы понимаете, что чизбургеры и картошка фри являются настоящими «дементогенами», и их стоит употреблять как можно реже. Так какая же диета считается правильной?

Лечение болезни Альцгеймера — диета Кетофлекс 12/3

Все мы мечтаем о том, чтобы наше питание было не только полезным, но и вкусным! К счастью, существует множество сбалансированных и аппетитных блюд, которые могут помочь не только предотвратить, но и обратить вспять ухудшение когнитивных функций. Достигнуть успеха можно разными способами. И вегетарианцы, и мясоеды, следуя предложенным принципам, могут получить максимум пользы.

Первая часть диеты Кетофлекс 12/3 связана с процессом кетоза — это состояние, при котором печень расщепляет жир, производя так называемые «кетоновые тела» (ацетон, ацетоуксусная кислота и бета-гидроксибутирата). Кетоз возникает при нехватке углеводов, основного источника энергии. Для нормального функционирования мозга необходим легкий кетоз, который способствует укреплению нейронов и синапсов.

Для того чтобы достичь кетоза, необходимо соблюдать низкоуглеводную диету (снижая долю простых углеводов, например, сахара, хлеба, белого картофеля, белого риса, газированных напитков, алкоголя, сладостей, тортов и переработанных продуктов), заниматься физической активностью (минимум 150 минут в неделю, будь то ходьба или более активные занятия) и соблюдать 12-часовой перерыв между ужином и завтраком.

Также важно употреблять полезные жиры, такие как масло МСТ (среднецепочечные триглицериды) или ненасыщенные жиры (оливковое масло, авокадо и орехи). Это позволит переключить ваш метаболизм с углеводов и инсулинорезистентности, связанных с болезнью Альцгеймера, на сжигание жиров, что поможет ее предотвратить. Имейте в виду: обмен веществ и когнитивные способности взаимосвязаны.

Когда вы переходите от углеводов к жирам как источнику энергии, вы можете испытывать усталость и острое желание съесть углеводы. В таком случае может помочь масло МСТ (среднецепочечные триглицериды) в капсулах (содержит 1 г масла) или в жидком виде (1 чайная ложка). Также хорошей альтернативой станет кокосовое масло (в твердом состоянии) — по 1 чайной или столовой ложке три раза в день.

Поскольку кетоз играет важную роль в лечебной программе, желательно приобрести кетометр, который позволяет измерять уровень бета-гидроксибутирата в крови. Также уровень кетонов можно определить по анализу мочи (менее точный метод) или с помощью индикаторной трубки. Оптимальный уровень бета-гидроксибутирата составляет от 0,5 до 4 мМ.

Мясо — не основное блюдо, а приправа

«Флекс» в названии Кетофлекс 12/3 указывает на слово «флекситарианец». Это преимущественно растительная диета, в которой основное внимание уделяется некрахмалистым овощам. В рационе должны присутствовать как сырые овощи (например, в виде салатов), так и вареные. Старайтесь комбинировать овощи разных цветов — темно-зеленые, ярко-желтые и оранжевые. Можете употреблять немного рыбы, птицы и мяса, но помните, что это не основное блюдо, а скорее добавка. В идеале потребление мяса лучше ограничить до 60 г в день.

Согласно рекомендованному соотношению, на каждый килограмм вашего веса должен приходиться 1 грамм белка. Например, человеку весом 70 кг (154 фунта) стоит стремиться съесть 70 г белка. Для сравнения, в 85 г рыбы содержится примерно 20 г белка. И что произойдет, если вы превысите норму? В биохимическом отношении это приведет к переключению организма на углеводную энергию, что ускорит развитие инсулинорезистентности, от которой мы пытаемся избавиться.

12 часов без еды

12/3 в названии Кетофлекс обозначает режим голодания. Голодание — это высокоэффективный способ инициировать кетоз, восстановить чувствительность к инсулину и тем самым улучшить работу мозга. 12 обозначает 12-часовой промежуток между ужином и завтраком. Людям с генотипом ApoE4 рекомендуется увеличить этот промежуток до 14–16 часов. Не стоит бояться — всё не так сложно, как может показаться. Если вы поужинали в восемь вечера, значит, завтракать следует не раньше десяти.

3 — это минимум три часа между ужином и сном. То есть, если вы обычно укладываетесь спать в одиннадцать, последний раз стоит поужинать не позднее восьми и избегать перекусов. Это поможет избежать резких скачков уровня инсулина перед сном, которые могут быть причиной как инсулинорезистентности, так и ингибирования мелатонина и гормона роста, отвечающих за сон, иммунную систему и восстановление.

Кроме всего прочего, 12–16-часовое голодание активирует процессы обновления через аутофагию, при которой клетки (в том числе нейронные) перерабатывают и устраняют поврежденные белки и митохондрии. В печени истощаются запасы гликогена (резервной формы глюкозы), что способствует более быстрому переключению организма на жировое «топливо». А голодание запускает кетоз.

Завершать голодание лучше всего стаканом воды (без льда) с лимоном. (Лимон помогает активизировать печень и наполняет организм витамином С, что способствует выведению токсинов и шлаков).

Также Кетофлекс 12/3 помогает предотвратить синдром «дырявого» кишечника и оптимизировать микробиом. Это подразумевает, что большинству из вас придется исключить глютен, молочные продукты и другие вещества, на которые у вас может быть чувствительность, вызывающие воспаление и повышенную проницаемость кишечника. Направив усилия на «исцеление» кишечника, следует также оптимизировать микробиом при помощи пробиотиков и пребиотиков.

10 принципов диеты против деменции и болезни Альцгеймера

Теперь, когда вы ознакомились с основными принципами диеты Кетофлекс 12/3, настало время перейти к более подробным рекомендациям.

1. Основу вашего рациона должны составлять продукты с гликемическим индексом ниже 35. Они не будут вызывать резкого подъема уровня сахара в крови, а соответственно и значительного выброса инсулина. Прежде всего, отдавайте предпочтение овощам. Таблицы гликемического индекса продуктов можно найти на соответствующих ресурсах.
2. Вместо того чтобы пить сок, употребляйте фрукты, которые содержат клетчатку. В качестве десерта подойдут фруктовые смузи, но не делайте их слишком сладкими, так как это способствует инсулинорезистентности. Чтобы уменьшить содержание сахара в смузи, добавляйте овощи, такие как кале (кудрявая капуста), шпинат и другие.

Тропические фрукты, такие как манго и папайя, имеют наивысший гликемический индекс. Найдите им более здоровые альтернативы, например, ягоды. Лучшие варианты — это дикие фрукты, яркие ягоды, лимоны, лаймы, помидоры и авокадо (да, помидоры и авокадо — это фрукты).

Так как фрукты (не соки) богаты питательными веществами и клетчаткой, их можно использовать в качестве десерта после основного блюда с содержанием диетических жиров.

1. Вас должны насторожить следующие высокорисковые продукты: простые углеводы, насыщенные жиры и недостаток клетчатки (как растворимой, так и нерастворимой). К ним относятся чизбургеры, картошка фри и газированные напитки. Недостаток клетчатки приводит к повышенному всасыванию углеводов, что может вызвать воспалительные процессы и возрастание уровня инсулина.

Если вы испытываете непреодолимое желание съесть углеводы, попробуйте сначала употребить кале или другой источник клетчатки! Эти продукты способствуют снижению уровня сахара в крови, ограничивая усвоение углеводов и поддерживая баланс микрофлоры кишечника.

1. В первую очередь, ограничьте потребление глютена и молочных продуктов. Хотя непереносимость глютена, ведущая к целиакии, затрагивает лишь 5% населения США, белки, содержащие глютен, могут нанести вред всем, так как они повреждают слизистую оболочку кишечника, что вызывает повышенную проницаемость, хронические воспаления и другие проблемы со здоровьем.

Что касается молочных продуктов, большинство людей могут выдержать те воспалительные процессы, которые они вызывают. Однако не забывайте, что синдром «дырявой» кишки и воспалительная реакция являются лишь двумя из тридцати шести факторов, способствующих развитию болезни Альцгеймера.

При выборе безглютеновых альтернатив старайтесь избегать продуктов на основе рисовой муки и прочих ингредиентов с высоким гликемическим индексом. В противном случае, вместо синдрома «дырявой» кишки вы можете столкнуться с диабетом.

1. Добавьте в рацион зелень, способствующую выведению токсинов из организма. Каждый день мы подвергаемся воздействию множества опасных веществ — от тяжелых металлов до эндокринных разрушителей, таких как бисфенол А, а также биотоксинов, например, трихотеценовых микотоксинов. Некоторые растения способны связывать токсичные молекулы и выводить их из организма с помощью мочи, кала и пота.

К растительным дезинтоксикаторам можно отнести: кориандр, крестоцветные овощи (брокколи, цветная капуста, различные виды капусты, кале, редьку и другие), авокадо, артишоки, свеклу, одуванчики, чеснок, имбирь, грейпфрут, лимон, оливковое масло и водоросли.

1. Употребляйте полезные fats, такие как те, что содержатся в авокадо, орехах, семенах, оливковом и МСТ-масле.
2. Старайтесь есть цельные продукты взамен переработанных. Раз простое правило: если на упаковке указан состав, это значит, что продукт был обработан промышленным способом. Продукты промышленного производства часто содержат опасные молекулы — от высокофруктозного кукурузного сиропа до канцерогенных красителей и нейротоксинов, таких как акриламид. В свежих органических овощах нельзя найти таких токсинов.
3. Рыба по желанию. Кетофлекс 12/3 предполагает гибридную, или полувегетерианскую, диету. Учтите, что рыба полезна, но также может быть вредной. Она является отличным источником белка, омега-3 кислот и других важных веществ, однако может содержать ртуть и токсичные вещества. Избегайте долгоживущие виды рыб с большим ртом (например, акул, меч-рыб, тунца), так как они часто содержат высокие дозы ртути. Предпочитайте лосося, макрель, анчоусы, сардины и сельдь. По возможности выбирайте дико уловленную рыбу, поскольку в ней содержится меньше токсинов и улучшенное соотношение омега-3 к омега-6 кислотам.
4. Воспринимайте мясо как приправу к блюду. Мужчины нуждаются в примерно 50–70 г белка в день, а женщины — 40–60 г. Учитывайте, что белок содержится не только в мясе! Также его можно получить из бобовых, сои, яиц и орехов.

Если без мяса не обойтись, выбирайте курицу или говядину, выращенную не на корме низкого качества. Их воспалительна способность снижается благодаря оптимальному соотношению омега-3 и омега-6 кислот. Употребляйте мясо в небольших порциях (размером около 60-90 г) не чаще двух-трех раз в неделю. Яйца лучше от кур, выращенных в естественных условиях, так как их соотношение полезных омега-кислот также более сбалансировано.

1. Не подвергайте пищу чрезмерной термической обработке. Наша цель — сохранить максимальное количество питательных веществ и предотвратить образование конечных продуктов гликирования (КПГ) при готовке. КПГ формируются в результате реакции между сахарами и белками/жирами, и их высокая концентрация может привести к окислительному стрессу, воспалению и другим проблемам, включая диабет и хронические заболевания.

Готовя на пару, сокращая время и температуру приготовления, используя кислые ингредиенты, такие как лимон или уксус, а также выбирая определенные продукты (например, сырые овощи, которые не содержат КПГ в отличие от мяса), можно снизить их образование. В то же время, запекание, жарка на сковороде и гриль способствуют увеличению количества гликотоксинов.

В следующем материале мы обсудим витамины и добавки, которые могут помочь в борьбе с болезнью Альцгеймера.

Информация на данном сайте является лишь справочной и не предназначена для самостоятельного диагноза и назначения лечения. При возникновении медицинских вопросов обязательно обращайтесь за консультацией к врачу.

Статья представлена издательством «Бомбора»