Какие суммы вы выделяете на продукты питания? Каково количество покупаемых вами продуктов? Какой степени разнообразия придерживается ваш рацион? Какое питание выбирает ваша семья? Ирина Соковых, автор книги «Минимализм. Жизнь без хлама», активно применяет принципы минимализма и в питании. Для нее это означает экономить на еде, но при этом наслаждаться вкусами, разнообразием и простотой.
Мое стремление к простоте в питании началось задолго до того, как я узнала о минимализме. В один момент я осознала, что больше не хочу есть котлеты с луком, белым хлебом и множеством специй, а предпочитаю просто отварное мясо. Я не хочу готовить майонезные салаты; мне хочется укусить сочный помидор. Меня не интересуют консервы, блюда с большим количеством масла или сложные рецепты. Я жажду свежей и здоровой пищи.
Поэтому я стала использовать несколько основных методов готовки: варка, приготовление на пару, запекание и тушение. Я обрабатываю только те продукты, которые нельзя есть в сыром виде или они просто не так вкусны. Все, что можно воспринимать в сыром, я оставляю нетронутым: овощи, фрукты, молочные продукты, зелень. Хотя иногда я готовлю овощные соусы, например, для пасты, в большинстве случаев отдаю предпочтение свежим овощам.
Если вам стало скучно, могу сказать, что мне самому становится неинтересно смотреть на колбасы, котлеты, салат оливье или фаршированную рыбу. Я честно не понимаю, что заставляет тратить время на то, что фактически является смешением различных ингредиентов.
Я могу есть любую пищу, но мой обычный рацион исключает громоздкие блюда. Я считаю, что чем проще еда, тем она полезнее и вкуснее. Вот пример нашего еженедельного меню.
10 самых нужных продуктов
Теперь расскажу о 10 продуктах, которые всегда находятся у нас под рукой и помогают накормить всю семью.
Сметана. Это главный продукт, замещающий майонез в салатах и вредные добавки в десертах. Я активно использую сметану для тушения, а также предлагаю с блинами и свежими ягодами.
Птица. В нашей семье это в основном индейка, но мы также покупаем курицу и иногда утку. Диетическая индейка подходит как для запекания, так и для тушения и варки. Какой вкусный бульон получается из индейки! Если вы любите котлеты, то из птицы они получаются очень сочными и нежными. Кусочки индейки или курицы прекрасно подойдут к завтраку в виде добавки в яичницу. Птицу можно использовать как замену мясным изделиям и полуфабрикатам.
Гречка. Использую её как гарнир к мясным блюдам, а также подаю с томатным соусом, овощами, а на завтрак гречневая каша с молоком получается очень вкусной.
Рис. Полезный и вкусный. Вы можете выбрать любой вид риса, включая необработанный дикий, черный и коричневый. Из риса можно приготовить множество блюд — каши, плов, подавать как гарнир к тушеной рыбе или мясу. Также рис входит в состав фрикаделек, фаршированных овощами и запеканок.
Тыква. Идеальна для запекания, добавления в каши и приготовления вкусных десертов.
Лимоны. Их используют для лимонадов, добавляют в кофе, чай, десерты, а также в блюда из мяса, рыбы и морепродуктов.
Яйца. Это важная часть нашего рациона. Я использую яйца для выпечки, соусов к мясу и подаю на завтрак. Кроме того, вареные яйца могут служить отличным перекусом, а в салатах яйца — обязательный ингредиент.
Яблоки и сезонные фрукты. Не тратьте деньги на экзотические фрукты, которые стоят баснословные суммы, а пользу от них не больше, чем от обычных яблок. Я предпочитаю использовать только сезонные фрукты. Яблоки могут быть просто закуской, добавкой в десерты, салаты, выпечку или даже для приготовления соков.
Морковь и сезонные овощи. Так же, как и с фруктами, овощи я выбираю только по сезону. Морковь подходит для любых вторых блюд, супов, салатов, и детьми её тоже можно давать просто в сыром виде.
Для любителей рыбы — кижуч или любая красная рыба. Ее можно запекать, варить, мариновать, жарить или готовить на пару.
Запекание в духовке — это тоже минимализм
Если вы ещё не пользовались духовкой, то обязательно начните. Вы даже не представляете, как она экономит время и усилия. Во время готовки ужина вы можете заниматься любимыми делами, не переживая, что что-то подгорит или недоизмешается.
Кроме того, в духовке одновременно можно запекать несколько противней с похожими блюдами, что значительно сокращает время, особенно если к вам пришли гости.
И самое приятное, что в духовке можно готовить в керамических горшочках. Я уверена, что у каждой хозяйки есть такие горшочки, которые пылятся на верхней полке кухонного шкафа, и достаются 1–2 раза в год, что очень жаль! В таких горшочках можно готовить всё, начиная от каш и заканчивая полноценными вторыми блюдами.
При этом вы сразу получаете порции для каждого члена семьи, что очень удобно. А есть из горшочков — это не только весело, но и приятно; главное, процесс приготовления занимает всего 15–20 минут, достаточно просто положить необходимые ингредиенты в горшки и установить нужную температуру.
8 перекусов в дороге или на работе
Теперь давайте поговорим о перекусах, ведь между основными приемами пищи всегда хочется немного поесть, и многие мои знакомые выбирают магазинные печенья, чипсы или конфеты. Я представлю список продуктов, которые обычно используются для перекусов в нашей семье, а вы сами решите, подходит ли вам такой подход.
- Бананы и другие сезонные фрукты. На мой взгляд, бананы отлично удовлетворяют голод. Один банан является неплохим перекусом, а если нарезать его в творог или йогурт, вам определённо хватит сил до следующего приема пищи.
- Козинаки, орехи или сухофрукты. Эти продукты также подходят для перекусов, их легко носить с собой в сумке, и они всегда под рукой.
- Овощные салаты со сметаной или маслом. Этот вариант отлично подойдет для работающих из дома. Салаты насытят, а они еще и полезны, так что, фрилансеры, берите на заметку!
- Хлебцы. Выбирайте любые на свой вкус. Я предпочитаю ржаные, но будьте осторожны — можно не заметить, как съедите целую пачку!
- Бутерброды с красной рыбой. Это тоже неплохой вариант для перекусов, который можно взять с собой на работу. Поместите на хлеб лист салата, кружок помидора и кусочки красной рыбы — вкусно, полезно и быстро!
- Шоколад. Я ем его крайне редко, но когда не остается других вариантов, шоколад выручит. Я выбираю его с высоким содержанием какао и небольшим количеством добавок.
- Кефир или ряженка. Это один из самых простых перекусов. Лично я предпочитаю ряженку, но это исключительно мое предпочтение.
- Цельнозерновой хлеб с изюмом. Это невероятно вкусно! Если не пробовали — настоятельно рекомендую! А добавив кусочек масла, перекус станет настоящим удовольствием.
Почему мы не покупаем сладости к чаю
Часто возникает вопрос: «Ира, почему вы не покупаете сладости к чаю или для ребенка?».
Мой ответ прост — вся наша еда вкусная, и я не вижу смысла тратить деньги на неизвестные кондитерские изделия, что не приносят никакой пользы. В нашей семье сладостями считаются только фрукты, сухофрукты и выпечка, которую мы готовим сами.
Я активно вовлекаю дочь в процесс приготовления, пока ей это интересно, ведь навыки кулинарии являются одними из самых ценных для будущей хозяйки. Мы с ней покупаем слоеное тесто, внимательно изучая состав, нарезаем его, посыпаем сахаром, и через несколько минут получаем такие вкусные «язычки». Чем не сладость?
Также мы любим выпекать маленькие кексы и маффины. Это не занимает много времени, но предоставляет дочке недостающее общение, поскольку мама и папа часто заняты своими делами, включая работу. И в этом трояком пользу — вы проводите время с ребенком, учите его готовить и в итоге получаете вкусную выпечку к чаю.
Из магазинных лакомств мы редко, но все же покупаем вафли и шоколадные яйца с сюрпризом (может, это наша ностальгия по детству?).
Чем кормить мужа, если жена минималист?
Мой муж вполне удовлетворяется гарниром в виде салата на вечерней трапезе. То есть на ужин мы можем поесть мясо или рыбу, оставшиеся с обеда, вместе с овощным салатом с оливковым маслом, а иногда просто ограничиваемся салатом.
Однако завтрак для него должен быть сытным и питательным. Он может съесть чуть ли не половину кастрюли овсяной каши на завтрак, и мне повезло, что он любит разные каши. А вот бутерброды на завтрак ему не нравятся, и я, конечно, его поддерживаю.
Таким образом, на завтрак у нас много каши, а на ужин — овощи и мясное блюдо. А что же касается обеда? Он не против супов и может наесться одной тарелкой, но, как и большинство мужчин, ему нужно мясо. Поэтому если гарнир в этот день не очень сытный, я ставлю больше мяса на его часть.
В целом муж ест так же, как и мы с дочкой, но порции у него значительно больше, или к его блюду добавляется более питательный гарнир.
Как адаптировать свой рацион под нужды всей семьи, мне не совсем ясно, однако я полагаю, что стоит постепенно внедрять в меню более полезные продукты, одновременно исключая те, что могут навредить, и внимательно наблюдая за реакцией близких.
Честно говоря, мне кажется, что другим членам семьи вовсе не обязательно знать о любых изменениях в их питании. Скорее всего, они даже не заметят исчезновения некоторых продуктов, а новые варианты вполне могут прийтись им по вкусу. Поэтому не стоит акцентировать внимание на переменах, просто начинайте менять питание на лучшее постепенно.
