Где лучше всего приобретать овощи и фрукты в летний период: в привычном супермаркете, у уличных продавцов или на рынках и ярмарках? Как правильно выбирать овощи в сезон, когда на прилавках представлены как отечественные, так и импортные продукты? Директор по развитию группы компаний «Долина Овощей» Элене Берая делится советами и рекомендациями по выбору качественных овощей в магазинах и на рынках.
- Обращайте внимание на внешний вид: Овощи должны быть без пятен, повреждений и признаков гнили. Яркая, насыщенная окраска сигнализирует о свежести.
- Проверяйте плотность: Хороший овощ должен быть плотным и тяжелым для своего размера. Это особенно касается помидоров, перца и кабачков.
- Ощупывайте: Многие овощи, такие как картофель и морковь, можно проверить на ощупь. Они должны быть твердыми и без мягких участков.
- Узнайте о происхождении: Импортные овощи могут содержать больше пестицидов. Лучше выбирать местные продукты, которые прошли контроль качества и меньше подвергались обработкам.
- Обращайте внимание на сезонность: Покупайте овощи, сезон которых совпадает с текущим временем года. Они обычно более свежие и вкусные.
- Учитывайте ароматы: Свежие овощи должны иметь характерный аромат. Например, свежий базилик или укроп активно пахнут, в то время как поблекшие травы могут сигнализировать о том, что они уже не свежие.
Где купить овощи? Супермаркет
В условиях современных городов многие домохозяйки предпочитают супермаркеты благодаря их удобному расположению и высокому качеству обслуживания. Но насколько уместно доверять качеству овощей в таких крупных магазинах? Как эффективно выбирать овощи в супермаркетах?
1. Доверяйте своим ощущениям. Чтобы определить свежесть помидоров или огурцов, понюхайте их в месте прикрепления плодоножки. Если вас радует аромат спелого овоща, можете его смело покупать. При выборе огурцов обратите внимание на плодоножку: если она мягкая, стоит подумать дважды перед покупкой.
Существуют заблуждения о том, что наличие плодоножки у томата подтверждает его свежесть, но на самом деле это не всегда так. Ветки могут оставаться на помидорах даже при их гниении, так что искомая свежесть скорее определяется состоянием самой веточки: она должна быть зеленой и крепкой. Именно это служит показателем свежих томатов.
2. Идеальная красота овощей? Не стоит обманываться яркостью овощей, так как гладкие помидоры могут быть обработаны парафином, который не смывается и может привести к расстройствам пищеварения.
Существует миф о том, что бордовые помидоры превосходят красные по вкусу и пользе, но на самом деле их окрас лишь свидетельствует о том, что они будут сохраняться дольше, да и по вкусовым качествам они уступают красным помидорам. Главное, что следует помнить: природа не создает идеальных форм, поэтому слишком симпатичные овощи часто содержат вредные химические вещества.
3. Поддержим отечественного производителя. Выбирая овощи в супермаркете, старайтесь акцентировать внимание на местных брендах. В России не так много производителей свежих овощей, и их данные легко находятся в интернете. Рекомендуем обращать внимание на компании, которые занимаются собственным производством и следят за качеством своих продуктов, а не только за фасовкой. Существуют и фирмы, которые только собирают продукцию, и отследить её происхождение может быть сложнее.
Важно учитывать сезонность: очевидно, что в январе в России не будут продаваться ранние сорта картошки или свежая капуста, так как их трудно вырастить в теплицах. Тем не менее, современные технологии позволяют круглый год получать некоторые овощи — такие как томаты, огурцы и салаты. Если вы хотите купить свежие овощи, не забывайте о времени года и выбирайте отечественные продукты.
4. Смело используйте информацию о товаре. Обратите внимание на упаковки и этикетки. На них должна быть указана информация о дате истечения срока годности, производителе и условиях хранения. Если упаковка повреждена или информация отсутствует, лучше воздержитесь от покупки.
5. Не бойтесь задавать вопросы. Персонал супермаркетов обычно хорошо осведомлен о товаре. Не стесняйтесь спрашивать о происхождении овощей, способах их выращивания, а также о наличии сертификации. Качество обслуживания полностью зависит от того, насколько серьезно подходите вы к своему выбору.
6. Обратите внимание на скидки и акции. Многие супермаркеты предлагают скидки на овощи, которые близки к истечению срока годности. Это хороший способ сэкономить, но важно помнить, что такие овощи лучше использовать немедленно или перерабатывать, чтобы предотвратить порчу.
Соблюдая эти рекомендации, вы сможете выбирать свежие и качественные овощи в супермаркете, делая свой рацион более разнообразным и полезным.
Безопасность овощей. ГМО и добавки Е
В супермаркетах вы можете увидеть овощи из Египта, капусту из Туниса или перцы из Израиля – однако это не всегда наилучший выбор. В странах, откуда поступают эти продукты, действуют свои стандарты качества. Импортные овощи зачастую появляются на нашем рынке по сниженным ценам и при этом могут не обладать важными питательными веществами. По данным Роспотребнадзора, заметная доля небезопасных овощей поступает именно из следующих стран:
Поставщики из этих регионов неоднократно нарушали санитарные нормы.
В справочнике Greenpeace можно найти список опасных для здоровья добавок ГМО. Эти организмы могут способствовать возникновению серьезных заболеваний, в то время как агрономы используют их для создания наиболее привлекательных для покупателя овощей: глянцевых и симпатичных, но безвкусных и бесполезных.
Среди таких добавок часто встречаются вещества, начинающиеся на букву Е:
- Е322, обнаруживаемый в шоколаде,
- Е150, или карамель,
- Е153, E473, E475, E476b, E477, E479a,
- Е101 и 101А и другие.
В нашей стране разрешены только 14 видов ГМО-продуктов, которые являются безопасными для потребления. Другие страны имеют свои списки, и они не всегда безопасны.
Важно помнить, что покупая овощи, лучше отдавать предпочтение местным производителям. К тому же стоит изучать упаковку и обращать внимание на информацию о производителе. Есть определенные марки и торговые сети, которые строго соблюдают правила безопасности и качество своих продуктов, что существенно снижает риски. Также не забывайте про сезонность – в сезон овощи обычно более свежие и безопасные, чем вне сезона.
При выборе продуктов полезно консультироваться с местными агрономами или специалистами, которые могут дать рекомендации по безопасным и полезным вариантам. Наконец, поддержка органического земледелия и малых фермерских хозяйств может способствовать улучшению качества пищи и безопасного питания в нашем обществе.
Овощи с рынка
Иногда в СМИ поднимаются вопросы о превышении норм пестицидов в овощах из магазинов, что заставляет многих делать выбор в пользу рынков, где продукты кажутся более натуральными. Но нет гарантии, что на рынке вы не натолкнетесь на овощи с вредными веществами – их просто реже проверяют. Вот несколько рекомендаций для тех, кто планирует закупку на рынке.
1. Условия хранения овощей. Оптимальная температура для хранения овощей колеблется от 10 до 12 градусов. Также важно, как они хранятся. Помидоры лучше всего расположить в больших ящиках с соломой внутри – если вы не видите этого у продавца, возможно, стоит отказаться от приобретения такого товара. Огурцы желательно хранить в картонных коробках с пленкой, чтобы защитить их от лишней влаги; такие огурцы сохраняют свои питательные качества дольше.
Обратите внимание на поведение насекомых рядом с овощными палатками: если вокруг много мух, это плохой знак, так как они привлекаются к испорченным продуктам. В то же время, если ни одна муха не приближается к помидорам или огурцам, это может означать, что они не являются натуральными.
2. Ловкость продавцов. Покупать овощи лучше всего у знакомых или проверенных продавцов. Некоторые нечестные торговцы могут помещать продукты в ледяную воду, чтобы увеличить их вес на 15-20%. Чтобы избежать этого обмана, просто прижмите помидор; если он пружинит как мешок с водой, лучше откажитесь от его покупки. Продавцы могут также положить гнилые овощи под прилавок, поэтому не стесняйтесь осмотреть товар.
На рынках часто работает импортер из разных стран, и иногда сложно определить происхождение товара. Полезным будет следить за «временем урожая» овощей по месяцам.
Апрель – время для некоторых турецких помидоров и огурцов, а Узбекистан предлагает редис и зелень.
В мае на прилавки поступают армянские помидоры.
Июнь радует нас овощами из Краснодарского края и молдавскими продуктами.
Июльские овощи обычно могут поступать из всех регионов России и стран СНГ.
В августе к нам приходят огурцы и помидоры из Польши, Казахстана, Украины и Испании.
Не забывайте этот календарь, когда захотите приобрести свежие огурцы в начале апреля.
3. Доверяйте своей интуиции и приборам. К сожалению, на рынке можно столкнуться с несертифицированными товарами, поэтому всегда стоит быть внимательным и следовать простым советам при выборе помидоров и огурцов. Придерживайтесь своих внутренних ощущений и опыта, чтобы выбрать хорошие овощи.
Помидоры очень чувствительные, и их цвет зависит от удобрений: если они слишком яркие, это может указывать на использование опасных веществ. Цвет плодов должен быть равномерным, и на их коже не должно быть белых жилок или черных точек.
На рынке проверка качества продуктов часто не производится, что увеличивает риск превышения вредных веществ в них. Чтобы обезопасить себя и близких, вы можете приобрести нитрат-тестер в аптеке, чтобы контролировать содержание нитратов: для огурцов и помидоров допустимо до 150 миллиграмм, а для зелени – 2000 миллиграмм. Переизбыток нитратов может вызвать отравление, последствия которого известны многим.
Чтобы снизить риск покупки некачественных продуктов, старайтесь выбирать овощи от проверенных производителей, чья продукция подвергается обязательной сертификации и контролю со стороны санитарных служб. Лучше всего приобретать товары от компаний с хорошей репутацией, которые поставляют свою продукцию в крупные торговые сети.
