Да, в тортах, представленных в магазинах «ВкусВилл», обычно содержится сахар. Ассортимент включает как традиционные сладкие изделия, так и варианты с пониженным содержанием сахара или без добавленного сахара. Продукты, не содержащие сахара, часто подслащиваются натуральными заменителями, такими как стевия или эритрит. Перед покупкой рекомендуется внимательно читать состав на упаковке, чтобы определить содержание сахара и выбрать подходящий продукт в зависимости от ваших предпочтений и диетических ограничений.
Кроме того, «ВкусВилл» стремится предлагать натуральные ингредиенты, поэтому в их тортях можно встретить полезные добавки, такие как орехи, фрукты и ягоды, которые могут делать десерт не только вкусным, но и более питательным.
5 отличий продуктов «ВкусВилл» и магазинов здорового питания
Насколько безопасны продукты в «ВкусВилле» для здоровья по сравнению с другими супермаркетами? В чем причина их популярности? Почему клиенты возвращаются за продукцией «ВкусВилл»? Какие товары не представлены под брендами «ВкусВилл» и «Избенка»? Ответы на эти вопросы дает Евгений Щепин, менеджер по коммуникациям компании.
Когда новый клиент впервые посещает «ВкусВилл», он может почувствовать замешательство. Здесь отсутствуют привычные бренды рекламы, и ассортимент магазинов заметно отличается от большинства других торговых точек. Однако для постоянных клиентов марка «ВкусВилл» является знаком качества, подтверждающим, что продукция прошла проверку и отвечает основным принципам компании.
На данный момент 99% товаров в «ВкусВилле» — это продукция под собственной торговой маркой (СТМ). Это наследие из эпохи «Избёнки». Поэтому вся молочная продукция представлена под маркой «Избёнка», а остальная часть товарной линейки носит название «ВкусВилл».
Для розничной торговли такая стратегия по-прежнему является смелым шагом. Отказ от громких сетевых брендов для нас обернулся спасением и возможностью выделяться среди стандартного ассортимента других торговых сетей.
Товары под маркой производителя составляют лишь небольшую долю ассортимента. Обычно это уникальные продукты, аналогов которым нет, и производители не готовы подстраиваться под требования рынка. Например, нам нравятся рыбные консервы, изготовленные прямо на рыболовецких судах, и их качество нас полностью устраивает. Вести переговоры о СТМ с такими производителями — бесполезно.
Тем не менее, по нашим данным, изделия под маркой производителя продаются на 30% хуже, чем товары под СТМ «ВкусВилл». Для клиентов это определенный индикатор: наличие чужого бренда на полке воспринимается как знак несоответствия. У них другой дизайн, незнакомое название и, самое главное, отсутствие слова «ВкусВилл» на упаковке. Это создает у покупателей сомнение в том, что данный продукт прошел проверку и безопасен для потребления.
Кроме того, «ВкусВилл» придерживается строгих стандартов качества и прозрачности. Все продукты, представленные под торговой маркой, проходят многоуровневый контроль, включая тестирование на наличие вредных веществ и бактерий. Такой подход способствует формированию доверия у клиентов.
Еще одним важным моментом является акцент на локальных производителях. «ВкусВилл» активно сотрудничает с маленькими фермами и производствами, что помогает поддерживать местную экономику и сокращать транспортные расходы, тем самым снижая углеродный след.
В то же время, среди предложений «ВкусВилл» отсутствуют продукты с длительным сроком хранения и большим количеством искусственных добавок, что позволяет клиентам быть уверенными в натуральности и полезности покупаемых товаров.
Таким образом, отличия «ВкусВилла» от других магазинов здорового питания заключаются не только в ассортименте, но и в философии компании, направленной на создание качественного и безопасного продукта для здоровья своих клиентов.
Кто решает, что будет стоять на полке магазина
Процесс выбора ассортимента разделен на два ключевых этапа. Участвуют технологи по закупкам (Управление качеством) и продакт-менеджеры (Управление единой концепцией).
Продакт-менеджеры отвечают за составление ассортиментной матрицы и установление розничных цен. Они определяют, будет ли тот или иной товар представлен на полках, нужно ли отправлять его на доработку, приостанавливать продажу или полностью исключать из ассортимента.
Важно отметить, что продакт-менеджеры не общаются с поставщиками. Их основная задача — удовлетворение потребностей покупателя! Поэтому они активно работают с отзывами клиентов, читают множество комментариев и предложений, основываясь на которых принимают решения. В настоящее время в «ВкусВилле» работает восемь продакт-менеджеров, управляющих 15 категориями товаров.
Технологи по закупкам занимаются поиском производителей, разработкой совместно с ними продуктов и дальнейшей работой с поставщиками. Именно они запрашивают образцы для дегустации и проводят тестирование в офисе. Однако окончательное решение о судьбе продукта принимает продакт-менеджер, который лучше понимает взгляды потребителей.
Бренд-менеджер Татьяна Янышева подчеркивает, что такая система позволяет отбирать поистине самые качественные и концептуальные продукты.
— Мы часто слышим от покупателей, что они не могут использовать другие продукты, кроме наших. Думаю, причина в том, что поставщик не платит за полку. Продукты утверждаются не закупщиком, который может договориться о своих условиях, а обычными людьми, ориентирующимися исключительно на вкус и мнение клиентов.
Очевидно, что опыт потребления у всех различен. Обычно, когда на дегустацию привлекаются разные люди, уже знаешь, кто какие вкусы предпочитает. Но нередко это выглядит достаточно очевидно: либо продукт вкусный, либо нет.
Я ощущаю свою ответственность за ассортимент. Питание — это важный аспект здоровья и долголетия. Я читала исследование, согласно которому в Европе около 30% бюджета здравоохранения уходит на лечение алиментарно-зависимых заболеваний, вызванных неправильным питанием. Это означает, что два миллиона наших клиентов ежедневно зависят от нас, и если мы способны улучшить качество их жизни, то это действительно важно, и мы должны продолжать работать в этом направлении.
Кроме того, продакт-менеджеры активно следят за трендами в сфере питания и здоровья. Они принимают во внимание новые исследования, связанные с употреблением определённых продуктов и их влиянием на здоровье, что позволяет адаптировать ассортимент в соответствии с текущими потребностями и предпочтениями потребителей. Например, растет интерес к безглютеновым и веганским продуктам, поэтому они чаще включаются в ассортимент.
Также стоит упомянуть, что продакт-менеджеры совместно с технологами по закупкам разрабатывают стратегии маркетинга для новых продуктов, включая рекламные кампании, которые помогут донести информацию о преимуществах товаров до конечного потребителя. Имея чёткое представление о предпочтениях покупателей, они могут предложить продукты, которые не только удовлетворяют потребности, но и становятся настоящими бестселлерами на полках магазинов.
Еще одним важным аспектом является обратная связь от продавцов в магазинах, которая помогает продакт-менеджерам лучше понять, какие товары хорошо продаются, а какие требуют пересмотра, что также влияет на конечный ассортимент, представленный на полках.
Магазин здорового питания: что это значит
Концепция «здоровое питание» очень помогает в формировании ассортимента. Во всем мире сразу отсекается множество ненужных товаров. В магазинах «ВкусВилл» нет крепких алкогольных напитков и даже вина (представлено только пиво, сидр и медовуха). Здесь нет сигарет, жевательных резинок, ярких мармеладов, чипсов (только высушенные хлебцы). Долгое время в ассортименте отсутствовали майонез и плавленый сыр, но по просьбам клиентов мы нашли производителей, которые создали максимально полезные версии этих продуктов, упростив их состав.
Во-вторых, наше понимание здорового питания не исключает традиционные блюда. Мы не считаем, что пельмени с мясом — это что-то плохое. Однако понимаем, что пельмени с соевым мясом могут быть вредны для здоровья.
Да, у нас есть сладости и десерты с высоким содержанием сахара, которые по своей сути не могут считаться вполне здоровыми. Тем не менее, в их составе вы не найдете маргарина, искусственных ароматизаторов или заменителей и т.д. Если клиент действительно хочет что-то сладкое, лучше выбрать вкусное лакомство с понятным составом, чем что-либо с недоступными ингредиентами.
В-третьих, благодаря огромному опыту и множеству отзывов клиентов мы уже можем предугадать, что может расстроить потребителей и что вызовет у них положительную реакцию.
Например, ранее многие производители выпечки добавляли в рецепты ванилин — искусственный компонент, который не влияет на приготовление, и на вкус почти не сказывается. Наши покупатели неоднократно говорили нам, что они ценят натуральную ваниль, а ванилин — это плохо. В результате мы избавились от большинства искусственных добавок.
Наша философия иногда делает продукты менее привлекательными с точки зрения общего восприятия. Например, колбаса, которую вы найдете в «ВкусВилле», имеет сероватый цвет, как у вареного мяса. Это правильный цвет для натуральной колбасы, хотя масс-маркет требует, чтобы она была розовой! Нам не страшно и не стыдно идти против общепринятых стандартов, поскольку мы следуем своей концепции.
Салат чука до и после доработки состава
Было также интересное происшествие с салатом чука. В ресторанах и других магазинах он представлен ярко-зеленым. Однако здравый смысл подсказывает, что такие водоросли не могут быть такими яркими. На самом деле, их окрашивают пищевыми красителями. Когда мы обратились к поставщику сырья и запросили партию натуральной чуки, он серьезно удивился и даже пытался отговорить нас от этого шага.
Чука в естественном виде выглядит как кусок состриженных волос и продается гораздо хуже, чем окрашенная. Тем не менее, благодаря такому принципу мы остаемся верными себе и нашим клиентам.
