Когда мы слышим, как кто-то отказывается от еды словами: «Мне это есть нельзя», обычно мы предполагаем, что он на диете. Возможно, мы даже заподозрим, что дело в религиозных убеждениях. Однако пищевые запрещения имеют свои корни, уходящие в глубокую древность, гораздо раньше, чем появились основные религии или диеты, и сегодня они могут показаться нам довольно экзотичными.
Пищевые табу могут возникать по разным причинам: от географических и климатических условий до культурных и исторических факторов. Например, в некоторых культурах свинина считается «грязной» едой, поскольку свиньи ассоциируются с нечистотой. В то же время в других странах свинина является одним из основных источников белка.
Существуют также запрещенные продукты, связанные с природными явлениями. Например, в некоторых регионах определённые виды рыбы, которые ловят во время нереста, считаются недопустимыми для потребления, чтобы защитить их популяцию.
Интересно, что современные исследования показывают, что соблюдение подобных запретов может оказывать влияние на здоровье людей и их психологическое состояние. Употребление «запретной» пищи может вызывать чувство вины или стыда, а отказ от неё — наоборот, гордость и чувство контроля. Этот аспект психологического отношения к еде стал предметом исследования среди диетологов и психологов.
Таким образом, изучение пищевых табу не только помогает понять культурные различия, но и открывает новые горизонты в понимании нашей связи с окружающим миром и самими собой.
Своих не едят
«Запрет на поедание своих»: это правило универсально для всех культур. Главное — понять, по какому принципу определяется «свой».
Принцип тотемизма. Многие народы Африки, Азии, Америки и Австралии верят в тотемизм, что означает отождествление своего племени с определенными животными, считаемыми предками. Конечно, такого рода предков есть нельзя. У некоторых народов существуют легенды, объясняющие, как возникли эти идеи. Например, пигмеи мбути (Демократическая Республика Конго) рассказывают, что «один человек убил животное и съел его, но вскоре заболел и умер. Его родные сделали вывод: ‘это животное — наш брат’. Теперь его нельзя трогать». У народа гурунси (Гана, Буркина-Фасо) сохранилась история о человеке, который был вынужден убить трех крокодилов и из-за этого потерял троих сыновей, что укрепило связь между гурунси и их тотемом — крокодилом.
Нарушение пищевых табу среди многих племен воспринимается так же серьезно, как и нарушения сексуальных запретов. В языке понапе (Каролинские острова) есть одно слово, которое обозначает как инцест, так и поедание тотемного животного.
Тотемами могут быть различные животные: у разных групп мбути это шимпанзе, леопард, буйвол, хамелеон, змеи и птицы, а у народов Уганды — колобус, выдра, кузнечик, панголин, слон, лев, крыса, овца, рыбы и даже грибы или бобы. Народ оромо (Эфиопия, Кения) придерживается запрета на поедание антилопы куду, поскольку считает, что она была создана богом в один день вместе с человеком.
Часто племя делится на группы, каждая из которых имеет свои пищевые запреты, называемые этнографами фратриями и кланами. В одном австралийском племени в штате Квинсленд люди одного клана могли поедать опоссумов, кенгуру, собак и мед определенного вида, в то время как другие кланы не имели права на эти продукты, но могли есть эму, бандикутов, черных уток и определенные змеи. В третьем клане ели мясо питонов и мед другой пчелы, в четвертом — дикобразов, индеек и так далее.
Принцип единого языка. Даже среди каннибалов часто существует запрет на поедание людей, говорящих на том же языке. Люди, говорящие на других языках, могут быть съедены, так как зачастую не воспринимаются как равные.
Этнограф Маргарет Мид, исследовавшая жизни папуасов Новой Гвинеи, описала один интересный случай. В Новой Гвинее более 600 языков, и местные жители, помимо своего языка, часто знают и языки соседних племен. Таким образом, у них имеется понятие «свой язык» и «чужой язык», а также «язык, родственный нашему». Употреблять в пищу людей, говорящих на чужом языке, можно, но тот, кто съест говорящего на своем, непременно умрет.
Одна из групп папуасов-мундугуморов переселилась в новое место, и какое-то время их нельзя было есть, так как они сохраняли свой язык. Но однажды произошел инцидент, и кто-то съел одного из переселившихся. Начали ожидать, умрет ли тот, кто нарушил табу. Он не умер, и тогда мундунуморы решили, что язык переселенцев изменился достаточно, чтобы считаться чужим. Это также проблема для лингвистов: как отличить разные языки от диалектов одного. Однако методики папуасов недоступны для этих ученых.
Отвратительное, потустороннее, следовательно — несъедобное
Существует множество верований, запрещающих есть грибы (по этому критерию культуры иногда делят на микофобные и микофильские).
Грибы считались чем-то отвратительным, о чем свидетельствуют их названия в различных языках. Например, индейцы сэчэлт (Британская Колумбия) называли грибы «испражнением Грома». Алтайцы называли гриб атын сидэги «лошадиная моча». Эскимосы с острова Святого Лаврентия думали, что метеоры — это экскременты звезд, и грибы растут там, где они падают. Кто захочет есть такую «гадость»?
Некоторые микофобные народы считали грибы каким-то образом связаны с миром мертвых: на Сахалине нивхи думали, что гриб — это «чертовы уши». Эскимосы тоже называли грибы ушами дьявола. Североамериканские индейцы хопи, которые также избегают грибов, на их языке называют их maskiisi — «тень трупа». Есть старофламандское название грибов dyvelsbrood — «хлеб дьявола», а индейцы оджибве вообще называли грибы пищей мертвых.
Съешь — и станешь таким же
Запрет на употребление определенной пищи часто связан с верой в то, что путем ее поедания можно перенять ненужные свойства. Например, борцы сумо, для поддержания массы, должны есть мясо, рыбу, рис и морепродукты, но в дни соревнований они едят только курицу, отказываясь от свинины и говядины. Это объясняется просто: курица ходит на двух ногах, а свинья и корова — на четырех. Для сумоиста прикосновение к земле чем-то, кроме двух ступней, означает поражение.
Нарушитель будет наказан
Не следует думать, что нарушение пищевого табу просто оставляет пятно на совести этих народов. Этнографы описали множество случаев, когда за подобный проступок люди платили жизнью. Жители Африки или Океании, узнав о том, что по неведению нарушили табу и съели что-то запрещенное, часто умирали без видимых причин в течение короткого времени. Причиной этого становилась именно вера в то, что они должны умереть. Иногда, перед смертью, они издавали звуки, напоминающие шипение съеденного ими животного. Один рассказ об австралийце, съевшем запрещенную змею, помещен в книге антрополога Марселя Мосса: «В течение дня ему становилось всё хуже и хуже. Троим мужчинам потребовалось удерживать его. Дух змеи обосновался в его теле и время от времени из него выходил, шипя».
Однако больше всего пищевых запретов, связанных с опасением перенять свойства животных, касались беременных женщин. Вот несколько примеров таких запретов, имеющихся у разных славянских народов. Чтобы ребенок не родился глухим, будущая мать не могла есть рыбу. Чтобы избежать рождения близнецов, женщине было запрещено есть сросшиеся плоды. Чтобы избежать бессонницы у ребенка, было нельзя есть заячье мясо (по некоторым поверьям, заяц никогда не спит). Чтобы ребенок не стал сопливым, запрещали употреблять грибы, покрытые слизью (например, маслята). В Добрудже существовал запрет на поедание мяса животных, задранных волками, иначе ребенок мог стать вампиром.
Съешь — и навредишь себе или окружающим
Запрет на смешивание мясной и молочной пищи характерен не только для иудаизма. Он распространен среди скотоводческих народов Африки. Существует убеждение, что в случае смешивания мясного и молочного продуктов (независимо от того, в посуде или в желудке) может произойти гибель скота или снижение его продуктивности.
У народа ньоро (Уганда, Кения) промежуток между употреблением мясных и молочных продуктов должен составлять минимум 12 часов. Масаи перед сменой рациона проглатывают сильный рвотный и слабительный средство, чтобы очистить желудок от остатков пищи. Народ шамбала (Танзания, Мозамбик) боялся продавать молоко своим коров европейцам, так как те могли по незнанию смешать в желудке мясо и молоко, что вызвало бы падеж скота.
У некоторых племен существовал строгий запрет на употребление мяса определенных диких животных. Народ сук (Кения, Танзания) считал, что съедание дикой свиньи или рыбы приведет к прекращению доения коров. У соседей-нанди не разрешалось есть водяных козлов, зебр, слонов, носорогов и некоторых антилоп. Если кто-то был вынужден употребить мясо из-за голода, ему запрещалось пить молоко в течение нескольких месяцев. Пастухи масаи отказывались от мяса диких зверей, охотясь только на хищников, угрожающих стаду. Ранее антилопы, зебры и газели спокойно паслись рядом с масайскими деревнями. Исключением были антилопа канна и буйвол — их допустимо было есть, так как считалось, что они схожи с коровами.
Пастушеские народы Африки часто избегали смешивать молочные и растительные продукты. Причина та же: это считалось вредным для скота. Путешественник Джон Хеннинг Спик, открывший озеро Виктория и истоки Белого Нила, вспоминал, что в одном негритянском селении ему не продавали молоко, потому что заметили, что он ел бобы. В конечном итоге вождь племени выделил одну корову для путешественников, и они могли пить молоко этой коровы в любое время, что сняло опасения местных жителей. Ньоро, употребив овощи, могли пить молоко только на следующий день, а если это были бобы или батат, то только через два дня. Пастухам, в свою очередь, было запрещено есть овощи. Масаи строго следовали разделению молочных и овощных продуктов. Согласно правилам, воинство не могло есть овощи. Если воин всё-таки нарушал этот запрет, он терял статус воина, и ни одна женщина не согласилась бы стать его супругой.
Информация на сайте представлена только для справки и не является рекомендацией для самодиагностики или назначения лечения. За медицинскими вопросами необходима консультация со специалистом.
